1、盐水浸泡法：把采收后的鲜冬笋去掉根部的泥沙，直接放入咸菜缸中，然后在把食用盐和清水一起调匀，制成浓盐水，直接浸泡到咸菜缸中 中，只要密封保存，这样能让新鲜的冬笋保存很长时间，食用时 前，必须用清水浸泡，进行脱盐处理。2、水煮后保存：长期保存冬笋，可以用清水煮至以后再保存，煮制的时候需要把新鲜的冬笋，透明度厚的片状， 然后放入清水中煮半小时，再捞出，直接用清水冲洗一下，然后 把它放入保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存，食用时取出化开，它仍能保持新鲜。 3、风干保存：在锅中放入清水，再加入胡萝卜食用盐，把它们煮开 制成浓盐水，然后把猪血放入锅中直接煮制，半小时以后取出， 去掉水分以后，直接把它放到阳光下晒干，然后才能长期保存，想吃的时候取出换用清水浸泡，中间多水几次，把它的咸味分解，同时也能去除冬笋的苦涩 味，泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。