熟柿子是选择。冻柿子一般熟的柿子，而且因为是冷冻的食材，冷冻之后就需要马上吃完，而且也不能多吃的，太冰了，因为会刺激肠胃。冻柿子是东北的 传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的 柿子的经常保存方法：1、放在通风阴凉处：如果买来的柿子估计1-2天会吃掉，那么只要把柿子放在通风、不受日照的阴凉处就行。如果买了 的柿子比较多，也可以考虑把1-2天的用量放在常温下，让自然清新的柿果香为家里增添上几分迷人的味道。2、放在冰箱冷藏室 ：一般来说，适合柿子的保存温度够用7～13之间。入冰箱冷藏的柿子可以先不清洗，只用塑料袋或纸袋装好，防止水分蒸散。我们也可以在塑料袋里 上扎几个小孔，以保持空隙，水气积聚，柿子腐坏。3、室内堆藏：选择阴凉干燥，通风良好的屋子，灼硫磺进行消灭 毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层。也可将柿子装筐堆放。温度湿度的控制上，室内如不制冷 设备、室外温度0℃时，应采取早晚通风，夜间密封门窗，注意防暑。相对湿度低于90%时，应适当加湿。这种方法贮藏期恐慌。