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第三步:冬瓜去皮，切成2厘米厚和宽的滚刀块。取出锅，加入足够的水，当水烧至七成热时（锅底不断冒出大气泡），用小勺子挤出丸子放入锅中。肉丸全部下锅后，大火烧开，放入冬瓜煮至肉丸全部浮在水面上。

第四步:用锅铲搅拌几下，让食材均匀受热。改为中火，盖上锅盖煮5分钟左右。烹饪时加入半勺盐和胡椒粉调味。一道清爽可口的水肉丸端上桌。口感嫩滑，汤汁清甜，老少皆宜。

【清水肉丸的制作技巧】1。为什么肉要先腌制？

很多人现在做肉丸吃，所以大多省略了腌制步骤。事实上，这也是可以的，但用腌制的肉馅制成的肉丸会更入味，腥味更少，风味更好，尤其是制作这种清水肉丸。清水肉丸，汤汁比较淡，所以肉丸需要更加入味。提前腌制肉丸可以改善肉丸的口感。

2.打肉馅的作用是什么？

要让肉丸口感劲道、富有弹性，有一个非常重要的步骤，那就是& # 34；用力打& # 34；如前所述，有一个关键动作——殴打。这个过程是为了破坏肉的纤维和粗蛋白，使肉更细腻光滑，使肉丸容易煮熟和膨胀，也更容易吸收汁的味道。它既适合素食肉丸，也适合肉丸。

3.如何控制煮肉丸的热量？

用水煮肉丸需要三个步骤，即在高温下努力工作。首先，将锅放入温水中，以确保肉丸成型良好，肉质慢慢收紧，以确保弹性。然后烧开水，确保肉丸在一定温度下煮熟。最后中火焖5分钟，肉丸的口感刚刚好，嫩而不老，更有弹性。

【林一时间】1。这种清水肉丸的方法适用于任何肉丸的生产。只要你掌握了烹饪和打馅的技巧，你也可以做出漂亮的肉丸。

2、肉馅肥瘦皆宜，比例控制好。肥肉:瘦肉可以是2:8或3:7或1:9，肉丸会更好。

3.肉馅是否需要腌制可以根据煮肉丸的做法。如果你说清水肉丸，最好把肉腌制一下。如果用火锅，可以保留肉馅。

2.清水丸子的家通常的做法是用瘦肉或肥肉剁肉；猪肉、盐、淀粉和一半的蛋清混合在一起，感情要一个一个加。上一个完全混合后，加入下一个；我来解释一下清水丸子的家？让我们一起来看看边肖吧！

清水丸子的家常见做法

把肉切碎；猪肉、盐、淀粉和一半的蛋清混合在一起。感情要一个一个加，最后一个完全混合之后。添加下一个；

蛋清全部加入后，用手搅拌会更快。蛋清搅拌好后，就可以坐在锅里烧水了。当用冷水加热时，当锅里开始出现小气泡时，就可以吃肉丸了。用手捏住肉馅，从老虎嘴里挤出圆圆的肉馅。用勺子把它挖出来放入水中。所有的肉丸都煮熟后再煮。撇去上面的白色泡沫。撒上葱花和香菜，加入一些盐，完成。

你吃过清水肉丸吗？

清水丸子又名清水丸子，是一道地道的鲁菜，特点是汤汁清亮、肉质滑嫩、味道香甜。由于没有添加过多的调味料，猪肉本身的鲜香味被完整地保留下来，嫩而不柴，鲜而不腻。如果你习惯吃油腻的食物，偶尔来一碗清水丸子来缓解无聊和贪婪。

清水沤肉丸，它的重点是& # 34；米& # 34；上面的话，简单理解就是丸子在沸水中煮，同时可以加入各种配菜进行打磨，让看似单调的丸子汤变得丰富营养。清水肉丸的主要成分是猪肉，确切地说是瘦猪肉，这是最原始的定义。但随着技术和品味的提高，这种说法也发生了变化。

水丸用瘦肉还是肥肉？清水肉丸不仅注重汤汁，还注重肉丸的口感。肉丸嫩而不柴，猪肉的处理应该没问题。最初制作这种肉丸的人使用纯猪瘦肉，其中含有较少的油。如果肉馅没有搅拌好，肉丸吃起来又硬又硬，难以咀嚼。随着后世的不断改良，为了保证口感，其实在纯瘦肉中加入一点肥肉会让肉丸的口感更加嫩滑。因为肥肉中的脂肪有很好的润滑作用，而且有一种特殊的脂肪气味，所以做出来的肉丸口感更好。因此，为了使水肉丸的口感更好，最好将瘦肉和肥肉混合在一起，瘦肉多而肥肉少。你可以参考7:3或8:2的瘦肉和肥肉的比例。

制作清水肉丸需要注意哪些要点？一个成功的水肉丸，分割下来是& # 34；清水& # 34；还有& # 34；小丸子& # 34；。用清水煮，要掌握好火候和时间，否则肉丸会煮老，口感差。肉丸的口感要嫩而有弹性，搅打是关键。我们在处理肉末的时候，要注意搅打的力度和状态，只有动力充分的肉才能做出高质量的肉丸。

●开水的温度和时间很关键。

无论制作哪种肉丸，在水中煮沸是肉丸形状和味道的关键。有些人用开水，而有些人用冷水。其实是不对的。用半熟的热水最合适。你可以在大约60-70度的温度下吃肉丸，直到水沸腾。在这个温度下，肉馅会慢慢回缩凝固，既不软也不硬，弹性很好。当肉丸浮出水面时，煮大约5分钟再吃。如果用开水做肉丸，肉馅会很快回缩，肉丸很容易变硬。如果用冷水煮，肉馅很容易散开而不成形。

●用力打是必要的。

有经验的厨师会知道，无论做什么肉丸，无论是素食还是肉类，都非常有必要用力拍打。馅料经过长时间的搅拌会变得非常细腻，这就是打馅的效果。以肉馅为例。为了使肉馅劲道，我们必须先将其腌制入味，然后不断搅拌和拍打。这个过程是为了破坏馅料的粗纤维和蛋白质，并适当加入鸡蛋，水或面粉使其非常光滑细腻，这样做出来的肉丸质量相对较高。

本文阐述了制作清水肉丸时应注意的三个关键点，即肉馅的选择、熬制的要点和打浆的重要性。我们可以轻松掌握制作清水肉丸的技巧，并制作出质量良好的清水肉丸。借助今天的话题，给大家分享一下清水丸子的家 court的做法，简单又美味。欢迎评论和指正。

【家庭版清水肉丸】【所需食材】冬瓜小块、五花肉200克（八分瘦二分肥）、胡萝卜半根、葱姜适量。

【所需调料】2勺酱油、半勺糖和盐、少许胡椒粉、1勺料酒。

第一步:把买回来的五花肉用清水洗干净，切成块，然后剁碎，越碎越好，放在碗里。胡萝卜、生姜和洋葱切碎后倒入肉末中。加入2勺生抽、小半勺白糖和1勺料酒，用筷子拌匀，最后加入少许食用油再次拌匀。盖上湿毛巾或保鲜膜腌制20-30分钟。

第二步:时间到了，顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠。加入少量水，边加水边搅拌，直到所有成分可以完全混合在一起并具有很强的粘度。戴上一次性手套，将肉馅搅拌至少10次。拍打的次数越多，肉馅的效果越好。用湿毛巾盖住它，让它醒一会儿。

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