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遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋饼早在20世纪初就出名了。历经百年传承，在遵义人或南来北往宾客的陪侍仪式中必不可少。

上世纪初，遵义鸡蛋饼在新城“桂香斋”和老城“翟同信”最有名，其次& # 34；余泰恒& # 34；"禹昌& # 34；等店。

遵义鸡蛋饼分甜、椒盐、葱花三种口味。独特的烘焙技术，使其皮色如琥珀，甜而不腻，浓郁绵密，成为老少皆宜的蛋糕。

遵义豆花面

豆花面，顾名思义，由豆花和面条组成。碗中微黄的碱性面条上盖着一层白嫩的豆腐脑，面条泡在面汤里。

面汤略黄，虽有碱味，但不涩，入口顺滑，碱香宜人。吃的时候要先用筷子把面条和豆花挑到“蘸菜”里，一定要趁热吃。

遵义除了泡水，还有豆花面。豆花面干，没汤没水。豆花，面条，调料都在一个碗里。吃的时候用筷子搅拌均匀，趁热蘸着吃，又香又嫩。

虾子羊肉粉

虾子羊肉粉制作技艺不仅被列入遵义市级非物质文化遗产名录，还被列入2019年贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目。

据亳州《杨氏族谱》记载，早在清朝康熙年间，羊肉粉就成为虾镇独具地域特色的小吃。上世纪80年代，人们逐渐摸索出用香菜和大蒜来避免香菜的方法，羊肉粉制作技艺得以传承。

羊肉熟而不烂，汤鲜而不腥，羊肉、米粉、鲜汤相互交融。它已经成为一种受欢迎的当地菜肴。

油茶

在遵义市的湄潭、凤岗、余庆等地，有一种独特的饮品叫“中国咖啡”——油茶。

油茶生产技艺已被列入遵义市市级非物质文化遗产项目名录。

湄潭油茶

湄潭油茶的制作工艺是继清代茶叶捣碎工艺之后，不断完善的一项特殊工艺。

“凤岗油茶”

凤岗油茶继承了唐宋时期的煮茶遗风，风味独特，是凤岗土家族世代相传的饮食习俗。

“正安油茶”

正安油茶历史悠久，起源于发现茶叶中加入油、盐等调料后味道鲜美。久而久之，改良成了今天的正安油茶。

条汤圆

跳汤圆是赤水河沿岸传统名小吃中的经典美食。主要原料是红薯，馅料是熟猪肉、豆腐、榨菜、小葱、鲜笋等。

甜汤圆作为咸味汤圆，具有典型的黔北风味特征，皮薄滑嫩，味道鲜美，不易入口。

刘二妈米皮

刘米皮是遵义著名小吃，起源于上世纪90年代，几乎遍布遵义的大街小巷。味道和价格都吸引了很多食客。

刘的一碗米皮，足以解馋，油辣椒是关键。

麻辣油辣椒和肉哨子的默契结合，让这碗得到了众多食客的称赞。

亚西凉粉

雅西凉粉是一种传承了百年的特色食品。因产于遵义桠溪镇而得名。

它以优质豌豆为原料，经过浸泡、精磨、滤渣、蒸煮、冷却后，切成细条。口感细腻，滑爽，柔软。配以花生、芝麻、中草药等佐料制成的油辣椒，香辣开胃，沁人心脾。

豆豉火锅

豆豉火锅是一种家常而地道的食品，制作方便快捷，味道鲜美，深受人们的喜爱。

汤底浓郁，豆豉香。豆豉又软又烂又甜。肉煮好后，倒一勺汤，这是最好的一餐。

正安椒麻鸡

正宗的正安椒麻鸡来自安昌古镇，是正安当地著名的小吃之一，至今已有80多年的历史。

椒麻鸡是正安人必吃的凉菜。可作为配菜配酒，也可作为雅厅。尝过椒麻鸡的人都会赞不绝口。

本期编辑│舒颖

初审│任嘉欣/宜兰

二审│欧案

三审│林玲

主要办公室:遵义市文化旅游局

2、遵义有什么美美食、遵义美食仁怀三把鸡仁怀三把鸡是仁怀的传统菜肴，厨师用三把就能把一只鸡的大羽毛全部拔光，所以“三把鸡”这个名字不仅拔毛快，而且做菜也快。只要三分钟，一只扑面而来的活鸡，就能变成一道热气腾腾、香喷喷的辣子鸡丁。让我为你解释遵义菜。希望下面能有你想要的答案。我们来看看吧！

遵义美食

仁怀三八鸡

仁怀三手鸡是仁怀的传统菜肴，厨师用三只手就能把一只鸡的大羽毛全部拔掉，因此得名。三把鸡不仅拔的快，而且熟的也快。只需要3分钟，就能把一只扑面而来的活鸡变成热气腾腾、香喷喷的辣椒鸡丁。

遵义豆花面

遵义豆花面是传统小吃，色香味俱全。软滑，辣味浓郁，风味独特。最初源于佛教，创作于20世纪初。

遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是一种美味的地方小吃。用新鲜羊肉熬汤，倒米线，放羊肉片和调料吃。它已有300多年的生产历史。贵州各地都产羊肉粉，只有遵义羊肉粉出名。

凤冈岩生油茶

凤冈县古称“夜郎古地”。追根溯源，凤岗养生油茶继承了唐宋茶艺的遗产，风格独特。凤冈土家族至今仍有“一日不喝油茶汤，做事心慌”的传统。油茶是凤冈土家族世代相传的饮食习俗。

土豆蛋糕

土豆粑粑是遵义街常见的传统小吃。土豆的学名是马铃薯，俗称土豆。中医认为，土豆性平，具有和胃、调中、健脾益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃痛、习惯性便秘、皮肤湿疹等疾病。

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