做法一:芋头蒸排骨

食材如下:排骨550g、芋头300g、豆豉15g、姜1根、蒜3根、酱油1大勺、鸡精1小勺、料酒1大勺、淀粉1大勺、盐1小勺、蚝油1大勺、香菜1根。

具体方法如下:将排骨清洗干净，用清水浸泡1小时，中间换水2-3次。将姜、蒜、香菜分别切碎，捞起排骨沥干，然后倒入深盆中，加入姜、蒜、酱油、蚝油、盐、料酒，拌匀腌制2小时，芋头去皮，切成滚刀块，热油煸炒，将芋头放入炒锅中。

做法二:炸芋头片

配料如下:芋头1个，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，水适量，盐3茶匙，糖1茶匙，五香粉2茶匙，鸡精1茶匙。

具体做法如下:面粉，鸡蛋，加适量水调成面糊，芋头去皮，切成半厘米厚的薄片用淡盐水浸泡十分钟左右，加入盐，糖，五香粉，鸡精。让它静置十分钟。面糊稍微稠一点，直到可以挂芋头片。处理好的芋头片均匀沾上面糊，油锅转小火。油温七成时，放入芋头片，凝固待定，翻面继续煎，芋头片煎至两面金黄，熟时取出。

做法三:芋头饼

配料如下:萝卜糕粉500克，香肠2根，虾皮20克，芋头300克，五花肉150克，清水500克，盐1茶匙，五香粉1茶匙，食用油少许。

具体做法如下:五花肉去皮切块，芋头去皮洗净，虾皮切块洗净，沥干水分，香肠洗净切块，五花肉放热锅里炸，炸至五花肉焦黄，虾皮炸熟，放入香肠，翻炒片刻，倒入芋头，大火炸熟。用木锅铲搅拌成无颗粒的浓稠米糊，然后将炒好的食材倒入米糊中搅拌均匀，在蒸盆中涂上一层食用油，将搅拌好的米糊倒入蒸盆中，放在蒸笼的蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸40分钟，取出蒸好的芋头饼，用锅铲在蒸盆中画一圈，切成块！

做法四:芋头馅饼

配料如下:馄饨皮30片，芋头240克，红糖25克。

具体做法如下:将芋头提前蒸熟，煮熟的芋头去皮，放入食品袋中，用擀面杖打成泥状，放入碗中，加入红糖，搅拌均匀。然后，将一个大馄饨皮放在案板上，放入适量的芋头馅用水涂抹，合上用叉子压在边缘，重复操作，直到所有馅饼做好。然后，在电饼铛中加入适量。

做法五:金芋头棒

食材如下:芋头600g，糖15g，鸡蛋1个，淀粉少许，面包糠适量，花生油适量。

具体做法如下:将芋头洗净，用刀去皮，切成方块放入盘中，加入白糖，然后放入蒸笼蒸熟，蒸熟后用勺子压成泥状，加入少许淀粉，用手搓成圆柱形，先裹上蛋液再裹上面包屑，反复操作，芋头泥全部做好，炒锅用油加热，放入芋头棒，炸至金黄色，取出。

2、香芋的各种做 method、芋头10法#秋冬不可辜负的好食物#大家好，我是“小猫”。今天给大家分享另一种芋头的方法。“酸辣芋头丝”吃起来又酸又辣，很开胃。喜欢的话可以试试。

秋冬是芋头上市的季节。因为芋头是我国南方重要的经济作物之一，现在我们那里到处都是市场，只要是在这个季节。但是说到芋头怎么吃，很多人真的不知道怎么做好，一般是用来炖或者烧的。因为芋头有很多黏液，而且煮的时候很软很黏，如果油炸，尤其是芋头切丝，脑袋里立马就有一大盘“烂东西”，想想就没味道。所以一般人很难想到油炸，更不要说把芋头切成丝来油炸了。

其实芋头切丝炒，味道也不错。不是人们想的那样。会是黏糊糊的盘子，看到就没味道了。当它完成后，你会发现它是一种美味的食物！只要掌握了芋头的特性和正确的操作方法，做出又香又好吃的酸辣炒芋头并不难。我们来看看“小猫”是怎么做到的。

——这道菜的特点:酸辣的味道，诱人的香气，开胃。

【食材】:一个芋头约400g【食材】:泡椒3-4个(不允许泡制山椒)、姜半片、葱2根、蒜5瓣【调料】:油约50g、盐2g、鸡精2g、陈醋3g、白糖2g——【方法及步骤】-]

【第二步】:我们把切好的芋头丝放入锅中，加入少许盐，搅拌一下，腌制5分钟左右(这样可以减少粘液的流出)，然后用清水冲洗几次，把流出来的粘液洗掉。

【第三步】:泡椒切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切末，备用。

【第四步】:锅中放水，烧开。我们把芋头丝倒入锅中，烧开后焯水一分钟左右(这是为了防止芋头丝流出更多的黏液，炒出来的芋头丝也不会黏糊糊的，这样也减少了炒的时间)。

【第五步】:焯水后，我们将芋头切丝取出，放入冷水中，漂洗两遍，最后取出沥干水分。

【第六步】:炒锅多放一点油(50g左右，芋头很油)。加热后，开小火，放入泡椒和姜翻炒至香。大火开后倒入芋头丝，快速翻炒几下，加入2g盐和2g糖，翻炒均匀后倒入半碗水，加盖焖2分钟左右。

【第七步】:快2分钟了。让我们看一看。芋头丝熟了吗(用筷子夹一下就行，稍微用力就能掰断，基本九点就熟了)？这时候我们把蒜末和葱丝倒入其中翻炒30秒左右(主要是可以把蒜和葱的香味融入芋头中，提升风味，让芋头完全熟)。

【第八步】:煎的差不多了。我们再加入2g鸡精和3g陈醋，搅拌均匀，然后关火即可食用。

好吃又开胃的酸辣芋头丝做好了。喜欢的可以试试！味道真的很好！

【小猫留言】:其实炒芋头丝很简单。只要按照方法和步骤，也可以做出又酸又好吃的芋头丝。我们应该注意以下几点。(一)、芋头剥皮和切割过程中，一定要带上橡胶手套，防止过敏。如果不小心弄了，我们可以用热盐水或者火烤，就这样。

(2):切好的芋头丝一定要大小均匀，避免生芋头丝和熟芋头丝不一致，也容易造成芋头丝最终变小不美观，影响观感和食欲。因为芋头是一种会变软变糯的熟食，所以这一步非常重要，要保证芋头是熟的还是一个一个的。

(3):芋头一定要焯水，这样可以减少油炸时粘液流出。如果黏液太多，芋头会变得黏黏的，不成形。

(D):芋头一定要炒熟了才能吃(不然会过敏)。一般我们用筷子来煮，不会很用力的弄断。喜欢吃辣的可以放点干辣椒和辣椒油！

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