答案已经很明确了:黄焖鸡米饭并没有消失，只是一家以此为大单品的“黄焖鸡店”作为简单易做的家常菜慢慢分流到了不同的餐厅。而且它的定位还是低价家常菜。

从2013年左右开始，黄焖鸡米饭在中国的大街小巷遍地开花。数据显示，最热的时候，山东有5000多，河南有4000多，江苏有近4000，北京、上海、广州、深圳等大中城市有上千。

1.用料少，价格高。

现在的商家为了盈利，都在不断挤压成本。现在你说黄焖鸡米饭是经济效益的代名词，就是在嘲讽那些商家。曾经一碗全是鸡肉，现在一碗全是土豆，不仅如此，价格也变高了，这也是消费者不愿意买的原因。

2.餐饮业的多样化

无论你想吃印度咖喱饭，墨西哥卷饼，还是中国的饺子，每个城市都有各种美食和品种。只有你想不到他们，没有商家做不到的。现在的餐饮行业太“卷”了，这也是黄焖鸡米饭消失的主要原因之一。

黄焖鸡米饭消失了吗？或许黄焖鸡米饭并没有消失，而是进入了一个稳定期。

据窄门餐饮眼数据显示，黄焖鸡米饭品类第一品牌杨明宇在2016年达到顶峰，最近三年呈逐年下降趋势，2020年出现小高峰。企业调查的数据也显示，目前正常经营的黄焖鸡米饭企业中，经营5-10年的企业占比最大，超过40%，最近一年开业的仅占11.6%。

如今，打开外卖软件，不仅杨明宇、七里香、东福皇、满聚福等众多连锁品牌都在卖黄焖鸡，而且在大的食品外卖摊位上也有很多无名黄焖鸡店，甚至它作为一道菜出现在南城巷、真功夫、雅尔李记等快餐店里。

对于砂锅米粉店、麻辣烫店、排骨馆等小吃店的厨师来说，做一只扒鸡当然不难，不然也不会出现在这些店的热门菜品上。

其实扒鸡还是挺受欢迎的。说实话，我觉得应该会有很多人喜欢，但是随着时间的一些变化，吃的人可能会少一些。所以黄焖鸡米饭为有什么不火的？黄焖鸡米饭消失了吗？下面小编带来介绍。

黄焖鸡米饭为什么不行？