关于【为什么霉变食一定不能吃的食物】，医生提醒您，今天与您分享这几种食物。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。

内容导航:1。医生提醒:这几种食物一旦发霉就不要再吃了。它们真的致癌！二、为什么霉变食东西一定不能吃，医生提醒:这几类食物1、医生提醒:这几类食物一旦发霉就不要再吃了，真的致癌！每年都有很多人因为癌症而失去生命，所以这是一种可怕的疾病。虽然很多人在癌症早期很难发现明显的症状，但每当出现一些不适症状时，去医院检查时已经是中晚期了，治疗起来会非常困难，给身体带来很大的痛苦，严重影响生活。

然而，事实上，有些癌症是由黄曲霉素引起的。先来说说哪些食物容易隐藏黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素致癌吗？

黄曲霉毒素是非常强的致癌物之一，它往往隐藏在我们平时吃的食物中。2005年前后，发生了一次较大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件。许多人中毒，100多人死亡。这些人都吃了同一种玉米，后来在这种食物中检测出黄曲霉毒素，b1的含量很高，这也是非常罕见的中毒事件。

当黄曲霉毒素中毒时，会出现一系列症状，如恶心、呕吐、发烧等。，通常会发生，其中一些会引起暴发性肝衰竭，甚至导致患者死亡。无论是长期服用低剂量的黄曲霉毒素，还是短时间内大量服用黄曲霉毒素，都会导致非常严重的后果。除了诱发肝癌外，一些器官肿瘤，如肌瘤，也在许多动物实验中发生。

黄曲霉毒素藏在哪里？

黄曲霉毒素通常出现在发霉的食物中，尤其是一些淀粉含量高的食物，如花生和玉米。食物一旦发霉就不能再吃了，因为里面的黄曲霉毒素含量很高。

此外，当我们平时吃的大米、小米和豆类发霉时，黄曲霉毒素也会出现。这些食物一旦发霉，一定不能吃。

在日常生活中，许多家庭使用的筷子是由木头制成的。但如果筷子清洗后没有及时晾干，就会滋生黄曲霉毒素。因此，在使用筷子之前，我们必须注意它们是否会出现一些异常。如果有，我们需要及时更换筷子，我们不能继续使用它们。

最好每半年更换一次筷子，使用后及时清洗，并放在通风良好的地方，也可以直接选择使用铁筷子。

芝麻酱和花生酱中也含有大量的黄曲霉素，因为一些商家会使用一些劣质原料来制作它。如果使用发霉的花生或芝麻酱，会给身体带来很大的伤害，因此在生活中购买食物时，您必须多加注意。

2、为什么霉变食东西一定不能吃。医生提醒:近日，成都一小学食堂的食材被指给学生吃发霉的食物，导致学生长期腹泻、便血。目前，官方已介入调查。

被曝光的食品包括变质的冷冻肉、发霉的水果、变质的土豆、生姜等食材。此外，有家长质疑学校食堂使用了大量食品添加剂。

那么，食用发霉变质的食品有哪些危害呢？

去掉发霉的部分可以吃吗？

无模≠无模。

我们看到的发霉部分实际上是霉菌菌丝体完全发育成型的部分。而且在那个小区里，已经有很多肉眼看不见的霉菌了。

而且霉菌产生的细胞毒素会在食物中传播，传播范围与食物的质地、含水量和霉变的严重程度有关。用一双肉眼真的很难估计扩散的程度。

高温加热不能杀死霉菌。

高温加热确实可以杀菌消毒并去除许多霉菌，但对某些霉菌和毒素不一定有效。

例如，苹果、桃子、梨、香蕉、葡萄和其他水果和果汁中都含有展青霉素。杀菌后，毒素含量会减少，但不能完全消除。

所以处理发霉食物最安全可靠的选择就是全部扔掉！

容易引起中毒的霉变食物

花生和瓜子-黄曲霉菌

花生、玉米、坚果等食物中可能会出现黄曲霉毒素，而产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物质。

危害:黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的霉菌毒素。根据国家医疗用品管理局发布的最新致癌物名单，黄曲霉毒素被列为一级致癌物！

黄曲霉毒素中毒主要损害肝脏，还可引起肾脏损害。急性中毒较为常见，表现为急性肝损伤。慢性中毒，即长期中毒，会导致肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

鉴别方法

1.看

（1）花生、瓜子、榛子、松子等坚果变微黄甚至发黑、发苦；

（2）谷物、玉米表面有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色。

2.选择

①购买豆腐、豆瓣酱时，如果包装破损、瓶盖漂浮，不要购买；

②购买食用花生油等食品时，尽量去信誉度高的超市和商场，选择正规厂家生产的品牌，并识别包装上的质量安全标志。

发霉的水果-棒曲霉素

当水果开始腐烂时，细菌就会繁殖并产生展青霉素等有毒物质。

危害:展青霉素对人和动物有强烈的毒性作用。还会对神经系统和泌尿系统造成损害，甚至引发癌症。

霉变甘蔗

霉变甘蔗上出现的代谢物3-硝基丙酸（3-硝基丙酸）是一种强神经毒素。

危害:霉变甘蔗产生的神经毒素会损害人的中枢神经系统和消化系统。人们食用后，可能会引起中毒，通常在2-8小时内。

中毒初期症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。，有的还会有黑便；严重时会出现神经系统中毒症状，如头痛、头晕、吞咽困难、牙齿闭合、大小便失禁和抽搐。

此时，如果不及时治疗，患者可能会发展为昏迷状态，成为植物人，甚至死亡。

鉴别方法

霉变甘蔗表皮无光泽，质地柔软，果肉颜色略深，呈浅棕色，带有深灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟味”。

变质冷冻肉

变质冷冻肉俗称“僵尸肉”，不仅口感差、营养流失严重，还可能给健康带来隐患。

当长时间冷冻的肉解冻时，温度上升，被破坏的组织和细胞渗出大量蛋白质和水，因此肉成为滋养细菌的天堂。细菌可以分解肉类中的蛋白质和脂肪，并产生大量对人体有害的小分子分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺、脂肪氧化产生的醛、酮和过氧化物。

进食后，人们很可能会吃素食，引起呕吐、恶心、腹泻等症状。

发芽马铃薯-龙葵

如果土豆皮变绿，说明龙葵素含量高。如果土豆皮的绿色部分较大或已经发芽，就不要吃这样的土豆，否则很容易导致食物中毒。

马铃薯发芽时会产生一种植物毒素龙葵素。发芽马铃薯中龙葵素含量高达0.5%，误食会引起食物中毒。表现为体温升高和反复呕吐引起的脱水，以及瞳孔散大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难和血压下降。很少有人会死于呼吸麻痹。

蛋壳上长斑不能吃！

当鸡蛋潮湿或潮湿时，蛋壳表面的保护膜会被冲走，细菌会侵入鸡蛋并导致变质，蛋壳表面会发霉并出现黑斑。

专家提示:斑驳的蛋壳即使里面很好也不能食用，因为事实上，细菌可能已经通过蛋壳表面的气孔进入了鸡蛋。

误食发霉食物引起中毒怎么办？

如果吃了发霉的食物并出现中毒症状，应立即将其送往医院。并保留发霉的食物，这有助于后续诊断，卫生防疫部门检测和找到引起这次食物中毒的毒素。

专家提醒:发生食物中毒时，催吐、导泻等方法效果有限，应尽快前往医院就诊。

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