有一种汤只能在夏秋两季喝，就是菱角煮的汤，菱角一般用排骨或者瘦猪肉。

菱角有一种独特的香味。炖汤最好选择较老的菱角，口感更粉糯，炖汤更香爽口。市场上买的新鲜菱角，一般已经剥去了硬壳，里面只剩下一层膜，还得用粗盐搓掉，用刀刮干净。因为这个膜有点苦味，如果不去掉会影响汤的味道。

【食材】马蹄300克，排骨400克，盐。

[实践]

1.煮汤尽量选择老菱角。菱角很难捏。

2.在菱角中加入粗盐，搓掉菱角内膜。

3.用刀将荸荠内膜清洗干净。

4.排骨洗净后，放入锅内用冷水煮去血水，再放入砂锅内烧开水，放入排骨，小火炖1小时左右。

5.加入处理过的马蹄。

6.转大火烧开，再小火炖40分钟左右，加盐调味。

“小五食品”

排骨一定要先炖，这样汤的味道才能出来。

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材料:排骨300克、菱角200克、莲子200克、无花果2个、姜4片、葱1根、醋、盐。

排骨用水洗净备用。

将鲜莲子去核，菱角、无花果洗净，生姜切片，葱打成结。

锅里放入排骨、葱结、姜片、无花果和水。

倒入醋，煮沸。

煮沸后，去掉洋葱结，转小火煮一个小时。

加入马蹄和莲子，烧开后转小火煮40分钟。

最后加盐调味。

加盐调味后，出锅即可食用。

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