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内容导航:1。怎样炒酸辣白 dish:餐厅的炒白菜为什么这么好吃？原来这一步是多余的，难怪又香又脆。2.怎样炒酸辣白菜，酸辣白菜的做法。1.怎样炒酸辣白 dish:为什么餐厅的炒白菜这么好吃？做到了这一步，难怪一顿牛皮的香脆可口的内容被分享出来了。记住关键词:怎样炒酸辣白好吃的，怎样炒酸辣白菜丝，辣白菜怎么做最好吃，怎样炒酸辣白更好吃的，怎样炒酸辣白香脆好吃的。酸辣白菜作为一道开胃解腻的家常菜，是河南人餐桌上的永久客人，现在更是大受欢迎，只为缓解大鱼大肉的油腻感。

但是很多粉丝朋友反映，他们炒的酸辣白菜没有餐厅的好吃。其实这道菜要想好吃又脆，第一步就是不要先炒。下面我给你详细解释一下。

"酸辣卷心菜"

1.首先，我们把大白菜的根切掉，叶子打散，放在清水里，加一勺盐，泡10分钟。用淡盐水浸泡，方便去除上面的农药残留和杂质。然后洗干净，掰成小块。

白菜叶和白菜枝的分离是保持白菜不缺水脆嫩的关键。

2.准备一个小碗，加入盐2克，鲜糖少许，香醋10克，生抽5克，然后加入一茶匙淀粉增加浓度，搅拌均匀备用，提前把碗搅拌好，煮的又快又方便。这是大白菜脆嫩的第二个关键点。

3.锅里烧热油，放入蒜末和干辣椒炒香，倒入白菜片，翻炒1分钟，翻炒白菜片，蒸出分离出的水分。

4.然后加入白菜叶继续炒30秒，整个过程就火了。

5.白菜叶崩软后，倒入准备好的碗里，快速翻面后出锅。整个过程一气呵成，尽量减少白菜在锅里的时间，避免水分影响口感。

阿飞有话要说:

1.一定要先炒白菜块，再炒白菜叶，这样不容易出水，口感更脆。

2.汁要在白菜叶子切掉后再放，避免白菜大量出水，影响口感和外观。

好了，这道又脆又好吃的酸辣白菜做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。

2、怎样炒酸辣白 dish、酸辣白菜的做法将白菜清洗干净，切成段。因为要先炒白菜梗，所以把白菜梗和叶子分开放。再来说说怎样炒酸辣白 dish。接下来，就让我们一起来认识一下吧！

怎样炒酸辣白 dish

白菜洗净后，切成段。因为要先炒白菜梗，所以白菜梗和菜叶要分开放。

锅内放入适量食用油，加热，放入姜、蒜、干辣椒，使其变香。

将白菜梗翻炒至八成熟，盖上少量水，小火煨两分钟。

然后加入白菜叶翻炒一分钟，加入少许老陈醋翻炒。用红薯粉勾芡，如果不行，可以用生粉代替。

最后加盐、酱油、味精，一盘酸辣白菜就炒好了。因为加了红薯粉，所以盐的量会比平时少。