随着人年龄的增长，中老年人以后身体机能逐渐走低，但是一些中老年朋友，不同于正常的衰老过程，大脑功能急剧下降，越来越严重的会记人，不会识人，甚至出现交流障碍和性格改变，也就是我们常说的痴呆。

科学研究发现，大脑中主要的神经递质之一乙酰胆碱的缺乏，在老年痴呆症的发生中起着重要作用。卵磷脂作为乙酰胆碱在大脑中的主要合成原料，通过补充适量的卵磷脂可以预防痴呆症，起到健脑益智的作用。我们生活中的很多食物都含有卵磷脂，尤其是以下几种，非常适合中老年人、儿童和孕妇补充。

卵磷脂可以预防痴呆症，增强体质。建议中老年人常吃三种“高磷脂”食材。

卵磷脂是我们人体中含量最高的磷脂，也是神经组织的重要组成部分，属于高级神经营养素。我们体内的卵磷脂大部分集中在大脑神经系统、血液循环系统、免疫系统以及心、肝、肺、肾等重要器官。卵磷脂又称蛋黄，与蛋白质、维生素并列，被誉为“第三营养素”。

虽然卵磷脂很好，但一般来说，我们不需要通过补充含有卵磷脂的保健品来补充。我们很多常见的食物都含有卵磷脂。比如以下三种食物富含卵磷脂。

1)鸡蛋

卵磷脂最早发现是从鸡蛋中提取的，所以又叫“蛋黄”。许多鸡蛋卵磷脂含量很高，尤其是蛋黄。除了卵磷脂，鸡蛋还富含其他营养成分，包括B族维生素、氨基酸等。但为了避免吃得太多，专家建议，健康人卵磷脂的适宜摄入量为每天400毫克左右。在吃鸡蛋的同时，其他辅食也会含有卵磷脂，所以一天可以吃一个鸡蛋。

2)牛奶

牛奶中所含的卵磷脂远高于黑芝麻，牛奶中还含有丰富的钙、蛋白质等营养成分，特别适合中老年人食用。经常喝牛奶不仅可以补充卵磷脂，还可以补充钙和蛋白质，可以预防痴呆症、心脑血管疾病和骨质疏松症。

(3)大豆

大豆中含有的卵磷脂也被称为“血管清道夫”，大豆磷脂的含量可高达20%。不仅是大豆，还有豆制品，如豆浆、豆腐等。豆制品中的卵磷脂经消化吸收后，主要以脂蛋白的形式存在于人体内，会参与细胞膜和高密度脂蛋白的合成，对神经系统和心脑血管疾病有影响。

摘要

除了以上三种食物，很多食物如动物内脏、海鲜、虾蟹、坚果等也富含卵磷脂，但日常生活中中文提到的这三种食物更为常见，也更容易获得，卵磷脂含量也很高，所以特别推荐。但必须指出的是，中老年人不能只吃这三种食物，因为更重要的是要注意营养均衡，补充各种营养素，才能增强免疫力，保证健康。这是基本要求。

参考资料:

(母鸡的)蛋

鸡蛋含有大量优质蛋白质，富含卵磷脂。卵磷脂不仅对大脑发育非常有用，而且有很好的健脑作用。平时可以合理的吃一些鸡蛋，有利于更好的解决大脑发育迟缓的问题。

牛奶

牛奶富含多种营养成分，如蛋白质、钙、维生素等，卵磷脂的含量也很全面。所以少喝饮料，用牛奶代替，既健康又便宜。需要注意的是，尽量不要空腹喝冷牛奶，以免引起肠胃不适。

胡桃

核桃是一种补脑的食物，想必大家都有所了解。核桃也富含卵磷脂。一般来说，每天可以吃两三个核桃，达到补充大脑营养的效果，有助于增强记忆力，消除疲劳。是不容错过的优质食品。

香蕉

香蕉营养丰富，热量低，还含有被称为“智慧之盐”的磷。香蕉也是色氨酸和维生素b6的良好来源，香蕉富含多种矿物质，尤其是钾离子，对健脑很有帮助。

大豆

大豆富含卵磷脂，我们平时可以多吃一些豆制品，如豆腐、豆腐皮、腐竹、素鸡、黄豆芽等。当然我们也可以直接做豆浆，既方便又营养。

鱼

鱼是促进智力发展的极好食物之一。鱼头富含卵磷脂，卵磷脂是人脑中神经递质的重要来源。它能增强人的记忆力、思维能力和分析能力，有助于抑制脑细胞的退化，也有助于延缓衰老。鱼类还是优质蛋白质和钙的极好来源，尤其含有大量不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

南瓜

南瓜中卵磷脂的含量比较高，南瓜是β-胡萝卜素的极好来源另外，南瓜中还含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、锌、钾等成分。所以神经衰弱、记忆力减退的人可以煮南瓜。

萱草属植物

黄花菜被誉为“补脑菜”，也是因为它富含卵磷脂。在日常生活中，我们总是可以在家里放一些萱草。天冷的时候，我们可以用40度左右的温水浸泡，加点盐，这样泡出来的黄花菜不仅快，而且干净卫生。

卵磷脂可以淡化色素沉着，滋润皮肤，益脑，延缓衰老。特别是在冬季，多吃富含卵磷脂的食物，通过食疗补充卵磷脂，可以使大脑和神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，缓解神经紧张，使整个人更有精神。天冷了，有钱没钱就吃七种以上的食物，“卵磷脂”含量高，冬天特别滋补。

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