第四步，最重要的是蒸的时间。一般3两的大闸蟹蒸12分钟，然后关火3分钟。3对以上的螃蟹，蒸15分钟，然后关火炖3分钟。

第五步，然后我们切一些姜末到盘子里，加入2汤匙酱油，3汤匙醋，1汤匙白糖和2汤匙黄酒拌匀。螃蟹蒸好后蘸着吃，更美味。

清蒸大闸蟹需要注意三点:1。用冷水蒸，防止腿脱落。

2、蟹壳朝下，防止黄流。

3.不要超过最佳时间，防止鲜味流失。

2、阳澄湖大闸蟹做法、阳澄湖大闸蟹美味做法将大闸蟹外壳清洗干净，用刀切成两半，蟹腮、胃、心等部位。不能吃。轻轻敲几下就能取下螃蟹钳。现在边肖就来说说阳澄湖大闸蟹美味的做法？希望下面的内容能帮到你。让我们来看看！

阳澄湖大闸蟹美味的做法

大闸蟹壳清洗干净，用刀切成两半，蟹腮、蟹胃、蟹心都不能吃，要去掉！螃蟹钳需要轻敲几下！

撒上淀粉，摇几下盘子，让大闸蟹均匀沾上淀粉。姜切丝，葱切段，蒜切片。

把油倒进锅里。应该有更多的油。油热的时候放入剁碎的大闸蟹块翻炒至表面变红，五分熟就可以了(根据个人口味)。

取出大闸蟹块，沥干油。锅洗干净后，倒少量油，再放入姜丝、蒜片、葱、味精等炒香。

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不过因为第一次吃了阳澄湖大闸蟹，新鲜的大闸蟹差点被我毁了。我蒸大闸蟹的方法不对，马上被朋友制止了。还好朋友打电话提醒，不然几分钟大闸蟹就变红了。

清蒸大闸蟹看似简单，其实很有讲究。通常我们直接在锅里蒸大闸蟹。蒸久了，螃蟹就可以熟透了。但是，大多数情况下，螃蟹都是蒸的时间太长了。后来朋友告诉我正确的蒸法，我才知道螃蟹应该是这样蒸的。现在我将与你分享这种做法。

【清蒸大闸蟹】食材:

大闸蟹、葱姜、醋、酱油、醋、糖、黄酒。

练习:

第一步，用牙刷刷大闸蟹。对于用绳子绑着的螃蟹，绳子不需要解开，直接放在锅里蒸，这样螃蟹就不容易掉腿了。如果螃蟹没有用绳子系住，蒸的时候要注意方法，不然很容易从腿上掉下来。

第二步，锅中加水，放入几片姜和小葱，然后倒入一些黄酒，将螃蟹放入冷水中蒸熟，然后大火。随着锅内温度的升高，螃蟹慢慢受热，就不会掉腿了。

第三步，螃蟹记得把蟹壳放下来，因为蟹黄和蟹膏是软的，蒸到半熟就会变成液体。蟹壳只是起到了容器的作用，把它们接住，这样螃蟹蒸的时候就不会流黄了。

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