外面买的锅巴一般都是膨化食品，吃多了对身体不好，所以还是选择自己做锅巴。自己做锅巴，可以根据自己的口味和爱好来做。味道真的不对。我来和大家分享一下我的做法。

【食材】:糯米200g，面粉200g【调料】:盐1g，辣椒面20g，孜然面20g，胡椒粉和盐5g制作方法和步骤——【第一步】:我们将糯米200g洗净后，用清水浸泡3小时左右。

【第二步】:先把泡好的糯米放入粉碎机中稍微打一下，打成米渣，但不要打太多。如果没有，可以用擀面杖捣碎。

【第三步】:将米渣倒入盆中，然后加入两倍于米渣的面粉，再加入1克盐和适量温水和成面团，面团干湿交替，直至不沾手。

【第四步】:将混合好的面团醒发15-20分钟左右。

【第五步】:在醒发面团的同时，我们取一个小碗，然后依次加入20g辣椒面，20g孜然面，5g盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

【第六步】:面团醒后，我们分成3-4个小面团，然后用擀面杖擀成2 mm左右的面团，再切成小方块。

【第七步】:锅中放入300克左右的油，加热至五成，然后开中火，再将切好的小块放入锅中一个一个煎，中间不断搅拌，煎好后取出。然后将油加热至九成热，再将锅巴放入锅中再次炸至金黄色。拿出来放油。

【第八步】:将沥干水分的锅巴倒入盘中，然后倒入准备好的蘸料，趁热搅拌均匀，冷却后即可食用。

【产品图】:这个好吃的锅巴味道很好。喜欢的话可以试试。很简单！

自己做锅巴，干净卫生，不加保护剂，口味可以根据自己喜好调节。很好，方法简单。只要注意以下几点，就能做出好吃的锅巴。

(1)我们做的米可以是普通米，也可以是糯米，但是糯米比普通米软。如果是口腔不好的老人吃，可以用糯米做。

(2)米饭可以用搅拌机或用擀面杖捣成米渣，但不要弄得太碎，保留一点点粒味做出来的锅巴就脆了。

(3)加水和面时，面团的干湿程度以擀好后用手能提起而不断裂为准。

(4)切片时，切下后可将棱角与下一批卷在一起，保证切片大部分是立方体。

(5)煎锅的油温一定不能太高，否则外面炸了，里面还是软的。

分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:锅巴怎么做，锅巴怎么做才脆香小技巧，锅巴怎么做简单，锅巴怎么做才脆香，锅巴怎么做才脆香视频。大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。

有多少人最喜欢的零食是小时候杂货店几毛钱一袋的锅巴？吃起来脆脆的，香味充满整个口腔，别提有多刺激了！今天，萧艺来和大家分享自制锅巴的做法。制作步骤和需要的厨具都特别简单，一口炒锅就够了。

所需成分:

大米、2个鸡蛋、玉米淀粉、食用油、盐、鸡精、孜然粉。

生产步骤:

第一步:将大米放入大锅中，然后打入两个土鸡蛋，再加入适量的盐、鸡精、孜然粉调味，最后加入少许玉米淀粉拌匀。

第二步:锅充分加热后加入一勺油，用勺子舀油，保证锅的四壁均匀涂油，油加热后倒出油；继续加入一勺冷油，重复以上步骤。吃完关火，把油倒进碗里备用，锅里只留一点底油。

第三步:将拌好的冷饭倒入锅中，用锅铲压至平整。然后开小火，不断转动炒锅，让锅巴受热均匀。

第四步:舀入适量色拉油，从四面倒入锅中，然后再次翻锅，直到锅巴和锅完全分离(锅巴完全不粘锅)。

第五步:开大火，把油倒在锅巴中间，然后用勺子把油舀出来倒在锅巴上，使其受热均匀。请耐心重复用勺子舀油的动作，直到锅巴变脆变香变金黄。去掉锅巴，控油。

第六步:将锅巴沥干油，然后将锅巴切成小块，最后放在盘子里。

提出关键点:

1.将凉拌好的米饭倒入锅中，尽量摊薄，这样味道更好；全程小火，防止锅糊。

2.锅巴煮好后，尽量凉了再吃，小心烫嘴。

你拿到自制锅巴的配方了吗？步骤简单耗时，“嘎吱嘎吱”的声音吃起来很过瘾。如果家里有剩米饭，过来尝尝！

本期自制锅巴的制作全过程可以参考2020年8月12日初一的视频制作。下期见。

2、锅巴怎么做才脆香，老师傅教你做锅巴。大家好，我是一只“小猫”。今天突然想起锅巴饭，马上做了一盘，现在分享给大家。

#冬天好吃，拿一万奖励#说起“锅巴饭”，让我想起小时候老家在农村，做饭一般都是用柴锅。做饭的时候总有一层锅巴，我们兄弟姐妹抢着吃。现在想起来满脸幸福。现在条件好了，一般都用电饭煲做饭，吃锅巴的时间就少了。如果真的想吃，只能去超市买了。虽然味道很好，但是不能总在家里吃到锅巴的味道。

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