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很多人都听说过，涮毛肚要“七上八下”，意思是把毛肚放到锅里，往上拿七下，往下放八下，就可以吃了。但最近有说法称“‘七上八下’时间太短，杀不死细菌和寄生虫，最好涮3~5分钟”。很多朋友问我，毛肚真要涮三五分钟吗，时间太长会不会太老？

涮毛肚“七上八下”的说法是有一定科学道理的。因为对于各种肉类，只要“中心温度”达到75℃，就可以放心食用。毛肚非常薄，放进翻滚的汤中，几乎是瞬间就达到了这个“安全温度”，也就可以安全食用了。不同品种、不同厚度的肉类，需要达到的中心温度不同。比如，薄的牛排片一般要63℃，厚的牛肉块要71℃。肉类切得越薄，中心达到安全温度所需要的时间就越短。吃火锅的时候有一个简单易行测中心温度的办法：把肉片划开，只要中心变了颜色，就是达到安全温度了。

不过，很多人一起吃火锅时，容易出现还没有煮沸又会放很多生肉进去的现象，这种情况下可以多涮一会儿毛肚，但不用煮三五分钟，否则口感会变差。（科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋）

来源：人民网

2、毛肚火锅煮多久，毛肚火锅煮几分钟又嫩又脆

如果说夏天救命靠冷饮，那么冬天保命就是靠火锅了。

上周末，我裹着瑟瑟冷风从滨江赶到了西溪印象城，就为了吃一口好久没吃的大渝火锅。

结果好家伙，路上花掉2个小时，等位还要1个多小时，看来开业以来火爆程度就一直没下去过……

肚子实在饿得受不了，我和朋友坐在大渝门口，用意念吃了一次火锅

现在我们终于走进了大渝，先选个靠近调料台的位置坐吧！

点一个什么锅呢？

鸳鸯！这是他家特色，菌汤锅底超鲜的！！！

ok，点菜吧！

我要一份毛肚，虾滑，鹅肠，金针菇，要肉吗？

要啊！乌鸡卷、午餐肉都给我安排上，等等，还有牛黄喉别忘了

我去搞调料，你吃什么？

你等着，我去调，他们家各类调味配方我已经刻在心里了

好的，快点哦，我先把肉下了

吧唧吧唧吧唧吧唧吧唧（吃肉ing）

嗝～～～～～～～～

好撑啊，大渝还是辣么好吃哎，我们下次再来吧

嗯嗯！狂点头，就是太远了，ball ball大渝在滨江或者萧山附近也开一家吧！

不晓得是不是我们的诚意

感动天～感动地～

反正据最新线报反馈，

大渝火锅入驻萧山银隆百货啦！

地铁2号线杭发厂C2口出来就是，

关键是福利力度只能用一个词来形容——

“凶残”

从老榆木船舱到江南水乡风景

因为老火锅本来就是在码头上诞生的，大渝西溪店为了重现渝都老码头的氛围，把整个餐厅塑造成一艘大型的船舱，连灯光也配合着调暗；

而萧山店给人的感觉，更像是下了船，上到岸边江南水乡之后的景象。

西溪印象城店VS萧山银隆百货店

店内的厨房做成半开放式，上菜装盘什么的，抬眼就能瞧见～

除了通透明朗的大厅区，萧山店还开辟了私密性更强的大包厢，亲友小聚团建什么的，来这安排没问题啦～

虽然老沈去的时候还是试营业，但人挤人的程度已经到了“调料台上的水果上新了两三次，我只抢到一片西瓜吃的地步……”

想让我认输？不好意思，嗜火锅如命的女人，尤其在“凶残”折扣的诱惑下，是不会轻易认输的！

向着研发费都花了几百万的锅底，冲鸭！

一家火锅店有多少赢面，

全靠锅底决定。

而大渝短短3年内

狂吸3500万吃货芳心的秘诀，

就藏在这魔鬼辣 菌汤 骨汤的鸳鸯锅里。

用大筒骨慢炖的鲜美骨汤；

用茂汶花椒、石柱椒、小米椒

炒出来的红汤锅底，

上桌后牛油底料当场拆封下锅。

精髓还是要推中间这锅松茸菌汤，

为了天然美味的野生菌，

研发团队在云南大山里找了一个多月。

直接舀出来，撒点葱花，

大口灌太奢侈了，

还是要小口尝，

喝到最后一口连舌头都恨不得吞下去。

虽然小，但是能无限续汤哦

对舌头诚实这件事，有什么难的

在王牌菜品上来之前，

先去调个料。

配方秘诀大大方方写在调料台前，

吃什么菜蘸什么酱，

完全不用担心伤脑筋。

镇店三宝之#大渝毛肚#

号称“不好吃就退货”的霸气毛肚，

除了够大，

选用的还是进口水牛第三只胃叶瓣部分，

毛刺根根分明。

七上八下涮完，

浸入秘制蘸料，

所有滋味都被一滴不拉地吸收，

吃到嘴里，

弹嫩香脆恰到好处，

一盘转眼空的时候，

恨自己不像牛有这么多个胃！

镇店三宝之#脆嫩鹅肠#

鹅肠的涮法和毛肚师出同派，

在辣锅里涮个八秒，

鹅壁自觉挂满辣油。

和普通鸭肠比起来，

选用的东北老鹅鹅肠宽大肥厚，

咬第一口就感受到了弹韧的口感。

镇店三宝之#脆嫩牛黄喉#

和一般黄喉拉开距离的优势，

在于食材用的是水牛大动脉。

莹白的色泽光看着就让人开心，

厚实饱满也是它的加分项。

每一块牛黄喉上都切好了花纹，

下锅30秒，

吸汁吸辣指标一完成，

牛黄喉也刚好开了花，

嚼在嘴里都能听见嘎嘣嘎嘣的回响。

落胃小分队之#招牌小郡肝#

郡肝，也就是鸡胗啦！

不过你要是拿想象中的大小衡量它，

上桌后就等着吓一跳吧，

因为它有辣么大！

穿签之前经过数小时的腌制，

涮后郡肝上的料也不会散，

鲜辣的嘞，

一串还没吃完，

手就伸向了下一串。

落胃小分队之#乌鸡卷#

这个要特别cue一下，

因为在别的火锅店基本点不到。

菌汤锅是正确的归宿，

吃的时候一定要，

“一口乌鸡一口汤”

啧啧，补得不得了哦！

落胃小分队之#手工虾滑#

不为别的，

单冲这别致的造型，

还有里面的大块虾仁，

满意度就上升了好几个level！

吃虾滑有专门的丸滑碟cp，

稍稍一蘸，

衬得虾滑更加鲜美味甜！

要是你组的火锅局参与人够多，

那老沈建议你点个功夫莴苣，

荤素搭配，吃火锅不累；

再来个油脂纹理红白相间的草原特级肥牛，

涮锅之后像朵盛开的牛肉花；

超级厚实，能吃到饱满肉粒的特制午餐肉；

还有卤过的肥肠，

统统给我下进红油锅里！！！

还有我的战斗力“克星”：茴香小油条 红糖糍粑，别人都是当饭后甜点吃的，貌似只有我是当主食来吃的。

毕竟茴香粒弥漫在唇齿的香味，真的让人挡不牢，唉。

冬天暖胃绝招，记住这几点就够了！

ok，最后让我们再来复习一下要点——

惊喜一 萧山银隆百货店

11月7日 全场菜品2.8折

11月8日～9日 全场菜品3.8折

11月10日～12日 全场菜品4.8折

11月13日～16日 全场菜品5.8折

11月17日～21日 全场菜品6.8折

✨惊喜二✨

西溪印象城店同庆

11月7日～9日全场菜品7.8折

✌惊喜三✌

萧山银隆百货店、西溪印象城店

常年午市夜宵菜品6.8折！

午市周一到周五 13:00—15:00

午市周末及节假日 13:30—15:00

夜宵 21:00—02:30

（西溪印象城店夜宵即将开启）

大渝火锅

#萧山银隆百货店#

地址：萧山区北干街道市心中路288好银隆百货B座4楼

#西溪印象城店#

地址：五常大道西溪印象城购物中心BM22

#黄龙恒励店#

地址：西湖区黄龙路5号恒励大厦二楼（装修升级中）

噼里啪啦一顿牛皮的内容分享完毕，记住关键词：毛肚火锅煮多久，牛肚火锅煮多久，鸭肠火锅煮多久，毛肚火锅煮多久能熟透，毛肚火锅煮多久才烂。