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据媒体报道，近日，国外网站网友评选出中国输出的“四大新文化”，其中螺蛳粉高居榜首，其次是广场舞、中国在线文章、中国商品网购。螺蛳粉在海外已经流行起来，而且更受欢迎。相关贸易数据显示，柳州螺蛳粉上半年出口已达750万元，是2019年出口总额的8倍。国外视频网站纷纷在网络名人中带货，一时之间出现了“一粉难求”的网络景观。

螺蛳粉是广西柳州街头的特色小吃。因为它用的是当地发酵制成的酸笋作为配料，远远的就臭了。就像很多中国民间小吃一样，螺蛳粉闻起来很臭，吃起来很香，而一旦你熟悉了这种特殊的气味，你可能会沉迷于这种丰富的味觉和嗅觉体验。

柳州虽然有吃粉吃螺的传统，但是螺蛳粉的历史并不长。据考证，螺蛳粉出现在柳州街头是在上世纪70年代末，当时市场经济刚刚开始活跃。近年来，随着我国人口流动的加剧和信息传播的快速发展，方便了饮食，刺激了味蕾。价廉物美的螺蛳粉迅速粉化，成为与沙县小吃、兰州拉面、台湾省手抓饼并驾齐驱的地方小吃品类。

螺蛳粉“出圈”，进入国际美食家的视线。当然，也是得益于网络名人的经济——期待中的真实中餐，对比鲜明的嗅觉和味觉体验，这些吸睛元素的汇聚，螺蛳粉如此红，成功抓住了疫情期间保持社交距离带来的短视频红利期。

饮食习惯可以反映一个地区的文化、社会、经济状况，而食物往往最能塑造人们对一个国家、一个文明的印象。说起汉堡、薯条、可乐等美式快餐的“老三套”，人们自然会想到那个民粹主义盛行、生活在轮子上的国家；说起披萨和意大利面，难免会想到《教父》中看重家庭价值的意大利人的家庭团聚。各种仪态优雅的法式晚餐，让人大口吃肉大碗喝酒的德式肘子和啤酒，自然构成了人们对德法两国不同性格的想象。崇尚平等，家庭价值观，精致大方的生活态度，都是人类共同的情怀。在共同的感受中，人们可以与这个国家和文明建立起亲密的感情。现在我们想讲好中国的故事，就是要留下一个好的第一印象，创造更多感同身受的可能性，从而吸引人们更多地了解中国。

一碗螺蛳粉的流行，有意无意地让世界尝到了浓郁的中国味。以前，大多数外国人都知道中餐好吃，但他们实际吃到的是带有明显美国风味的“假中餐”，如“陈皮鸡”、“左鸡”、“李鸿章杂碎”等。尽管如此，很多人的味蕾还是被炒这种中餐征服了。然而，“假中餐”的盛行却在不经意间凸显了中国文化传播不足的问题。

其实，只要你有一点在中国生活的经验，你就会发现，所谓的中国美食，很难用几个菜来概括。鲁菜、川菜、粤菜的区别甚至堪比法国菜、意大利菜。如果要用程式化的美式快餐思维来做中餐，那就“食之无味”了。中餐所蕴含的人生哲理更是博大精深，需要花些时间去细细品味。螺蛳粉这种“矛盾和谐”的神奇食物，不仅具有现代传播所要求的猎奇属性，还能很好地体现出中国烹饪善于在口味冲突中融合食物特色、寻求统一的中国烹饪智慧，真正为外国人提供了一个了解“真正的中国美食”的良好窗口；如果我们细细品味，深入思考，从螺蛳粉中，外国人可能会发现中国美食和中国文化的多样性，找到本土文化和中国文化的共鸣，从“真正的中国美食”的味道中学会做一个“中国专家”。

这个窗口的出现也体现了近年来中国对外传播综合实力的增强。我们坚信民族是属于世界的，中国文化更加坚定地走出去。现在，李新一代自信的留学生懂得传播，学会了用世界语言讲好中国故事，掌握了向世界推销中国“好东西”的技巧。中国在食品行业和线上电商上的领先，也为螺蛳粉进入世界市场，进入外国人的餐桌提供了生产力保障。

一碗螺蛳粉的流行，既是偶然，也是必然。值得发现和总结对外文化传播的规律，在中国文化中寻找更多引人入胜的切入点，为世界了解中国创造更多有利条件。

2.如何介绍一碗好吃的螺 Si粉？螺蛳粉离开北方小城桂城后有多火？你可能想不到。在豫鲁苏皖交界的历史文化名城永城市最繁华的闹市区，有十几家螺蛳粉店。螺蛳粉成了美食街的“最美宝贝”。有的螺蛳粉店一到饭点就爆满，外卖一个月有五六千单。近日，南国早报记者走访永城市多地，了解螺蛳粉为何能成为外地的“美食责任”。

北方城镇的“螺蛳粉热”

1月17日晚，在永城市金博大商业广场附近的明德街，石头记、万家罗、大铁牛等三家螺蛳粉店在同排十余家铺面中格外醒目，店铺里顾客盈门。

永城街头有很多螺蛳粉店。

在明德街和蔡颖路附近的小巷里，有三家螺蛳粉店，包括胡同里、阿生哥和索洛。此外，这一带还有很多螺蛳粉店，如黑螺记、小满螺、柳螺记、阿姐螺、螺、百味、螺螺记、刘莹莹螺蛳粉火锅等。不言而喻，螺蛳粉已经成为金博大商业广场一带的“食品责任”。

当地食客“吃完就想吃”

1月17日晚9时许，永城天气寒冷，多家店铺已经打烊，几家螺蛳粉店仍有食客。在石螺蛳粉店里，刘女士带着女儿来吃粉。刘女士说，一开始，她很难接受螺蛳粉的味道，但女儿特别喜欢。慢慢地，她也喜欢上了螺蛳粉，经常来陪女儿吃饭。

其他食客也表示，吃惯了馒头和面条，想吃螺蛳粉换换口味。没想到螺蛳粉给人的感觉很特别。浓浓的米线，酸酸爽口的口感，这次让人很想吃。

不同产地螺蛳粉的“柳州味”

记者随机品尝了三家店的螺蛳粉，发现味道和在广西吃的差别不大。

“我们去广西学习的螺蛳粉的烹饪工艺、食材、做法也都是按照标准来做的。”索罗螺蛳粉店老板李先生告诉记者，近几年螺蛳粉在河南省北部的永城市、商丘、郑州等城市非常畅销。他看到了这个商机，及时开了这家螺蛳粉店。如今，这家店已经开了四年，生意还不错。除了在大厅吃饭，还有很多外卖订单，一个月有五六千单。

其他螺蛳粉店的相关人员也表示能做出正宗的柳州螺蛳粉，只有这样才能在激烈的竞争中立于不败之地。

螺蛳粉让壮族文化走出广西

“看着螺蛳粉，我就把老家当广西了。”永城市很多螺蛳粉店都有“很广西”的装修风格，各种广西元素与广西美食相得益彰。除了螺蛳粉，广西还有很多其他美食。比如螺蛳粉火锅店，除了广西米粉，还有广西特色的牛四宝、手工香肠、特色午餐肉、荔浦芋头。

对此，广西社会科学院社会学研究所所长华钥表示，螺蛳粉这种传统风味食品，风靡广西，迅速征服了全国各地的食客，在现代美食大潮中站在了前沿，展示了广西特色米粉和广西地方美食的巨大魅力。同时，通过螺蛳粉这一载体，向外传播了壮族文化、壮族习俗、八桂景观等，提升了广西的软实力。所以螺蛳粉的成功给了人们很多启发，非常值得表扬、研究和推广。