8.加入一勺八角粉和几勺辣椒粉。最后，将蒜泥和葱花放入锅中，将锅中的油烧至七成热，将热油倒入牛肉锅中，利用热油激发蒜味。

好了，这道美味的水煮牛肉做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。

2.教你做正宗的水煮牛肉，原来餐厅的麻辣水煮牛肉是这样做的。麻辣水煮牛肉是一道家常菜，以牛肉为主料，干辣椒为辅料烹制而成。

食用说明:

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群，如补充失血、修复组织等。

中医食疗认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、面色黄晕的人。

第一步:准备原料:牛肉、生菜、芹菜、清算、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、豆瓣酱备用。

第二步:牛肉切成大小相等的片，姜蒜切末，芹菜和油麦菜洗净，切段，沥干备用。

第三步:将牛肉切片放入碗中，加入盐、姜末、酱油、料酒和胡椒粉，最后加入水和淀粉拌匀，腌制20分钟。

第四步:牛肉腌制过程中，锅中加水烧开，将切好的蔬菜焯至生，捞出，沥干水分放入碗底备用。

第五步:炒锅放油，烧至七成热，放入豆瓣酱，中火慢炒红油，放入酒和蒜末，炒匀，然后加入水、酱油和糖，搅拌。

第六步:然后将腌制好的肉一块一块放入红油中服丧，勾芡后出锅，将汤汁放入装有蔬菜的碗中。

第七步:搅拌均匀，撒上干辣椒段、剩下的蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉，加热适量油，浇上。

水煮牛肉可以说是川菜中的经典菜品之一，以鲜、香、麻、辣、烫闻名中外。但这道菜做起来会麻烦一点，但无论什么困难，都不能阻碍一个吃货对美食的追求。

今天给大家分享一个煮牛肉的常用做法，喜欢的朋友赶紧洗干净。

“水煮牛肉”

1.首先我们准备500克牛肉，切成薄片，放入清水中浸泡，将牛肉中的血水洗掉，取出用手挤压出来，放入盆中，加入盐2克，胡椒粉1克，酱油3克，用手抓匀，品尝牛肉。

2.打入一个鸡蛋，用手搅拌拍打，使牛肉变大，这样牛肉吃起来滑嫩。加入5克生粉继续搅拌，生粉在搅拌过程中可以锁住牛肉中的水分。让它保持20分钟，使牛肉变得美味。

3.几个油麦菜用手撒在盆里。把油麦菜的根扯下来，泡在盆里。根部容易藏泥，用手搓搓放在盆里。

准备一小盆黄豆芽，几根葱斜切成段，一小块姜切成姜片，几片蒜削平剁成蒜末。

所有食材准备好后，我们把豆芽焯一下，把锅里的水烧开，倒入豆芽煮到断了，再把水倒掉，控制干度。

4.在锅里加热油。油热时，将姜片、干辣椒放入葱中翻炒几下，倒入豆芽，翻炒几下，再倒入油麦菜，将油麦菜翻炒至变软，加入盐2克，大火翻炒，翻炒至油麦菜断，倒入盆中。

5.把锅里的油再烧一遍。油热后，放入一把青椒和花椒，然后放入姜和葱。注意温度不要太高，以免炒到辣椒，放一小块火锅底料，把火锅底料做成水煮菜，又好吃又方便，快速炒出红油。

6.加入适量的水，煮至沸腾，去掉大料残渣，这样口感会更好。加入鸡粉2克，胡椒粉2克，盐2克，加入酱油2克，改善汤的颜色。

7.改成小火，用勺子轻轻推牛肉片，牛肉煮40秒就可以捞出来了，为了不影响牛肉片的口感，捞出来放在盆里，把汤浇在牛肉片上。

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