分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:火锅香油蒜碟视频怎么做，火锅怎么做蒜油，火锅怎么做蒜油，火锅香油蒜碟火锅怎么做一碟蒜油。走进火锅店，经常会看到各种各样的酱料，但是最正宗的重庆火锅，酱料里只需要两样东西，“蒜泥+香油”就够了！

很多人问，只要蒜就够了吗？“放心，绝对够用！”

因为火锅里所有的调料在上菜前都已经加到锅底了。什么？你不相信我？然后往下看:

重庆火锅好吃，秘诀在于火锅的底料。火锅底料由牛油、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、葱、蒜、姜、山奈、茴香、砂仁等数十种香辛料制成。经过几个小时的油炸，所有你想不到的东西都在里面。你怎么敢说他们不够？

所以要想品尝到重庆最正宗的火锅，油碟不需要加太多调料，香油蒜泥就够了。调料太多可能会影响食材的原味，所以不是重庆最正宗的火锅。

火锅油碟配方:“香油+蒜泥=降温降火”。

从锅里出来的好吃的很烫，直接送入口中，叫做“烤烫”。所以把烫过的菜卷在油碟里，香油可以降温，这样放进嘴里就不会那么烫嘴了。另外，辛辣食物裹上麻油后，麻油随食物进入食道，可以保护口腔和食道，减少辛辣食物对人体的刺激。

2、火锅香油蒜碟制作方法，重庆人坚持蒜香油菜重庆人吃火锅，一个人往往需要两个蘸菜。

一个是蒜蓉香油碟，快速冷却食材，给食材涂上一层保护膜。吃的话不会太烫太辣伤胃。

另一种蘸菜是干菜，以辣椒面为主，可以根据各自喜好加入一些白芝麻、葱花、香菜粉等。

以前重庆的午餐肉大多是加工过的梅林午餐肉，淀粉质感很重。现在，在午餐肉中间加入新鲜的肉，增加了午餐肉的味道。

蘸着干碟吃，会有吃香肠的感觉。

麻辣牛肉绝对是爱吃辣的人的必点菜品之一。

虽然已经铺满了辣椒面，但是在火锅里烫过之后，总会有一些辣椒从面上掉下来。这时候再蘸干菜，满满的麻辣感又回来了！

切得很厚的五花肉，所以食材经常出现在烧烤中，油油的焦味让人无法抗拒。

火锅里的五花肉虽然没有烧焦，但还是油油的，比较滋润。用类似烧烤蘸的干碟蘸一下，四舍五入，我在吃烧烤。

腰片在人和毛肚鸭肠的战斗中有一席之地。

腰椎爱好者不是最多的，但也是一个不容忽视的群体。

冷冻里脊肉片的腥味比新鲜里脊肉片重。火锅底料的味道虽然够重，但还是不足以掩盖。所以干菜绝对是必不可少的。

现在的人们已经不满足于普通的火锅，于是发展出了各种其他的火锅，卤味火锅就是其中之一。

卤味火锅在保留传统火锅的基础上，对菜品进行了改良，这款红烧牛杂具有代表性。

腌制好的牛杂虽然可以直接吃，但是放在火锅里烫过之后味道更浓郁，还挺适合搭配干菜喝的。

相信很多人都没想到，酥肉也可以配个干菜吃。

尤其是刚端上桌的时候，酥肉表面还冒着油，冒着热气。拿起一个，蘸在干碟里。

那种美，想想就流口水。

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