炒墨鱼做法：1、准备材料：墨鱼１条、卷心菜 １００克、葱１０克、食用油沙拉、４姜克、盐少 许、味精少许。2、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上 ，不要弄破墨囊。 3、拿掉内脏后，取出墨鱼壳。4、去掉墨鱼皮 、头和触角上的皮。在触角中间是墨鱼的嘴，把 大拇指从外侧向中间挤，两个把墨鱼嘴的硬壳裂缝 来，再加重。5、葱姜切丝。6、卷心菜选用 心的部分，清理干净，切丝备用。7、锅里加 入左侧的清水，水开后，锅里加入一点盐，再放墨 鱼片放入其中，大约三十秒左右取出来。8、投入 凉水后沥干水分备用。 9、炒锅里加入面条的食 用油，油热后先放入葱丝、姜丝爆香。10、再 放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软。 11、放入沥干水分的墨鱼片，关 大火，再加入少许盐、味精调味出锅即可。