新疆的羊肉产品可以说是全国最好的，无论是烹饪方法还是羊肉的质量，新疆的羊肉店老板都非常愿意给肉，也就是说在同样的价格下可以吃到质量更高，分量更重的羊肉。

新疆路边摊的红烧羊头

新疆人也喜欢吃羊头肉，羊头肉的烹饪手法很多。最常见的是腌制，油炸，或者烘烤。虽然风味不同，但每种方法都令人难忘。在新疆街头的一个路边摊上，有一个专门卖炖羊头的老板娘，每天能卖出20多个。她的炖羊头很便宜，每个只要50元。如果这个价格放在外省，恐怕最多能买一半。

客人只关心老板娘有没有结婚。

相比羊头肉，老板娘似乎更抢眼。她通常穿着红色的衣服，她非常年轻漂亮。更重要的是，她笑容温和，对客人彬彬有礼。大多数客人第一次见到她都很好奇她是不是结婚了，但不一会儿，老板从厨房出来，大家马上就明白了。

红烧羊肉，给客人的肉

老板和老板娘一起工作。老板一般负责把羊头清洗干净，腌制好，然后把熟了的羊头搬到门口摆摊，吸引路人。路人闻到香味后纷纷前来询问。当他们听说只有50元的时候，大多数人都会买。这时，老板为客人取下羊头肉，切成小块让客人打包。

老板娘的爆炒羊头是一绝。

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内容导航:1。卤羊头的做法:新疆路边摊的红烧羊头是50元一绝，老板的爆炒羊头是一绝。2.卤羊头的做法，赶紧学着试试吧。1.卤羊头的做法:新疆路边摊的红烧羊头是50元一绝，老板的爆炒羊头当然是一绝，也有客人在店里吃。在店里吃饭的客人一般都会让老板娘再炒一次羊头。老板娘也很熟练。她切洋葱、辣椒、黄洋葱等。先，然后油一开就把它们倒入锅里炒香，再把羊头肉倒入里面炒均匀，再撒上调料出锅。整个动作是流畅的。看来她不仅漂亮，而且是个好厨师。

翻炒后，口感更加饱满。

翻炒后的羊头肉口感更加丰富，既保留了原有的卤味，又增加了一层锅气，口感更好。经过高温炒制，羊皮中的胶原蛋白全部流出，感觉蜡质。

一般来说，一个客人吃不完一整只羊头肉。不管是卤制后直接吃，还是炒制后吃，至少要两三个客人才能吃完，所以这家店支持打包，老板娘亲自帮忙。

2，卤羊头的做法，赶紧学会尝试把羊头洗干净，然后放清水里煮20分钟，捞出沥干备用。接下来我们来说说卤羊头的做法？你不妨参考以下内容，希望对你有所帮助！

卤羊头的做法

将羊头洗净去骨，然后放入清水中煮20分钟，捞出沥干备用。

在羊头上放入葱、蒜、凉皮、炖肉，再加些水烧开。

大火烧开后，转小火半小时，加入一汤匙面糊、一汤匙生抽、半汤匙老抽，小火炖一小时。

用筷子一粘，就很容易熟了。加入适量的盐和味精，煮10分钟。关火。在汤里泡4个小时以上，时间越长越好吃。

切成条状即可食用。