除夕是一年中最隆重的日子之一。有很多事情要忙，比如贴春联，打扫卫生等等。当然，也不需要一顿丰盛的年夜饭。饺子在北方年夜饭中有着特殊的地位，是任何美食都无法替代的。不吃饺子就不算过年。

饺子，又称“交子”，意为新旧交替。一张小小的，圆圆的饺子皮，包罗万象，满满的河，可以把好吃的东西全部收入囊中，寓意着六种饺子馅共用的做法。这些饺子馅好吃又简单，食材几乎成了“固定搭配”。每次包饺子都不会出错。在新年前夜，

一、猪肉韭菜馅今年立春春节过后，正月就可以吃“头切韭菜”了。先切的韭菜最嫩最辣，用猪肉包点饺子不用加太多调料就能让你流口水。

材料:韭菜1把，猪肉馅，生姜1片，大葱1根。

1.韭菜根部有很多泥土，要用清水反复冲洗。土洗干净后，要剁碎。生姜去皮后要切块切末。洋葱应切成段，洋葱段和姜片应在温水中浸泡10分钟，以制作洋葱姜水。

2.可以根据自己的喜好在肉馅中加入生抽、老抽、姜末、盐、味精，顺时针搅拌至肉馅变粘，倒入香油备用。

3.将切碎的韭菜倒入肉馅中，搅拌均匀。猪肉韭菜馅做好了。

二、大白菜猪肉馅大白菜猪肉馅是老一辈人爱吃的饺子之一。大白菜又甜又好吃，和鲜猪肉拌着吃更好。咬一口就很好吃。

配料:大白菜、猪肉馅、葱、葱、姜、辣椒、桂皮。

1.大白菜切成细丝，生姜去皮切块，葱切段，葱切碎，葱、姜、花椒用温水浸泡10分钟，花椒、桂皮、葱、姜炒至焦黄。

2.白菜加1勺盐放入盆中，揉匀，腌制10分钟，用纱布包好，挤出白菜中的水分。

3.在肉馅中加入生抽、老抽、盐、姜末和葱、姜、胡椒和水，搅拌至浓稠，倒入半勺油锁水。

4、白菜、葱花、大葱切末拌匀即可，白菜猪肉馅做好。

三、鸡蛋西葫芦馅西葫芦吃起来又脆又甜。餐桌上有许多鸡鸭和鱼。改变老传统，用西葫芦、鸡蛋、干木耳、虾皮做素饺子馅，换换口味，也是不错的选择。

所需食材:西葫芦、鸡蛋、干木耳、虾皮。

1.西葫芦用钢丝清洁器搓成细丝，木耳泡水切碎。

2.西葫芦丝加1汤匙盐，用手揉匀，腌制10分钟，用纱布包好挤出水分。

3.将鸡蛋打入碗中，加盐并打碎。炒锅油热后，倒入蛋液。煎好后，把它们弄碎，盛起来备用。

4.炒鸡蛋冷却后，与西葫芦丝、木耳丝、虾米一起放入碗中，加入适量盐、五香粉、香油调味拌匀。

4.羊肉胡萝卜馅饺子是很多人的最爱，但是因为羊肉的腥味让人望而却步。事实上，在馅料中加入一些胡椒和茴香水，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以使羊肉更加鲜美。

配料:羊肉、胡萝卜、姜、葱、辣椒、茴香。

1.羊肉洗净，沥干表面水分，切碎。胡萝卜洗净，切成丁。将大葱和小葱切碎，生姜去皮切碎。

2.将茴香和胡椒粉用热水浸泡10分钟，用漏勺滤出胡椒粉和茴香，将饲料水倒入羊肉中，加入盐、酱油和鸡精搅拌至浓稠。

3.在羊肉中加入切碎的葱和胡萝卜，搅拌均匀。

4.加入葱花拌芝麻油，再次搅拌均匀。羊肉和胡萝卜馅准备好了。

五、黄瓜鸡蛋馅黄瓜不仅凉拌好吃，还用虾皮和鸡蛋做成素饺子。很清新，味道一点都不差。

所需食材:鸡蛋、黄瓜、虾皮。

1.将黄瓜馅切成薄片，然后切成细丝，加入半勺盐，用手腌制10分钟。

2.黄瓜里的水已经被杀死了。可以用纱布或者其他东西把黄瓜丝包起来，挤出多余的水分，饺子会更饱满。

3、鸡蛋入碗，加适量盐打散，炒锅多加油，油热后倒入蛋液，煎好后打散。

4.将打碎的鸡蛋和榨过水的黄瓜丝切碎，放入碗中，在碗中加入虾皮、盐、五香粉和鸡精，搅拌均匀。美味的黄瓜鸡蛋馅做好了。

6.猪肉萝卜馅这可能是冬天最常见的饺子馅了。虽然没有韭菜馅好吃，但是萝卜吃起来又香又独特。与猪肉搭配，既能去除猪肉的腥味，又能使其清爽解腻。食用后也容易消化，深受老年人喜爱。一荤一素的搭配可谓饺子馅中的经典。

配料:萝卜、肉末、葱、姜、葱、葱、花椒、八角。

1.萝卜洗净切成薄片，大葱切碎，小葱洗净切碎，生姜刮去表皮切碎。

2.将萝卜放入冷水锅中，烧开后煮10分钟左右。取出冷却后，放入纱布中，挤出多余的水分。

3.肉馅中加入2大勺生抽、1大勺生抽、盐和葱姜花椒水，同时倒入葱姜花椒水，搅拌至肉馅浓厚，加入2大勺用花椒、八角、姜、葱炒熟的油，搅拌均匀。

4.将榨过水的萝卜切碎，将切碎的小葱放入肉馅中，倒入一些香油，拌匀。

——老景说——

无论做什么样的饺子馅，都不建议加料酒。料酒需要挥发去腥增香。在饺子这种封闭的环境下，加入料酒不仅达不到预期的效果，反而会带来“异味”，让饺子难吃。#繁荣的新年#

2、什么馅的饺子好吃，饺子里什么馅好吃？大白菜和猪肉馅在饺子中很常见。猪肉剁碎，大白菜剁碎，简单加盐等调料。可以先炒后裹，也可以直接拌均匀。我来解释一下饺子里什么馅好吃。让我们一起来看看边肖吧！

饺子有什么好吃的？

大白菜猪肉馅:大白菜猪肉馅在饺子中很常见。把猪肉剁碎，大白菜剁碎，简单加点盐之类的调料。可以先炒一下再包，也可以直接搅拌均匀后这样包。

芹菜猪肉馅:芹菜猪肉馅的饺子也很常见。芹菜可以增强猪肉的鲜味，和猪肉结合的恰到好处。

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