3.咸蛋黄加半杯白酒，入蒸笼蒸15分钟，蒸凉，各切一半。

第三种碱性粽子馅:

1.糯米、碱水和原油。需要用碱水浸泡糯米一晚，泡好的糯米略黄。

2.准备时，将糯米淘洗干净，沥干水分，放入容器中，倒入一两块碱水拌匀(一公斤碱用一公斤水换算成碱水)。碱水被米粒吸收后，倒入生油拌匀(一定要先放碱水，再放油)。

3，否则碱性水不容易被米粒吸收，粽子不糯。

第四种绿豆鸭蛋饺子馅:

1.绿豆鸭蛋汤圆:糯米、绿豆各750克，花生25克，熟咸鸭蛋黄5个。

2.将蛋黄切碎，与糯米、绿豆、花生拌匀，做成馅料。将泡好的粽子壳叶折入桶中，填入适量馅料，包好，放入锅中用冷水浸泡，煮1小时，再用文火煮1小时。

第四种陈皮牛肉饺子馅:

1.浸泡过的糯米和绿豆1000克，牛肉和陈皮100克，猪肉末50克，葱花，姜末和盐。

2.用猪油炒出葱花，依次放入牛肉、陈皮、肉末，翻炒半分钟，然后淋上香油作为馅料。

3.先放入拌好的糯米和绿豆，中间放入馅料，然后按照上面的方法煮。

2、粽子馅的做法和食材，如何让饺子馅好吃来源:人民日报-人民日报

粽子叶和粽子。孟摄(影像中国)

我面前是一盆洗过的芦苇叶，还是绿色的，仿佛把滨水的清香带到了我的厨房。小镇上的人们习惯把在这个季节扎在一起的芦苇叶叫做粽子叶。他们从水边的植物跳到厨房里的新宠，为端午节包粽子。但在我的家乡山东省胶州市普集镇，宗爷却另有含义。我们从小吃里吃的粽子，都是用叶子包着的，那是长在山里的叶子。所以，我刚来城市工作的时候，不知道也接受不了这种芦苇叶包裹的三角粽子。

人总是被季节牵着走。眨眼间，小镇的街道上，卖芦苇叶的摊位排成了长长的一排。车斗里一辆接一辆，全是宽大的芦苇叶。它们一捆捆地堆在那里，等着一双小手去摸，把糯米和小米往它怀里塞。一时冲动，我排队买了芦苇叶和糯米，大胆宣布:今年我自己包饺子！

小时候，妈妈包粽子的时候，我也帮过她。那种四角折叠的粽子比较简单。后来我跟婆婆学会了用芦苇叶包粽子。我顺着叶子，做了一个漏斗，包好糯米，包起来。一边看公式，一边苦练。在我完全掌握技能之前，我逃脱了。现在，买不到竹叶了，只好挑战包难的芦苇叶粽子。

我洗完手坐在饭盆前，开始看面前的芦苇叶。根据记忆，拿三四片绿色的芦苇叶，在左手手掌上按顺序排好。它们就像拍照时的队形，一片叶子要和另一片重叠一部分。把叶子捋平，笨拙地在叶子根部做一个弯，卷成一个底部封闭的圆锥形漏斗，用来装大米。大米装上后，上面没有盖紧。最后盖上盖子，把米从下面“砸”出来，真的成了“漏斗”。要么是宓不听话，要么是太调皮。他费了好大的劲，终于包好了一个粽子，可是一松手，“咣当”一声就放了出来。所以我必须重新开始。

第一个粽子我拆了四五次才包好。据老人说，芦苇叶要蒸过才能顺，但芦苇叶的香味比原生态的略少。我还是慢慢驯服野马般的绿苇叶吧。我包的粽子米短，皮厚，成本高。好几次我都把它绑起来，结果却发现一个角落在对我狞笑。我不想再打开粽子了，打开了也未必包得更好。我只是拿起另一片芦苇叶，反复缠绕在裂缝周围，就像一个错综复杂的补丁。

用来扎粽子的绳子是最经典的莲蓬草。记得老家菜园附近有一丛，父亲每年都会把韭菜、油菜、洋葱等蔬菜割下捆起来。在我看来，那荷花是兰花，叶子狭长，花紫蓝色，有一种蓝色的韵味。我曾经觉得，这么优雅的莲花草在乡下开，把它细长的叶子剪下来做捆绑绳，太可惜了。现在终于知道它的妙处了:把干荷叶泡软，就会像丝线一样柔韧。再怎么弯，打几个结也不会断，不留缝隙。醇厚的糯米和小米被生在水边的芦苇叶或生在山里的罗望子叶包裹，再用柔韧的荷叶捆扎。经过灶下柴火的慢煮，香味弥漫，真是大自然的好礼物。

如今的芦苇叶、金色的小米、白色的糯米，在我手中翻来覆去，慢慢提起，包裹，捆扎，做粽子，用这种方式让人对岁月和自然心存感激。

记得小时候和妈妈一起包粽子。那时候她还小，我也还小。妈妈用竹叶包粽子，讲一些八卦，讲节气，讲竹子树，讲小米，都是些日常用品，但都很有趣。她曾说:“今年米不够，本来不够做粽子，但每年都做。说到这个季节，就不耐烦了。我还是买些米多加点吧。”我每年都给你奶奶阿姨送粽子，今年肯定也很期待。“婆婆身体好的时候，每年也包粽子，但是每次吃粽子都吃得很少。我劝她，就算吃不了几个，也不用大费周章打包。婆婆说:“我给你吃的。我有三个儿子，三个媳妇，一大群孙子。”“就买几个，市面上各种馅料都有。”“我买了别人的口味，我包装了自己的口味。”想到这里，我的眼睛有点湿润了。婆婆虽然年纪大了，眼睛也快瞎了，但每个节日她都记得清清楚楚。前几天她问我市场上有没有芦苇叶。

我儿子被邀请给我拍包粽子的照片。在他十几岁的记忆里，有一个他妈妈坐在厨房包粽子的片段。当他进入梦境时，厨房里还弥漫着煮粽子的香味，一缕混合着植物和米饭的味道钻进了他的呼吸和梦境。那不是一个甜蜜的梦吗？那缕清香，将是他未来甜蜜的乡愁，将伴随他走过漫漫人生路。

我儿子不会在意，尽管我包的粽子看起来很普通。他给粽子“脱外套”的时候，会说，真好！我婆婆眼睛都快瞎了，也不管。当她享用这个粽子时，她的脸上是满意的微笑。她可能觉得，这么多年吃不惯芦苇叶粽子的媳妇终于可以包芦苇叶粽子了。从此，儿孙们每年都能享受到自己包的粽叶粽子的香味。

夜已深，一盆“打了补丁”的粽子还在炭火的余温中嗅着。那香味传承了节日的美好，抚慰了我疲惫的身体。在我看来，是一锅吉祥的粽子，幸福的粽子，美好祝愿的粽子。我知道我的亲戚喜欢它。《人民日报》(2022年06月08日第20版)

分享了一顿牛皮脆皮饭的内容后，记住关键词:粽子馅的做法和配料小技巧，粽子馅的做法和配料大全，粽子馅的做法和配料视频，粽子馅的配方和粽子馅的制作方法。端午节快到了，市场上的粽子越来越多。然而，很多人想学习如何做粽子，如何制作，如何准备馅料，如何烹饪。今天，我将与你分享方法。其实粽子基本都是糯米，鸡蛋，肉，粽子叶等。你想吃什么口味，就准备什么馅。那你知道煮生粽子要多久吗？

那么自己做的生粽子要煮多久呢？

1.煮生粽子需要多长时间？

第一种说法:要看粽子包装有多大。棕叶包的紧与松有很大关系。红豆和花生要泡很久，糯米半小时就够了。用高压锅蒸要一个小时。

第二种说法:高压锅中火可以煮20分钟到半小时。粽子太长很容易煮。如果不用高压锅，可能要2个小时才能煮透，不然中间会有颗粒。如果包比较松，会快一点，一个半小时。

第三种说法:煮粽子的时间和你包的粽子大小有关。糯米一定要先泡软，泡的时候最好放点灰水(咸的)，这样煮出来的粽子才好吃。要知道熟没熟，拿起来到一定程度，用手指按一下。如果摸起来又软又粘，就熟了。不然就翻过来继续煮。老婆煮粽子大概两米一斤，用普通铝锅煮要六个多小时。我们的柴火是免费的，几个家庭一起做饭很热闹，有时候一烧就是八个小时。

第四种说法:饺子一定要煮开了再掉，水要泡在面条里。再滚一遍后，可以煮3个小时左右。

二、生粽子怎么煮？

第一种:粽子可以用高压锅煮。煮好的粽子一定要煮开了才能放进去，水面一定要泡在粽子面里。

第二种:高压锅大火烧开。当蒸汽开始冒出时，盖上压力阀，然后转小火焖30分钟，再关火焖20分钟。最后，卸下压力阀，完全放出蒸汽。如果用普通汤锅煮，水烧开后需要中火煮2小时以上。

第三种:煮粽子的过程中如果需要加水，应该加开水而不是冷水。

第四种:煮好后趁热拿出来。吃的时候打开粽子的叶子，清香扑鼻，油而不腻，糯而不粘，甜度适中，鲜嫩可口，为上品。

3.饺子馅怎么做才好吃。推荐几个准备饺子馅的食谱。

第一个肉馅饺子:

1.在猪的前臀尖，糯米肉和大米的比例约为3: 5(即3斤肉和5斤大米)，酱油、盐、糖、鸡精、料酒。

2、做法:淘米，用萝卜把米晒干，放一会儿(米会吃一点水)。

3.加入酱油和盐(酱油略多)；去掉皮，把肥肉和瘦肉分开，切成3到4厘米见方左右的块。肥肉和瘦肉块的比例是1: 2。

4、将料酒、酱油、盐和少许糖倒入肉、鸡精中。

5.多放点酒，少放点酱油。用手搓到肉起泡，说明味道已经完全吃进肉里了。

第二种蛋黄饺子馅:

1.糯米、鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶、蚝油、酱油、生抽、香喷喷的鸡粉、香喷喷的酱、姜末、五香粉。

2、五花肉切小块，用盐、料酒、酱油、糖、蚝油等调料腌制，放冰箱冷藏一天(我腌制了一晚上一上午)，香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；

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