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做法五:酱鸡胗

配料如下:鸡胗500g，盐1茶匙，酱油2汤匙，葱1根，姜1根，八角半个，桂皮2个，酱油1汤匙，草果1个，肉豆蔻1个，山楂1个，香叶3片，汤1碗。

具体做法如下:将鸡胗洗净，从中间关节处切开，对半切开，放入冷水锅中，放入葱、姜，煮2分钟左右，取出，用温水洗净，准备香料(草果1个，桂皮2克，肉豆蔻1个，大料1个，山楂1个，香叶3片)，用纱布扎紧，形成香料包。

2、鸡胗怎么做好 Eat、鸡胗怎么发音拼音:jī zhēn鸡胗就是鸡胗，也叫肌胃，所以鸡胗属于鸡胃的一种，也叫鸡胗、鸡肝。一般来说，鸟类的胃分为肌胃和腺胃。接下来，我们一起来研究一下吧！

鸡胗怎么发音

鸡胗的拼音:jī zhēn .鸡胗是鸡的胃，也叫肌胃，所以鸡胗属于鸡胃的一种。又名鸡胗、鸡肝。一般来说，鸟类的胃分为肌胃和腺胃。腺胃较小，分泌胃液，而肌胃较大较厚，负责储存和磨碎食物。所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

鸡胗的家庭做法

(1)配料:鸡胗1个、青椒1个、红椒1个、葱1根、蒜若干瓣、老姜1片、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒适量、盐、醋少许、白糖、味精、香油、食用油。

(2)鸡胗洗净。将鸡胗放入温水中，加少许盐揉洗，再用少许老陈醋揉洗，清水冲洗干净；

(3)切鸡胗。将鸡胗铺在砧板上，以鸡胗内侧的筋膜为纽带，在筋膜上方切几刀，侧转继续切片。将桔子皮汁加入水中，洗净，取出；

(4)准备配菜。大青椒洗净切片。红辣椒洗净切片。大葱洗净切丝，生姜洗净切丝。大蒜去皮，切成粉末；

(5)爆炒鸡胗。热锅热油，放入鸡胗，翻炒几秒，沥干底油；

(6)翻炒食材。继续往锅里放入青椒片和红椒片，小火翻炒，然后转大火；

(7)加入蒜末、姜末、葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒红油，煮料酒，加入适量蚝油、白糖，翻炒；

(8)最后放入鸡胗，大火翻炒，再翻炒一些孜然粉，倒入几滴香油，用少许味精翻炒。把锅拿出来放在盘子里。

做法一:香脆辣鸡胗

配料如下:鸡胗500g，花椒2个，红椒2个，榨菜15g，青蒜2个，盐1茶匙，姜1根，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，红椒4个，胡椒粉1茶匙，葱1根，白糖。

具体做法如下:鸡胗洗净切片，与料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、干淀粉混合30分钟。青红椒和泡椒切小圈，姜蒜切碎备用，锅中热油，放入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒至红油，放入鸡胗炒至鸡胗变色，再放入榨菜丁和辣椒圈翻炒均匀，放入青蒜翻炒，最后放入适量盐、糖和香油翻炒均匀出锅。

做法二:焖鸡胗

配料如下:鸡内金500克、生姜1片、八角2颗、花椒10粒、桂皮2小块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、香油2汤匙、香叶3片、辣椒油1汤匙、白芝麻适量、高汤适量。

具体做法是:将鸡胗去脏后，用盐反复搓揉，沥干水分备用；锅中放入适量清水，依次放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、酱油、料酒、适量盐；将鸡胗用武火煮开，然后放入洗净的鸡胗；大火烧开后，鸡胗转中小火约35分钟，然后关火。

做法三:酸辣酱炒鸡胗。

配料如下:鸡胗10个、红椒1个、酸豆角200g、盐1茶匙、葱1根、姜1根、酱油2汤匙、香油1汤匙、米酒2汤匙、白糖1汤匙、油2汤匙。

具体做法如下:将鸡胗切成厚片，酸豆角切成小块，红辣椒切成小块，姜、蒜、葱白剁成糊状，锅内热2大勺油，放入鸡胗片、盐、米酒，翻炒至变色，连汤取出备用。锅里放1汤匙油，放入姜、葱、冷油。

做法四:凉拌鸡胗

配料如下:鸡胗500克、香油1茶匙、盐1茶匙、花椒油1茶匙、大蒜4瓣、香葱2根、醋2汤匙、八角1个、香叶2片、桂皮1片、料酒1茶匙、鸡粉1茶匙。

具体做法如下:将鸡胗用醋拌清水洗净，剥去表面的筋膜，放入有冷水的锅中，加入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，40分钟左右，将蒜、葱切成细粉，煮好后取出冷却，将冷却后的鸡胗切成薄片，取一小锅，将蒜末放入，放入。

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