桃片用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成， 是重庆市合川区地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似 “乔牌”卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出我国的桃仁，玫瑰花香。 合川桃片最著名，191年曾在巴拿马博展上，获得巴拿马金质奖。 用罗兹掉碎米，用５０～６ 。 待用。2、炒米：将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅 炒米一斤，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。 //65432-2/3、磨粉与回粉：将炒制的糯米用电磨成细 粉，以90～100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”，将“火粉”置放 直到手捏粉子成团，不散 垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟冷却，西南可使用。4、制搅拌糖 ：川白放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆类 继续熬 制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，将糖水滴入冷 水中能“成团”时，即起锅。起锅后边下化油边搅拌，溶液糖油充分混合 用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用 5、制浆桃仁：精造肤色的核桃仁，选出颗粒均匀的碎块 桃仁，以提糖水浆制，加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。6、拌合与装盆 ：将回粉与搅糖充分揉合后，分３层装盆，以顶部装底、面层，以 三分之二混合合浆桃仁放中层，３层都要采用“铜境”走平，最后捶紧 7、炖糕：将装盆的糕坯放在热水锅里搭气，水温50～60 ℃，时间２～３分钟，即可起锅静置回潮，到次日糕质软裂时， 8、切片包装：将炖好的糕坯倒出，用机器切片。