第三步:韭菜清洗干净后，将水分完全沥干。不要让韭菜外面的水进入韭菜馅。韭菜切成小块。韭菜头的位置容易藏泥沙，要切掉扔掉。把切碎的韭菜和肉馅放在一起，先加入适量的食用油，搅拌均匀，将韭菜中的水分密封起来，然后加入适量的盐调味，这样韭菜就不容易出水了。顺着一个方向搅拌均匀后，菜馅就做好了。

第四步:取出面团，揉成长条，切成大小均匀的面粉，撒上适量的干面粉，用手按压面粉，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面团，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包好，一个饺子就包好了！

第五步:锅中加水烧开，放入饺子，煮10秒钟，然后用铲子推一下，防止饺子粘在锅底。大火烧开后，加入适量冷水，煮3次，中间加两次冷水，煮至饺子皮鼓起，饺子就熟了！

一种营养美味的猪肉韭菜馅饺子就做好了。很好吃，特别好吃！喜欢吃饺子的朋友们，趁着韭菜正当季，给家人买一些吧！

小贴士:包韭菜和饺子时，请牢记两点和三点。

要点一:猪肉要五花肉，肉馅要自己剁碎。不要使用绞肉机或在肉馅中打水。朝一个方向搅拌肉馅。

要点二:调韭菜馅，要先加油，锁水后加盐调味，这样韭菜鲜嫩。

3不要放过:韭菜本身有辣味，可以去除猪肉的腥味。因此，在馅料时，不要添加葱、姜和五香粉等调味料。

韭菜肉饺子馅如何调整韭菜馅好吃的配方？饺子排名较低，勉强排在第三位，不是韭菜馅的首选。要想既有韭菜鸡蛋馅的清香，又有韭菜虾仁馅的鲜嫩，必须在三个主要环节下功夫:

1.选择材料。韭菜猪肉馅的三大主料:韭菜、猪肉和调味料。其中，基本调味料只有三种:小磨油、胡椒粉和盐。如有特殊口味要求，可在此基础上添加其他调味料。

选料要点如下:①选择窄叶韭菜，不要选择宽叶韭菜。因为窄叶是正宗的韭菜，而且味道纯正纯正；（2）如果猪肉的生长期选择在半年以上，农民最好自由饲养。要肥瘦相间，肥瘦3:7；（3）去鲜磨辣椒，小磨香油。

4.调整馅料。馅料的诀窍在于:①肉和韭菜不仅不出水，还能给肉增加30%的水分；②猪肉不用五香，韭菜和辣椒足以抑制肉的腥味，用小磨油增香；（3）达到韭菜鸡蛋和韭菜虾馅的水平，口感鲜嫩，不能争第一，但也可以并列第一。

馅料做法:①肉和韭菜1:1；2将肉剁碎，加入胡椒粉，并在馅锅中沿一个方向搅拌。用手搅拌最方便。分三次加入冷开水，至浓稠苍劲；（3）韭菜切碎，用小磨油拌匀，与肉拌匀。加入盐拌匀。

3.包饺子、煮饺子、吃饺子。（1）饺子面和面擀皮，皮要稍大，馅要多给，包得鼓鼓的，满满的；（2）水开于交子，三起三落；（3）最简单的一道醋菜，蘸上它，就吃得停不下来。

韭菜肉饺子馅最好按照以下方法混合馅料:

1.准备一斤肥三瘦七的后腿肉，剁成肉末备用，做饺子馅。你必须用后腿肉，因为它的口感更紧实，可以吸收更多的调料味和水分，吃起来更鲜嫩多汁。剁碎后，放入碗中，我们将开始腌制肉馅。

2.首先，在肉馅中加入200克清水，加入2个鸡蛋和20克料酒，然后沿着一个方向快速搅拌，使肉馅变得结实，这样在吃的时候，饺子馅吃起来有弹性，肉馅还可以锁住水分，吃起来鲜嫩多汁。然后搅拌均匀，静置10到20分钟，使肉馅吸收水分。

3、首先准备，一根葱和一块姜，切成块放在碗里。然后加入20克精盐、鸡精和味精、20克花椒面、50克十三香、200克生抽和50克老抽，再加入约100克一勺老油和50克香油，搅拌均匀。将葱姜末腌制出香味，然后倒入肉馅中拌匀。腌制的葱姜末具有更强的去除肉腥味的效果。

4.然后，将肉末混合均匀，静置15分钟，使其腌制入味。然后我们开始处理韭菜，准备一点细根的韭菜，洗净后切成细末。切韭菜时，不要用刀剁，而是一根一根慢慢切，这样韭菜就不会出水了。然后将切碎的韭菜放入干净的锅中。如果你喜欢吃肉多，就多放点肉，如果你喜欢吃肉少，就少放点肉，和肉一起搅拌均匀，然后包成饺子放入锅中。

韭菜肉饺子馅三样必放，韭菜肉饺子馅怎么做才好吃Tips:清明过后，赶紧吃这道菜吧，比芹菜更营养，比荠菜更鲜嫩，包饺子特别香。

春风温暖一切。随着天气变暖，时令新鲜蔬菜很多，也大量上市。俗话说:“民以食为天。”作为一名家庭主妇，我会考虑今天给家人做什么菜。古人云:“韭菜早春发酵，深秋发酵。”虽然韭菜一年四季都可以吃，但喜欢吃韭菜的朋友都知道，韭菜春天是香的，夏天是辣的，秋天是苦的，冬天是甜的。春天的韭菜特别鲜嫩，被誉为“春天的第一道菜”。

韭菜，又叫“祁阳草”，不仅好吃，而且营养特别丰富。韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物等营养成分。其中，纤维素的含量多于大葱和芹菜。经常吃韭菜不仅能促进肠胃蠕动，还能起到杀菌消炎的作用。此外，韭菜中含有的硫化物可以帮助人体吸收维生素B1和维生素a .如果与维生素B1含量高的猪肉一起食用，特别有营养！俗话说:“不如饺子好吃。”用韭菜和猪肉做馅包饺子特别好吃！韭菜饺子调馅，牢记“2分3分”，韭菜鲜嫩，越吃越香！

“猪肉韭菜馅饺子”

准备食材:韭菜、猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、食用油。

具体步骤如下:

第一步:包饺子前先和面。外面买的饺子皮没有自己做的好吃。取一个锅，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。加盐可以增加面粉的筋性。加入冷水搅拌后，将其揉成光滑的面团。以2:1的比例覆盖饺子的面粉。揉面后，用抽屉布盖上，松弛10分钟。

第二步:五花肉是饺子的首选。尽可能多地剁肉。碎肉不好吃。取适量的五花肉，切成小块，剁成肉馅，放入锅中，加入适量的盐、蚝油、酱油和鸡精，朝一个方向搅拌，这样肉馅容易抱在一起。搅拌均匀后，腌制15分钟。

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