一个小时后，我们的红烧肉就蒸好了，然后就可以用锅盖起来倒扣了。我们漂亮的五花肉都会做，而且是漂亮的虎皮！

2.广西大山扣肉菜谱公开，制作方法毫无保留的告诉你:这道菜是广西的硬菜，逢年过节都会上。这是当地人宴会的灵魂。没有肉的宴会是没有灵魂的。直到出来在社会上工作，我才学会扣肉。这一步操作你给几分？

首先第一步:加入一些香料，煮透！

食材:以一盘红烧肉为准；酱油10克，食用油300毫升，香葱20克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜10克，八角腐乳3粒，荔枝3克的十三香条2根。

腐乳用勺子压碎，倒入黄酒、生抽、白糖、盐13味香料、炸好的红烧肉片，腌制20分钟。将腌制好的红烧肉，皮朝下，每隔一段时间将红烧肉和芋头放入碗中，倒入剩余的酱料，放入锅中蒸一小时，熟时倒扣在盘子上。这是广西著名的芋头扣肉。

第二步:李好水分，用文火煎。

同时，炒好猪肉后，继续炒事先准备好的芋头，切块。

第三步，油炸成品备用。

第四:被冷水浸泡后的袖手旁观。

第五:切块，等待备用。

漂亮，看着就流口水。

第六:拌好调料，浇上。

最后:火上蒸。

完美又特别，用芋头扣肉就OK了！

最后搭配其他菜，集合10-12个菜一个汤，用一点酒喝一个长夜。

所需材料:五花肉、八角、料酒、白醋、盐、油、白糖、姜、酱油、蚝油、蒜。

制作方法:首先选择漂亮的五花肉，用刀将五花肉的皮刮干净，然后切成大块。凉水中的五花肉(皮朝下)，水和五花肉差不多，加八角，料酒和一勺盐。

然后生火将五花肉全部煮熟(水烧开去除浮沫)。记得翻面，彻底煮熟。拿出来放在盆里。

五花肉熟了。这个时候我们会先调好汁，在盆里放一勺食用盐，倒入适量的白醋把盐融化。

煮熟的五花肉，用牙签在皮上扎上小孔，然后在皮表面涂上调好的汁。全部涂上，锅中倒入适量的油，将油放入蒸垫中，这样可以防止五花肉炸烂，将涂上酱料的五花肉皮面朝下放入油锅中。

然后可以用小火慢慢煎。煎的过程中可以盖上盖子防止油溅到人身上，煎到金黄即可。五花肉全部炸至金黄色，可以控油取出。

将炸好的五花肉用40度左右的热水浸泡半小时，泡好的五花肉会出现虎皮形状！

我们的五花肉是油炸的，一次吃不完的可以放冰箱冷冻。现在我们来蒸五花肉，把炸好的五花肉切成0.5厘米左右的块。

切好后放入锅中，加入适量生抽、蚝油、姜末、蒜末和少许糖提鲜，拌匀，腌制半小时。

腌制五花肉，找个锅，把五花肉折好放在锅里，皮朝下，放在保鲜袋里密封好(防止水汽进入影响口感)，转小火焖一个小时。

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