羊肉串在中国北方很受欢迎。每天晚上，当你走到街上，一阵微风吹来，你总能闻到美味的羊肉。很多地方都有这种小吃，又嫩又咸，广受人们欢迎。大小适中，脂肪适中的羊肉串，真的很有意思，很独特。在北方人眼里，无非就是吃个烧烤。那么我们是腌制羊肉的老手了。今天师傅教你一招，好吃又好吃，一分钟就能学会。

羊肉串的主要原料是羊肉，调料是盐、孜然、干辣椒面。要先腌制20分钟或半小时，然后串在特制的生铁钎上。在烤制过程中，孜然干辣椒面这种成功的烤肉串，必须具备外酥里嫩、咸辣咸、孜然味浓的特点，风味十足，开胃爽口。

买羊肉时，一般以羊排、羊腿、里脊肉为主，因为这些部位的肉都是瘦肉，经过腌制后可以鲜嫩多汁。不然洗羊肉的时候要多洗几次，每次洗完后换上新水，反复洗几次，直到洗出来的水清澈为止，然后就可以腌制羊肉了。羊肉最好腌制30分钟到60分钟。

咸羊肉配料:羊腿、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油。

调料:酱油、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)

1.准备1500克羊腿。洗羊肉的时候多洗几次，多洗点血，直到水清为止。

2、切成大块待用，可大可小。根据自己家的口味，大块的虽然吃起来很享受，但是不要煮，时间会适当延长。一般是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半的羊肉，加上一勺红薯淀粉，大概20克的重量，勺子普通，大小可见一斑。

4、酱油两勺，30克左右。

5、料酒一勺，20克左右。

6、菜籽油一勺，15克左右，最好用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油无味，不会抢肉本身的味道。

7、混合卤汁一勺，20克左右，由辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香按照1: 1的比例调制而成。所有的都放在一起，磨成碎片。

8、生姜20克，姜片用刀背几下，这样肉质更好。

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9.半根葱，切成段放进去。

10.把肉和调料搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜腌制半个小时，这样腌制的羊肉烤的时候不用调料就好了，非常方便。(冷藏和冷却保存可以增加肉的硬度)

技巧总结1。羊肉的质量很重要，肥肉部分一定不能缺。肥肉是羊肉串的灵魂。

2.烤的时候不需要刷油。

3.1-2小时后，将腌制好的羊肉串相互分开，用牌子穿上。

2.烧烤羊肉串怎羊肉串怎么腌制食材:羊肉、五香粉1小勺、孜然粉、黑胡椒、葱、糖、迷迭香、油、竹签、姜。现在边肖将谈谈烤肉串的腌制方法。希望下面的内容能帮到你。让我们来看看！

烧烤羊肉串的腌制方法

材料:羊肉、1茶匙五香粉、孜然粉、黑胡椒、洋葱、糖、迷迭香、油、竹签、姜。做法如下:

将600g羊肉洗净，切成小块，3 cm见方左右，不要太小，太小不能烤。

向切碎的羊肉中加入1/4茶匙多香粉、1茶匙孜然粉和1/4茶匙黑胡椒。

加入2勺孜然。

加入1/4勺迷迭香。

取40g洋葱，洗净切碎，与羊肉放在一起。

取5克生姜切片。

加入少量的糖，搅拌均匀，然后加入适量的食用油。

搅拌均匀，腌制半小时左右。可以多腌一会儿，味道更鲜美。

把咸肉串成一串。

把烤箱调到高温，预热。

放上烤肉串，刷上油。到处都是油。

中间翻过来，直到熟了。可以撒一点盐和孜然粉再拿出来吃。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

注意:如果用竹签串肉，记得先把竹签泡在水里，再开始串肉；放羊肉串前先在烤网上刷油；如果用烤箱，可以选择200度的温度，中间翻面。两面都烤10分钟。