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四川腌萝卜腌制方法百科

材料:萝卜1个、酱油200克、糖5克、红醋10克、盐5克。

准备一个白萝卜，把萝卜表面洗干净。一般腌制的萝卜不用削皮，洗干净就可以了。

把萝卜切成片，片的厚度在2 mm左右，切的太厚会影响腌制好的萝卜的口感。

将萝卜放入容器中，撒上一定量的盐，下一步本着少盐的原则放酱油，不建议放太多盐。

把腌制好的萝卜放在冰箱里放一个晚上左右再拿出来，萝卜里的水分自然会漏出来。

继续往萝卜里倒调料。首先倒入一定量的酱油。酱油的作用是上色，增加口感的新鲜度。

用筷子轻轻搅动萝卜，让每个萝卜都能充分吸收酱油，最后每个萝卜都能均匀沾上酱油的颜色。

继续往萝卜里倒很多醋。醋的量不能超过萝卜的量，这样萝卜就泡在里面了。醋需要红醋，不推荐白醋。

最后取出准备好的白糖，在醋萝卜里撒一点白糖，用筷子搅拌均匀，再次放入冰箱。

再过一个晚上，萝卜就可以拿出来了，然后腌萝卜就完成了。放在盘子里就是一道美味的凉菜。

这个季节，萝卜和大白菜最适合这种情况。人们常说“十月萝卜赛人参”，可见其治疗作用不可小觑。这个季节萝卜的价格也很实惠。买一个萝卜大概2块钱。在家可以炖，可以凉，可以炒，可以包饺子，可以腌制。萝卜有清热生津、开胃健脾、理气化痰的作用，白萝卜属于白色食物，白入肺。秋天吃也有助于养肺。

昨天放学回来的路上，顺便买了一些白萝卜，绿萝卜，胡萝卜。反正我是要把萝卜扛到底的。回到家，吃完饭，我开始倒萝卜。首先，我做了一道开胃菜——自制腌萝卜。这个酱料系统需要时间。建议酱制2小时以上。有时间的话，隔夜放是最好吃的。我昨晚准备的。今天早餐煮一碗白米粥就很不错了，配了一晚上酱的腌萝卜。此外，添加一些其他食物，如热馒头、煮/煎蛋等。，一顿简单实惠的早餐就搞定了。

自制腌萝卜选料:白皮萝卜半个，盐，白糖，酱油，醋，小米辣。

具体做法如下:

先将萝卜皮洗净，切成约2 mm厚的薄片。

第二，准备一个容器，把切好的萝卜片分两层铺上，在两层上撒些盐，如此往复，最后腌制20-30分钟，挤出水分。

第三，另外准备一些白糖，和腌制的方法一样把水挤出来。

注意:用盐腌制是为了去掉萝卜的辣味，也是为了让萝卜吃起来更脆。另外，用糖腌制一两次，也是为了去掉萝卜的辣味，冲淡用盐腌制的咸味。

四、准备调料汁，准备半碗凉开水，倒入4大勺酱油和3大勺醋拌匀。酱油醋的量要根据萝卜的数量来增减，也可以根据自己的喜好来品尝味道，增加比例。

5.将调好的调料汁倒入萝卜中。调味水最好与萝卜齐或略过萝卜。稍微搅拌一下，静置2小时以上即可食用。如果有时间，可以防止它一夜之间变得更美味。

六、喜欢辣口味的朋友加一步，就是把小米辣切成小圈，用调味水腌制。如果喜欢酸甜口味，在调味水中加糖或蜂蜜即可。

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