秋日的阳光下，一堆堆红薯泛着红光，洋溢着丰收的喜悦。中午时分，好嘴的会挑一个亮晶晶的红薯，用树枝或瓦片刮去表皮，咬上一口，满嘴都是甜甜的乳液，解渴充饥。

刨好一块地后，会计拿着算盘记下账本，饲养员推着大秤把红薯和红薯苗按人头分成一堆一堆的，并在上面贴上写有名字的纸条。中午大人小孩都背着，扛回家。如果有人手薄弱的家庭，大家就帮着送回去。农村人虽然不会说“谢谢”二字，但感谢是挂在脸上的。

地瓜刨好后，组长会统一刨两遍，将遗漏的地瓜清理干净。我们称之为走地瓜，走地瓜不会被没收。谁走得多，谁得到的就多。队长命令第二天早起去遛红薯。前一天晚上，大家都准备好抓钩和芦苇，天亮了。铃声一响，他们冲向地面百米，把脚下的黄土翻得像雪崩一样。哪怕是一根红薯毛，一个红薯皮，都要在芦苇里捡。

红薯的吃法真多。

自从被分到红薯，就一直是我开心的日子。一放学，我就扔下书包，去抬蒸笼。往往我妈已经把红薯蒸透了，等着我们姐蒸回来。抓起一片热乎乎的红薯，在手中翻个底朝天。吃的时候舌头滚来滚去没地方放，生气。

有时候一口干红薯卡在食道里，上不去下不去，不知所措的盯着看。所以我最喜欢吃那种紫色细长的红薯，软软的，甜甜的，能顺利咽下去。

为了方便储藏，家家都用红薯坑，把红薯藏在坑里，用土封住嘴巴，吃起来像刚刨出来一样新鲜。吃到明年春夏交接。储存的甘薯软而甜，具有受控的湿度。还有一种储藏方法是用床把红薯搓成薄片，晒在屋顶、鸡舍、猪圈，甚至窗台上。只要有巴掌大的平地，就可以晒几片。

也有很多人提着一筐筐薯片走进麦田，一个个放在麦苗上。这一只，那一只，从远处看，就像草原上的羊，很养眼。那时候虽然穷，但人在精神上是富裕的。没有人需要看着它们，把它们晒干几天，也没有人偷它们。

晒干的红薯片可以煮着吃，也可以磨成面粉，蒸成窝头。蒸出来的窝头油光水滑，甜甜的，比现在超市里的彩色窝头好吃多了。在当时，“黑驴滚”是一种改善生活的方式。薄薄的一层小麦粉，厚厚的一层红薯粉，上下叠放，卷起来，切成包子，笼蒸。蒸的，笼盖一掀，就是热气腾腾，白里透红，真的像黑驴在白面粉里打滚。

我不忍心先吃白层。我总是先把黑的那层打开吃，把白的留到最后，用牙一点一点咬。那时候家庭主妇会做粗粮，用红薯面烤成饼，或者用乐和床压成面。因为红薯面没有白面筋道，压出来的面很短，蝌蚪大小，家乡人管它叫“蛤蟆”。

红薯面蒜泥汁，满嘴都是口水。我们生产队还学会了漏粉条，用搅拌机把红薯磨成渣，清成粉条，漏成粉条或者堆成皮渣。红薯叶柄不要扔掉，炒熟了吃。剩下的老梗老根都喂猪了。

在那个年代，红薯是神，是救命的食物。虽然很多人吃红薯吐酸水，但是没有红薯就得挨饿。“红薯饭，红薯包子，离不开红薯。”这句民间谚语成为饥荒时代的象征。那时候谁也吃不完面条或者饼干(不含麸皮的小麦粉)，挺风光的。

我邻居大顺爸，他老婆要是煮了红薯面，他就蹲在他家院子北墙脚下吃点东西。如果他老婆烙个小锅盔，他会左手端粥，右手拿着锅盔把五指搭在肩上，走到米市，眉毛飞起喷，一边喷一边把锅盔一举竖起来，生怕别人看不见。

粥喝完了，锅盔不舍得吃几口:“你看，这娘们烙的锅盔太大了，人(一个人)都吃不完。”大家都知道，但是没有人能看透这张足够的纸。

我胃口很好。虽然每天都吃红薯，但是从来不吐酸水。我妈常说是红薯把我带大的。我刚学会坐的时候，妈妈去地里干活，把我放在盆子里。我吃了半块红薯，吃得鼻子眼睛都是，直到我妈回来。我初中毕业后，去了生产队工作。我妈妈担心我会饿。她总是在煤火旁烤着蒸好的红薯，直到我中午回来吃饭。

烤出来的红薯看起来很丑，像一个干瘪的老人，但是如果你轻轻的慢慢的掰开它，你会不断的被黄金拉扯，你会咬上一口。我真的不知道该说什么。上班甚至结婚，每次去看我妈，都会被煤火给红薯。当我回来的时候，我妈妈想让我带一些。

现在日子好了，红薯品种也多了。健康专家还将红薯归类为“补虚益气、燥热抗癌”的保健食品，制成薯片、薯条等零食，堂而皇之地引入超市。

但是无论怎么提高红薯的地位，我总是吃不到当年的味道。每次走在家乡的羊肠小道上，看着山坡，看着河岸，看着大片大片的农田。思绪翻滚，仿佛闻到了当年的红薯香。......

嘿，那个拖着的红薯。......

(图片来自网络)

作者简介

王久云，安阳人，教师，文学爱好者，喜欢乡土文学。他的文章分散在许多报纸和杂志上。散文《萤火暮光童年》获2015年中国爱心全国诗歌散文联盟金奖。

红薯叶，也叫红薯尖，属于旋花科矮牵牛属。红薯藤顶端10-15厘米的嫩叶和叶柄成为茎尖，也是最好吃的部分。近年来，由于其诱人的保健功能，越来越受到世人的青睐。它具有明显的食疗保健作用，是一种极具开发价值的保健长寿菜肴。

红薯叶，也叫红薯尖，属于旋花科矮牵牛属。红薯藤顶端10-15厘米的嫩叶和叶柄成为茎尖，也是最好吃的部分。近年来，由于其诱人的保健功能，越来越受到世人的青睐。它具有明显的食疗保健作用，是一种极具开发价值的保健长寿菜肴。

食材:新鲜红薯叶一盘。

食材:干辣椒适量蒜适量做法:适量

步骤:

1.选择红薯秧顶部的嫩叶，摘下来，洗净，放在盘子里。

2:炒锅加入少量油，烧热，然后放入花椒翻炒。

3:辣椒入味后，放入红薯叶翻炒。

4:红薯叶快熟时，加盐和味精，等2-3分钟，放入大蒜翻炒。

5:闻到蒜味就可以出锅装盘食用。

小贴士:

大蒜和辣椒可以根据自己的口味进行调整。

2、红苕尖的川味方法简单好吃。大蒜红薯尖怎么做好饭？天冷了，小区门口的烤红薯摊生意就热闹了许多。当人们小心翼翼、兴高采烈地从炉子里拿出一口热气腾腾的烤红薯时，我总会想起多年前放学路上和乡下朋友偷红薯烤红薯的场景。不像现在，红薯的“甜”给生活带来调整；那时候我只知道高产的红薯能填饱肚子，是大家的菜。

王九云|文

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这种食物，河南人称之为地瓜，其实有很多种叫法，地瓜、地瓜、白芋头、地瓜，不同地区叫法不同。红薯对土壤不挑剔，能适应山坡、平地、沙地、粘土。我的家乡在河南北部，三面被山坡包围的村庄。春天，站在坡上，除了少量的麦田，到处都种着红薯。

翻红薯秧，偷烤红薯

记得小时候，春天一到，生产队就忙着养红薯苗，苗长到半尺高时，就拔苗种在地里。红薯苗种的很好，月藤绿色的爬满了地面，茎上还长了很多须根。

怕被发现，我们把红薯从根部拔了出来，埋了坑，扶正苗跑到沟边，就地挖了个坑，找了些干柴点燃，把红薯扔到火里，去沟里采野花。玩了一会儿，拿棍子把红薯拔了出来，捏一捏，很软，把外面的硬痂剥掉，露出乳白色的薯浆。我们经不起烫嘴狼吞虎咽，弄得手和脸都黑了。

有时两个“花猫脸”相视一笑，继续享用这美味。有时候路过的大人发现了，难免会挨一顿骂，觉得我们是灾难。

走红薯的时候，何苦呢？

先霜降刨红薯，孩子们在前面割苗，大人在后面刨。他们一抓到钩子，打蛋器就都跟了上来。小脚老婆坐在草床上，把红薯上的土耙起来，一堆一堆的扔。

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