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内容导航：1、有关立夏的传统美食制作：5月6日立夏，要吃这4样传统吃食，老传统不能丢，寓意身体健康2、有关立夏的传统美食制作，这道美食记得吃1、有关立夏的传统美食制作：5月6日立夏，要吃这4样传统吃食，老传统不能丢，寓意身体健康

　　过完五一，5月6日就是立夏了，立夏也是一种节气，在人们的日常生活中也是备受重视的。不同的节气有着不同的习俗，在这一天牢记老传统吃这4样，祈祷这个季节平平安安，身体健康。

　　一、 立夏蛋——推荐菜谱：甜鸡蛋

　　传说立夏吃蛋就不会苦夏，虽然不知道真假，但是老传统可以延续，吃蛋可以补充蛋白质，祈祷夏日可以平安少生病。

　　准备食材：鸡蛋、红枣、红糖、生姜、水

　　制作方式：

　　1、 将鸡蛋用清水洗干净，然后冷水下锅，加入一勺盐，这样鸡蛋就不会容易煮裂开，开大火煮10分钟;

　　2、 然后将鸡蛋捞出，浸泡在冷水里面，这样比较容易剥壳;

　　3、 锅里重新加入适量的水，放入几颗红枣和一些生姜丝，再放入一些红糖，开大火煮开;

　　4、 等到红枣煮熟之后，将剥壳的鸡蛋放入进去，继续小火煮上5分钟;

　　5、 关火后，可以在里面浸泡一会，这样鸡蛋会上色更加香甜。

　　二、 立夏饭——推荐菜谱：煲仔饭

　　立夏吃饭寓意着大丰收，硕果累累。

　　准备食材：香肠、鸡蛋、青菜、大米、生抽、香油、蚝油

　　制作方式：

　　1、 将大米清洗干净，在水里面浸泡半个小时左右，这样更易煮熟;

　　2、 将青菜清洗干净，香肠切成薄片;

　　3、 准备一个碗里面加入盐、糖、生抽和香油，搅拌均匀;

　　4、 准备一口砂锅，内壁刷上一层食用油，然后将浸泡好的大米倒入砂锅中，加入与大米齐平的水，盖上盖子，大火煮;

　　5、 等到大米表面的水煮没有之后，在中间打上一个鸡蛋，再将青菜焯水后放在白米饭上，再放上切片的香肠;

　　6、 还可以在上面放上一些生姜丝，去腥更香;

　　7、 最后将准备好的酱汁淋在上面，盖上盖子焖煮10分钟左右，砂锅底部出现锅巴就可以吃了。

　　三、 立夏粥——推荐菜谱：海鲜粥

　　夏季天气比较炎热，立夏吃粥既可以解暑，还可以寓意平平安安、无病无灾。

　　准备食材：大米、鲜虾、花蛤、瘦肉、葱、香菜、盐、香油

　　制作方式：

　　1、 将虾头扣掉连着抽出虾线，然后将表面的壳剥掉;

　　2、 猪肉清洗干净，先切成片再切成细丝，葱和香菜清洗干净，切成碎末;

　　3、 大米清洗干净，可以在水里浸泡一会，这样便于煮烂;

　　4、 砂锅中倒入适量油，油热将虾头放入进去，煸炒出虾油，然后捞出;

　　5、 倒入适量的热水，将浸泡过的大米和瘦肉放入进去，盖上盖子小火焖煮一会;

　　6、 煮到大米变得软烂之后，将花蛤和虾肉放入进去，加入适量的盐入味;

　　7、 煮到海鲜变色之后，就可以撒上香菜和葱，淋上一些香油就可以吃。

　　四、 立夏面——推荐菜谱：葱油面

　　立夏吃面寓意着可以强身健体，祈祷夏季减少疾病。

　　准备食材：面条、小葱

　　制作方式：

　　1、 小葱上的泥巴先清洗干净，给它切成小段;

　　2、 准备一个碗，根据自己的口味往里面加生抽、老抽、蚝油、糖调味，搅拌均匀;

　　3、 锅内倒入适量油，油热先将葱白放入进去炸，炸至微微发黄;

　　4、 紧接着将葱叶放入油中继续炸，炸到发黄，焦焦的干干的为止;

　　5、 然后倒入调好的酱汁，继续小火熬煮，入味之后将葱和酱汁全部倒出来备用;

　　6、 锅中加入适量的水，将面条煮好捞出放在碗里，直接舀上一勺葱油汁，翻版均匀即可。

　　(蛋蛋)

2、有关立夏的传统美食制作，这道美食记得吃

春天的景色让人意犹未尽，夏天的脚步却已悄悄到来。5月5日我们将迎来24节气之一的“立夏”节气，这也意味着孟夏时节的正式开始。而对于广大吃货朋友来说，同时也迎来了啤酒、烧烤、小龙虾。因为这些才是吃货眼中夏季的正确打开方式。

立夏，是一年之中二十四节气的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏后，各地的日照逐渐增加，雷雨也随之增多，同时农作物也进入了茁壮成长的阶段。作为一个较为重要的节气，“立夏”节气早在战国末年（公元前239年）就已经确立了。

古时候人们按农历把一年划分为四季，而“立夏”也被认作是夏季的开始，预示春去夏来，季节的转换。根据史料记载，早在周朝人们为了迎接立夏节气的到来，帝王会亲率文武百官到郊外“迎夏”，并且会让官员去各地鼓励农民耕作，就像前面所说，立夏后，各地正式进入雨季，充足的日照和适宜的温度以及充沛的雨水，给植物的生长提供了必要条件，因此立夏也是农作物耕种和成长的重要节气。

立夏三候

和其它节气一样，古人根据对大自然的观察，将立夏分为三候：一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。意思就是说立夏后蝼蛄开始在田间鸣叫；生活在潮湿土壤中的蚯蚓也开始钻出地面；王瓜（葫芦科的一种植物）的藤蔓开始茁壮生长，日日攀高。

中国人对节气的重视不单单只体现在古代，直到现在我国各地依旧流传着很多与节气相关的传统习俗。其中就有很多与饮食文化有关，如尝三鲜、食蚕豆、吃立夏蛋等，而最经典的就是吃立夏蛋。人们认为鸡蛋圆滚滚的形状，象征生活圆满，而立夏吃蛋意在祈祷夏季平平安安。那么今天我就用鸡蛋来做一道经典菜“赛螃蟹”，愿大家的生活幸福，一年赛过一年。

【赛螃蟹】

主料：土鸡蛋4个、蟹味菇适量

配料：咸鸭蛋黄1个

调料：姜末、盐、绵白糖、香醋

具体做法

（1） 蟹味菇切掉根部之后清洗干净，然后摘掉上面的菌盖，我们只需要用到菌柄。把菌柄斜刀切成段备用。

（2） 锅中加入适量清水，烧开后倒入蟹味菇焯一下水。不用时间太长，大约20秒钟左右即可，然后捞出控干水分。

Tips：焯水的好处有三个：一是可以去除蟹味菇的异味，吃起来味道更好；二是焯道水可以去除蟹味菇中的草酸，一般菌菇类或者是笋类的东西基本都含有草酸，所以吃之前都要焯一下水；三是焯水可以减少蟹味菇中的水分。

(3）准备一小块生姜，切成末备用。

（4）接下来调料汁：碗中加入姜末、绵白糖、香醋搅拌均匀至白糖融化，听不见沙沙的声音即可。放在一旁待用。

（5）处理鸡蛋，取一个咸蛋黄用勺子捣成小块，然后准备4个土鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把蛋黄直跟咸蛋黄放在一起，蛋清放在无水无油的碗中。

Tips：这里为什么用土鸡蛋呢？因为土鸡蛋的蛋黄颜色看起来更加接近蟹黄，如果没有也可以用普通鸡蛋代替。

（6）把蟹味菇攥干水分，放进蛋清里，然后加入少许盐把蛋清打散，直到与蟹味菇完全融合。

Tips：蛋清最好打出点蛋花，这样炒出来的鸡蛋看起来更加蓬松。

（7）蛋黄里加入少许盐，然后轻轻地搅拌一下就可以了。

（8）先来炒蛋清，做成蟹肉的样子。锅微热倒入一点食用油，烧热后倒入鸡蛋清，用筷子慢慢的搅拌，让鸡蛋清和蟹味菇充分的融合到一起。

（9）等到鸡蛋清定型后加入一点调好的料汁，翻炒均匀即可出锅装盘。蟹肉部分就完成了。

（10）下面炒蛋黄，做成蟹黄的样子。锅烧热后倒入一点食用油，接着倒入蛋黄，用筷子不停的搅拌，稍微凝固即可出锅，铺在蛋清上。

Tips：蛋黄很容易凝固且变色，所以要通过不停的搅拌让蛋黄变成蟹黄的样子。因此火不能太大，小火或者锅很热的情况下也可以选择关火。

（11）最后再均匀的浇上调好的料汁，好吃又好看的“赛螃蟹”就制作完成了。

蛋黄里面加入了一个咸蛋黄，是这道菜的点睛之笔，使口感层次更加丰富、鲜香，再加上蛋清绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。

这道菜虽不见螃蟹的踪影，但是做出的口感却和螃蟹相似，蛋清雪白似蟹肉，蛋黄金黄如蟹黄。虽然这道菜名字听起来很高大上，但是需要用到的食材却都很家常，蟹味菇、鸡蛋、姜末、白糖、香醋。那么问题来了，为什么要用蟹味菇呢？蟹味菇别称玉蕈、真姬菇、鸿喜菇等，因其味道比平菇鲜，肉比滑菇厚，质地比香菇韧，口感极佳，最主要它具有独特的蟹香味，所以这道“赛螃蟹”用蟹味菇最合适不过了。

小荷才露尖尖角，路边的蔷薇也散发出了阵阵花香，当桃树挂满青涩小果，睡莲悄悄打开它白色花瓣时，让我们一起说一声：夏天，你好！