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采用“上浇法”冲泡，也就是说，先往杯中加入约七分满的开水，待水温冷却至80℃左右，再将雨花茶倒入杯中；

第四步

冲泡后，茶芽挺立，起伏，如玉，清香；

第五步

稍等片刻，茶叶会沉入杯底，你就可以喝了。

整理:刘春

制图:朱丹青

图片:视觉中国。

编辑:金逸玮

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2、南京雨花茶的功效、南京雨花茶的功效介绍雨花茶有提神醒脑的功效。春夏是最容易造成睡眠不足的时候。如果春天犯困，很难抵抗睡意，影响工作质量和效率。喝雨花茶有提神的作用。雨花茶中含有的茶多酚能刺激人的大脑中枢神经系统，消除睡意，激活大脑思维，起到提神醒脑的作用。让我帮你做。以下是小礼物。希望你能帮忙！

南京雨花茶的功效

雨花茶有提神的作用。春夏是最容易造成睡眠不足的时候。春天如果没有休息，很难抵抗睡意，影响工作质量和效率。喝雨花茶有提神的作用。雨花茶中含有的茶多酚能刺激人的大脑中枢神经系统，消除睡意，激活大脑思维，起到提神醒脑的作用。

雨花茶有清烟解酒的作用。茶多酚能使香烟中含有的尼古丁沉淀并排出体外，减少香烟对人体的危害。茶多酚可以抵消酒精中含有的乙醇。扮演宿醉的角色。虽然雨花茶有解酒的作用，但是不能喝浓茶解酒。浓茶可以不解酒，但也会伤害你的心肾和身体。

雨花茶有防龋齿的作用:茶叶中含有氟，氟离子与牙齿中的钙有很大的亲和力，可以变成一种在酸中难以溶解的“氟磷灰石”，就像给牙齿加了一层保护层，提高了牙齿防酸防龋的能力。用隔夜的雨花茶漱口，有美白牙齿的功效。

来源:【汇点新闻客户端】

编辑评论/注释

江苏是中国著名的美食大省，沿海隔河相望，水网密布，土地肥沃，物产丰富。八大菜系之一的淮扬菜就诞生在这里。千百年来，厨师和食客们融合了南北方的烹饪技艺，在锅碗瓢盆之间创造了无数的美味佳肴，包括精致大气的国宴，精致的“非遗”佳肴，寻常巷陌的小吃茶点，田间地头的地方美食。

从2023年元旦开始，新华日报和交叉点每天推送“味蕾上的江苏地方美食”。让我们带着敏感而挑剔的味蕾，去品味当地的美食特色，去寻找烹饪文化的根源，去感受烟火升腾。

烹饪简史

雨花茶是中国十大名茶之一。新中国成立后，中山陵高级工程师于永琪负责茶叶炒制的技术创新，于1959年研制成功，命名为“雨花茶”，使先烈永存。此茶形似松针，翠绿挺拔，寓意雨花台革命先烈忠贞不屈，使人在饮茶时想起自己的身世，表达对雨花台革命先烈的崇敬和怀念。

雨花茶的命名虽然只有60年的历史，但早在唐代南京就有种植。陆羽在世界上第一部茶学专著《茶经》中记载了这种茶。到了清朝，这种茶在南京的范围已经扩展到长江了。目前，南京雨花茶产区已从中山陵、雨花台景区扩大到栖霞、浦口、江宁、六合、溧水、高淳。

在中山陵的茶园里，早春的梅花树郁郁葱葱，形成恰到好处的树荫，提供了适合雨花茶生长的漫射光。当梅花盛开时，茶芽萌发，茶叶通过吸收梅花的香味形成独特的花香，为梅花枯萎后的土壤增加养分。茶园管理者在梅林广泛种植茶树，营造了梅茶园优美的生态环境，收到了梅茶相映的效果。

不仅在中山陵，雨花茶厂的种植环境也不错，大多种植在丘陵黄土丘陵的坡地上，土质较好，土壤呈酸性黄棕色，水分充足。雨花茶树生长的地区，山峦起伏，海拔仅60米左右，年平均气温15.5℃，无霜期225天，年降水量900毫米至1000毫米，采茶者采摘时只挑一芽一叶，每公斤干茶需4.5万芽左右，经杀青、揉捻、烘干、炒制等多道工序制成。

原产地味道

南京城。与龙井茶扁平的单叶和碧螺春茶的卷曲不同，雨花茶被炒成整齐的条状和松针状。雨花茶叶形似松针，色泽翠绿，白毛外露，汤色清澈，叶嫩翠绿，齿颊留香，滋味醇厚。

烹饪技巧

第一步

取出3至5克雨花茶，用透明玻璃杯或盖碗，现烧一壶热水，准备雨花茶；

第二步

将少量热水倒入玻璃杯或有盖的碗中，充分接触内壁使器皿变暖，然后倒出水来使器皿变暖；

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