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内容导航:1。山螃蟹吃什么:中国蟹图:秋的快乐不限于阳澄湖2、山螃蟹吃什么、about 山螃蟹吃什么1、山螃蟹吃什么:中国蟹图:秋的快乐不限于阳澄湖，但大闸蟹也不是阳澄湖独有的。大闸蟹属于半水蟹。虽然它们生长在淡水中，但它们不得不去河口的浅海生孩子。为了生宝宝，这些螃蟹会经过一些大门，人们会挑大的吃，所以取名为大闸蟹。

清蒸大闸蟹时代周报王/摄

所以理论上，有江海的地方就有大闸蟹。其中，大闸蟹出口量最大的是江苏泰州，是排名第二至第六的浙江、湖北、安徽、福建、辽宁五省出货量之和。

从吃的方式来看，文清吃螃蟹给人一种仪式感。

《红楼梦》第三十八集，大观园的一场蟹宴生动地描述了这种压力。拿菊花和叶儿桂花熏制的绿豆面，准备洗手去腥。然后“把酒趁热”，对冲螃蟹的寒气。

蟹配酒，越喝越有味道。《世说新语》中记载，魏晋男子毕卓云“终其一生，拍一只蟹爪，一只酒杯于浮酒池”，使“蟹+酒”成为千百年来cp的代名词。

第87集电视剧《红楼梦》第一集中，甄在中秋节设宴招待，专门用“八块螃蟹”等工具拍摄了拆螃蟹的场景。

87版红楼特别拍摄了一个用“八块蟹”吃大闸蟹的视频截图

“八块蟹”的记载出自明代食鉴《考迟》，包括锤、镦、钳、铲、勺、叉、刮、针八种。用工具小心翼翼地吃螃蟹，成了一种优雅的用餐活动。在如今的高档餐厅里，偶尔可以看到八只精致的螃蟹。

浙江:最新鲜的螃蟹要生吃。

南下东海，浙江热闹的小海鲜和山东海蟹不一样。

浙江宁波、舟山等地也盛产梭子蟹，当地人常称之为“白蟹”。虽然和山东的梭子蟹一样，但是不同的人，不同的水土，给了梭子蟹更多的吃法。

宁波人吃螃蟹讲究“鲜”。新鲜的梭子蟹是不够的，但是可以生吃来享受美味。选最肥最新鲜的梭子蟹，切开，用盐和卤水泡一晚上，就可以吃了。根据个人喜好，还可以在腌蟹中加入白糖或米醋。冰咸蟹配热饭，终极收获“透骨鲜”。

在梭子蟹最肥美的季节，用全红膏腌制母蟹，就是名菜“红膏蟹”，一般是宁波人过年待客或吃的“大菜”。

宁波象山海鲜米粉时代周报王

虽然东海的海鲜不多，但台州三门的青蟹却很大。

青蟹色泽鲜艳，呈蓝色，肉质特别紧实。三门养殖青蟹已有200多年历史，当地有句谚语“要想富，就要靠滩，盖房子，养蟹王”。

青蟹除了蒸炒，还有“生吃”的传统。与梭子蟹呛蟹略有不同的是，酱蟹是用更多的黄酒和姜丝、葱丝腌制而成，酒味醇厚甘甜。

内陆:蟹蓉酱，共享鲜香。

除了江苏、浙江、福建、广东这五个沿海省份，中国还有很多螃蟹产地。江西军山湖大闸蟹，素有香甜可口之名；河北白洋淀的河蟹曾是“中国三大蟹”之一。蟹贩子会从全国各地带来螃蟹泡湖，再以白洋淀大闸蟹的名义卖给食客，名声甚至盖过阳澄湖。

再往内陆看，古代交通不便，螃蟹新鲜，所以人们往往不知道螃蟹。《孟茜碧潭》记载，关中一代的螃蟹“不但不知人，也不知鬼”。有人收集了一只干螃蟹，挂在门上当吉祥物，预防疟疾。

不过随着螃蟹“鲜”名的播出，内陆居民也吃螃蟹多了。

在湖南、广西一带，有以“内陆”命名的螃蟹。溪蟹又被称为“山蟹”。在多山的溪流中，大量的它们在雨后爬出来觅食。虽然往往肉少壳多，但是炒完之后喝点酒，或者加点调料捣成蟹酱，就足够美味了。

将蟹洗净，剥去壳和腮，裹上少许面糊，将整只蟹煎至两面金黄。也是一种美味的食物。如果螃蟹够肥，外酥里嫩；如果螃蟹太“适合”，吃起来就像鸡蛋壳。

这只螃蟹只能带壳吃。我爸妈说要补钙。长大后，我们发现喝酒很棒。

在离海最远的新疆，特殊的“雪蟹”也开始生长。位于新疆伊犁州天山脚下，雪水形成补给冷水湖，适合大闸蟹养殖。

“天山雪山大闸蟹”是江苏省的援建项目。2019年，当地优势大闸蟹品种被江苏省农业部引入新疆。经过几年的培育和发展，他们已经成功地在当地扎根。今年中秋假期三天，江浙沪市民共消费天山雪蟹30万只，占全部蟹类商品的50%。

全国范围内:凡人专用“螃蟹”。

由太平洋鱼、鳕鱼和淀粉等原料制成的蟹棒也被称为蟹棒。

当然，严格来说，这不是螃蟹，但拜螃蟹所赐，它们迅速占领了便利店、小超市和各大餐厅。

蟹柳里有蟹肉吗？有关系吗？网络截图

2、山螃蟹吃什么、约山螃蟹吃什么山蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖生物、有机碎屑和动物尸体为食。今天边肖就来说说山螃蟹吃什么？下面来看看更详细的回答吧！

山螃蟹吃什么

山蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖生物、有机碎屑和动物尸体为食。

山蟹觅食时被爪子抓住，然后食物送到嘴里。山蟹，又名爬海、山蟹，因生于山涧河流而得名。山蟹体型较小，体色与栖息地相近。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，可食用。

分享完一顿牛皮的内容，记得来源:时代周报作者:王

美食家口中的形容词“胖”通常是指骨头里包着一层厚厚的肉，但有些生物(食物)的肉是长在骨头里的，也就是螃蟹。对于古人来说，这颠覆了人们对肉的认知。

难怪鲁迅先生觉得“第一个吃螃蟹的人很令人钦佩。”这句话是他90年前在北京辅仁大学演讲《这个春天的两点感想》时说的。其实就是让年轻人敢于探索。

当探索精神逐渐蔓延，吃货们发现鲁迅先生吃的螃蟹品种相对单一，以大闸蟹为主，而在中国广阔的世界里，从沿海到内陆，到处都是令人垂涎的螃蟹。

九月，三秋，是西风起、蟹脚痒的季节。即使在很远的地方做菜，螃蟹蒸15分钟就能闻到淡淡的香味。轻轻打开蟹壳，蟹黄饱满，蟹肉洁白，细腻紧实，入口鲜甜。

伴随着花雕，“蟹钳金液，坏山蓬莱”的意境顿时贯穿古今。

中国人到底有多爱吃螃蟹？就大闸蟹而言，中国人一年能吃3亿只左右的螃蟹，吃螃蟹的文化甚至可以追溯到西周，当时人们用螃蟹(蟹膏)祭祀祖先。

历经千年，从“一手蟹，一手杯”到著名的螃蟹“蟹酿橘”，再到优雅的江南“蟹八块”，逐渐演化出不同的吃蟹文化。

南昌老三样之一蟹脚面时代周报李光/摄

今天，借着一缕秋风，一杯酒，我们来谈谈中国不同地区不同的螃蟹吃法。

山东:葡萄牙豪衡，放不下的“痛风套餐”。

“都说四点钟的饭像荆州的鱼，青州的蟹。虽然很不寻常，但很孝顺。”这是东汉儒生郑玄为李周《天官二任》所作的注释，也是“蟹”第一次出现在中国典籍中。据说周朝的人用剁碎的螃蟹做成的蟹膏来祭祀。

制蟹是指将螃蟹捣碎煮熟制成酱料，周朝人过去在祭祀时提供。

青州位于今天山东的沿海地区。海蟹随波逐流，进入了几千年前早期人类的视线。但由于海蟹略带腥味，当地人应该是尝试了很多烹饪方法，最后选择做成酱保存。

如今的山东，吃海蟹依然是主流。

9月初，山东胶东一带开海，大量本地梭子蟹爬上山东人的餐桌。

鲜梭子蟹时代周刊王/摄

但在吃螃蟹的人看来，却有一个鄙视链:民国名医史晋谟曾说“湖蟹为上，河蟹为中，河蟹为次，海蟹为末”，由此证明中国的螃蟹大致可分为三类——半水蟹、全水蟹和陆蟹。

半水蟹以大闸蟹为代表；全水蟹一生都生活在水中，波图努斯就是这样；至于完全陆生的椰子蟹，人们一般选择不吃。

所以海蟹自动晋升到鄙视链的末端。梁实秋在《雅舍谈吃螃蟹》中对海蟹的印象也是“虽然口感差，但体积大，肉质多”。

山东人阿达并不认同这种说法。“我喜欢梭子蟹。新鲜的螃蟹用姜蒸。它们又大又多肉。他们有海鲜特有的味道，蟹肉一点点。”

“南有阳澄湖，北有莱州湾”，梭子蟹中以莱州梭子蟹为佳，其中壳中央有三个突起的三疣梭子蟹最好。莱州湾多条陆地河流入海，水草丰富，温度适宜，为螃蟹的生长繁殖提供了良好的饵料。所以莱州的梭子蟹特别大。

如果在广东，吃梭子蟹要注意锅气。一份半份，葱和姜在炒锅里，米酒去腥，伴随着铁锅里的一把火，一盘姜和葱的紫梭子蟹在三两分钟内完成了从生物到食物的身份转换。

但在山东，最新鲜的食材往往采用最简单的加工:蒸。

海鲜拼盘时代周报王/摄

夜晚的大排档，吹一瓶青岛啤酒，SAIC蒸一大锅海鲜，豪迈的“痛风套餐”，是很多山东人无法割舍的秋天记忆。

江湖:拆解大闸蟹文清都会

沿着海岸线向南走。江苏虽然也是沿海，但是以河蟹和湖蟹闻名。

阳澄湖蟹，太湖蟹，洪泽湖蟹，高邮湖蟹，固城湖蟹..................................................................................................................................................但看谁能“站在C位”，似乎不仅仅取决于味道。

阳澄湖的大螃蟹在今天备受尊崇，但在宋元时期，太湖的螃蟹仍然是最受尊崇的。

任堇高在《平江纪事》中写道:“吴中蟹味甚好，太湖品种甚差，壳脆质软，为湖蟹之首。”

到了明代，苏州经济发达后，阳澄湖蟹开始声名鹊起，直到上世纪20年代，阳澄湖蟹才开始流行起来。

阳澄湖大闸蟹主要供应上海市场，深受上海人喜爱。上海作为现代经济文化中心，受到很多文人墨客的追捧，比如齐白石、王雪涛、娄师白，甚至鲁迅先生，都是大闸蟹的粉丝。

直到今天，上海人对阳澄湖大闸蟹的喜爱依然是独一无二的。数据显示，2019年，上海阳澄湖大闸蟹销量以44%的成绩位居全国第一。在上海所有的大闸蟹外卖订单中，阳澄湖大闸蟹的销量占到了95%。

今年的第一网阳澄湖大闸蟹定于9月23日开捕，全世界的蟹类爱好者一直翘首以盼。由于夏季高温，今年阳澄湖大闸蟹减产严重，预计价格将上涨30%以上。

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