关于【黑珍珠餐厅深度分析】北京有38家公司上榜。你打卡了多少次了？今天就和大家分享一下。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。

内容导航:1。黑珍珠餐厅深度分析，北京有38家餐厅上榜。你去过多少家黑珍珠餐厅？导游来了！北京有38家公司。你打卡了多少次了？1.对黑珍珠餐厅深 degree的分析显示，北京共有38家餐厅。你打卡了多少个？这是我想在《黑珍珠2020》上映之际与大家分享的故事。以下是餐厅的食物清单。点击餐馆名称查看详情。

16三颗钻石“一生必吃”:

上海:京西汇

台州:新的辉煌

广州:玉堂春暖。

香港:龙璟宣

澳门:御龙轩

曼谷:苏林

纽约:麦迪逊公园11号

新加坡:奥黛特

78两颗钻石“纪念日必吃”:

上海:福和家辉全旗福永福。

北京:米奥

广州:美酒佳肴。

香港:随想Vea大班大厦

澳门:巴黎黄轩que

东京:虎峰神乐坂川

曼谷:Gaa

纽约:勒贝尔纳丁

新加坡:Les Amis Jaan角屋

请回复“吃掉上海”或“吃掉全世界”。

实时吃喝会发微博:吃心。

2.2024年黑珍珠餐厅指南来了！北京有38家公司。你打卡了多少次了？“中国人自己的食物清单”是黑珍珠餐厅指南中的新内容。

1月25日，《2024黑珍珠餐厅指南》正式发布并在美团App和大众点评App上线。今年共有341家餐厅上榜，覆盖全球30个城市。其中一钻餐厅270家，二钻餐厅60家，三钻餐厅11家。北京有38家餐厅，包括一线城市唯一的中餐厅。

北京三家钻石餐厅上榜

北京三家二钻餐厅上榜

据黑珍珠方面介绍，在一线城市拥有更多质价比更高的餐厅，这也标志着黑珍珠进入高质量发展阶段，将惠及更多消费者。美团高级副总裁张川表示，未来，黑珍珠将坚持长期主义，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”打造更高质价比的美食，服务更多消费者。

今年是《黑珍珠餐厅指南》出版的第七年，榜单也在尝试创新，出现了更多的地方菜品。从今年开始，黑珍珠将增加一个“年度美食奖”，以鼓励菜肴的研究和创新以及本地食材的推广。十道菜将从独特性、烹饪水平和市场认可度三个方面进行评选。除了鲁菜、川菜等八大菜系外，楚菜、云南菜、潮汕菜等地方菜系也将入选。

《黑珍珠餐厅指南》是精致餐饮的代表。团到店餐饮业务分析负责人陈悦表示，去年国内精品餐饮行业保持稳步增长，消费者对精品餐饮的需求依然旺盛。与此同时，精致餐饮的客单价呈现小幅下降。

资深餐饮连锁专家文志宏指出，近两年无论是精品餐厅还是大众餐厅都在追求质价比，这也是市场的必然趋势之一。一方面，精致餐饮市场规模增大，客单价降低。另一方面，消费者越来越理性，市场竞争将更加激烈。未来，对餐厅的要求会更高。

从目前来看，不仅是美团，具有国际优势的米其林和携程美食林也在市场上深深扎根，黑珍珠也在顺势而为。

文志宏进一步指出，目前市场上对榜单的定位存在差异，面对的消费者和餐厅也不完全相同。对于黑珍珠而言，其背后的“美团大数据”支持是其优势之一，但仍需以公平公正的标准进一步获得市场认可和影响力，从而提升影响力。

结束

文字|张天元

编辑|孔

激动人心的聚光灯扫过全场，获奖餐厅出现在舞台上。一如既往，2020年《黑珍珠指南》的发布是食品行业的又一次盛典。

大屏幕上滚动播放着许多名厨和知名商店，有一家餐厅让我会心一笑。它的名字有点奇怪，厨师也不为人知。在上海成千上万家餐馆中，它确实算不上什么了不起的餐馆，但我最想写的是它。

Racine位于上海市常德路和武定路交汇处。门面低调，不注意就会错过。装修谈不上豪华，我只是随意参观。

服务员请了几个印度人，他们都说带有咖喱味的英语。打印账单的机器不时发出巨大的噪音，浪漫晚餐的气氛有点尴尬...似乎这不是一家由资深餐饮人打造的餐厅，但菜一上来，我的疑虑就消失了。

首先让我震惊的是野生鳗鱼被烧成脂肪肝并被活杀，香味浓郁，野性十足，连胶原蛋白都被融化了；日式红烧酱混合了雪梨醋，而凝胶则混合了陈年黄酒和香槟醋，晶莹剔透且冰冻，带来复杂而悠长的酸度...一道菜结合了中餐、日餐和法国菜的技术，但却是一道真正的美味佳肴。

烤蜗牛夹在泡芙中，里面充满了芹菜和烟熏蛋黄酱。打开后，有厚厚的绿色香菜和茴香，吃起来有层次感和趣味性。

当黑松露汤端上桌时，外皮非常保罗·博古，清汤美味可口。如何做到这一点？厨房里用80斤香菇煮原汁，配上自己做的布雷斯特鸡小牛肉汤，一滴多余的水都不放，所以我愿意努力。

扇贝银鳕鱼不是简单的海鲜堆。鳕鱼专门浸泡在牛奶中，用葡萄柚汁、柠檬和味噌腌制，一层一层地渗透...怎么连土豆泥都特别好吃？最初，还添加了熏鳕鱼和花椰菜。豆豉的秘诀是什么？加入梭子蟹使其变得新鲜是聪明的做法。

喝了拉辛的马赛鱼汤让我再次对这家小店刮目相看——鱼汤鲜嫩饱满，有冲击力。做汤没有捷径。每天杀死15条大腊肠，然后扔掉几袋小龙虾、蛤蜊和蓝贻贝，并用西红柿、胡萝卜和藏红花烹饪大量鱼刺...我一边吃着鱼汤面包，一边感叹道:这比我在马赛的时候好多了。

拉辛的美食是一种倔强而顽强的美食！后来约了朋友喝酒，特意去吃了一顿，点了一桌“杀猪菜”。

冷培根拼盘

坚果和火腿、香草和羊肉、鸽子和鸭肝、鸡胸肉和猪心……构成了一首肉类狂想曲。

脏腑琳琅，酒肉奢靡。

我们一直喝到深夜，所有的客人都走了，正好厨师有空，就留下来聊天。原来，厨师Jacky从安徽来到上海打拼，跟随日本师傅学习西餐技术12年，热血沸腾地开了这家小餐馆。

据说Jacky刚开业时，他从早上8点工作到晚上11点，“除了在床上，就是在厨房”。不惜任何代价煮汤，不要在冰箱里留下任何食物，确保每天的新鲜食材，风干，烟熏和自己烹饪肉类...质量要求比普通西餐严格100倍，一切都是为了做出理想的美味佳肴。

这家店名气不大，所以要看客人的口碑。厨师不符合要求。他宁愿取消当晚所有的预订，也不愿被解雇。海滩上的西餐竞争非常激烈。面对一切困难，拉辛选择硬扛！深夜喝酒后谈起这些往事，杰基仍然抑制不住激动的心情，眼圈红了...

这样一个没有背景和财力的小店，轮胎公司的评委可能忙得不可开交，50强榜单可能很难进入，但中国人自己评选的美食指南黑珍珠却可以获得一颗钻石的荣誉！

如果没有黑珍珠，拉辛这样不知名的餐厅也不会站在美食节的舞台上。这听起来像是上海版的东京世界酒店...还有比这更鼓舞人心、更燃的故事吗？

《黑珍珠指南》通过烹饪专家、意见领袖和资深美食家的匿名访问进行评分，然后由知名美食家组成的董事会进行评判，不仅对名店给予公正评价，还挖掘散落在民间的珍珠，打造真正的“中国人自己的美食排行榜”。

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