1.掐掉蒜苔尾部，切成一寸左右长的段，洗净沥干；

2.腊肉切片，干辣椒切丝备用；

3.炒锅放火上，不放油，火会辣；

4.倒入蒜苔，开大火，不断翻炒。如果你家里用的是薄皮细铁锅，请改成中火，因为那种锅火容易炸黑糊。注意翻炒至蒜苔表面水分完全蒸发，蒜苔本身变得略软，但表面有褶皱但不焦，绿色部分变暗，白色部分变黄。

5.将炒好的蒜苔捞起，重新大火，锅中倒油，放入干辣椒和腊肉，翻炒至腊肉透明；

6.改火，放入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸油；

7.加入盐、鸡精、胡椒粉和豆瓣，加少许水搅拌均匀；

8.等水干了，就可以拿锅放在盘子里了。

2、腊肉炒蒜苔的做法，四川蒜苔炒腊肉做法快到了，也是蒜薹(蒜苔)大量上市的季节。在冬天，蒜薹非常嫩，是一种具有良好保健功能的蔬菜。香辣的蒜苗和香香的腊肉是绝配，做法很简单。都是一起吃，咸咸的。

蒜苗炒培根

【材料】:腊肉150克，蒜薹1把，干辣椒适量，姜2片，蒜4瓣，盐少许。

分享完一顿饭牛皮的内容，记住关键词:最简单好吃的蒜苔腌制方法，花椒炒腊肉怎么做，腊肉炒蒜怎么做，蒜苗炒蒜怎么做，肉炒蒜苔怎么做。关于[腊肉炒蒜苔的 practice]今天给大家分享一下四川的蒜苔炒腊肉的做法。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。

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1.蒜薹洗净，切段备用；

2.准备食材，干辣椒切丝，蒜切片，姜切丝备用；

3.将熏肉切片。如果培根比较硬，先蒸5分钟再切。

4.锅中放少许底油，放入腊肉翻炒至肥肉部分变透明；

5、然后倒入蒜苔快速翻炒，使蒜苗色泽翠绿，口感香脆；

6.加入少许盐调味；

7.将蒜梗炒至基本熟，再放入干辣椒、蒜、姜丝，翻炒出香味；

8、翻炒均匀，即可装盘。

颜色鲜艳就是想咬一口的感觉！

【小贴士】:蒜苗一定要大火快炒。火小的话，蒜苗容易炒黑。腊肉本身是咸的，加一点盐调味就可以了。