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蛋糕是一种面食，香甜绵软，口感好，特别惹人喜欢。每到生日临近，我家小朋友就嘴里就开始咕噜着“蛋糕”，以前他小，给他过生日蛋糕却是我们吃了，现在长大了，知道什么好吃，就一直惦记着，在外面买的，有时候也不大放心，所以自己试着做，每年他生日，就做个蛋糕送他，他爱吃，我看着也放心！

很多对美食感兴趣的朋友特别是女孩子喜欢做蛋糕，但对初学者来说，由于没经验，根据书上的介绍来做，往往失败或不满意，我也是业余爱好，做这样的蛋糕，总共也就做了三次，虽然卖相不如意，但口感一点都不比外面买的差，关键自己做的吃着更放心！

下面给大家分享一下我的制作方法：

1，四颗大点的鸡蛋，把蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆中。

2，往蛋黄中加20克白糖，50克玉米油，再加50毫升的纯牛奶，搅拌至白糖融化。筛入80克低筋面粉，拌匀。

3，往蛋清中滴几滴柠檬汁或者白醋，打发至鱼眼小泡，60克白糖分三次加入蛋清中进行打发，打发至有直立三角就可以了。

4，取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，防止消泡。

5，再将搅拌好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白霜中，快速地用切拌手法拌匀，这个过程一定要快，防止消泡。

6，拌好后，倒入铺了油纸的模具中，振动几下，排除气泡。

7，放入烤箱，上下130度，烤40分钟。

8，取出模具，震动几下，排出热气，迅速倒扣，放至完全冷却。这样处理一下，蛋糕不容易凹陷。

9，完全冷却之后，从边缘向里按压，脱模。

10，孩子要吃生日蛋糕，给他稍微装饰一下，准备点你喜欢的水果。

11，把蛋糕对半切开。

12，250毫升的淡奶油中，加30克白糖，打发至粘稠状就可以了。

13，抹一层奶油，铺一层水果，再抹上一层奶油。

14，再铺上另一块蛋糕，把表面和四周都涂抹上一层奶油。

15，撒上一层紫薯粉，放点水果做点缀。

虽然卖相不好看，但味道很不错，自己做的，孩子吃着也放心，那朋友可以试试哦！

2、简单的做生日蛋糕教程，家庭版生日蛋糕

By 蜜柚茶de夏天

用料低粉 50克鸡蛋 3个牛奶 30g玉米油 30g克细砂糖 40克草莓 500克淡奶油 600克做法步骤

1、玉米油、牛奶，糖混合均匀（乳化好）⚠️无水无油的干净盆中

2、加入蛋黄，搅拌均匀

3、筛入低粉

4、画Z字拌匀，无干粉顺滑状态（不可画圈，以防起筋）

5、如图

6、顺滑状态，蛋黄糊已好

7、蛋清放入无水无油的盆中

8、加入少量糖，电动打蛋器打到有大泡泡状态（糖分三次加入/能把握好可一次全部加入。）

9、在加入一次糖打到细腻状

10、加入剩余的糖打到有纹路出现，提起打蛋头有直立的小三角出现（⚠️注意别打过）

11、如图

12、取一半蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀（不可画圈）

13、翻拌好后如图

14、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余打发好的蛋清中

15、继续翻拌均匀

16、倒入模具（6寸）

17、震出大气泡

18、完成如图，入烤箱上下火165度预热好后，烤40分钟即可

19、烤好后拿出震几下震出大气泡，放凉后脱模

20、完美

21、用分片器分成四片

22、如图

23、草莓放盐，面粉泡十分钟洗干净，晾干

24、切成粒

25、备用

26、淡奶油加糖

27、打发

28、一片蛋糕一层奶油一层水果

29、如图

30、叠加起来

31、如图

32、水果上还可加奶油

33、把蛋糕上全都摸上奶油

34、抹面

35、草莓切片

36、粘在蛋糕腰线间

37、如图

38、将剩余的奶油装入裱花袋挤在蛋糕表面放上水果装饰

39、完成✅

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