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内容导航:1。分享蒸粉的美味方法，肥而不腻，太香，年夜饭不可或缺的菜肴。2.蒸粉的做法分享受蒸粉的方法。1.分享蒸粉的美味方法，肥而不腻，太香，年夜饭不可或缺的菜肴。

粉蒸肉可以说是四川人最爱吃的一道菜，过年过节餐桌上不可或缺。米粉蒸肉糯鲜，软嫩香甜咸，口感丰富，饮食习惯温和。它是用带皮的花肉和米粉及其他调料做成的。“蒸肉”肥瘦相间，红白相间，嫩而不腻，米粉油润饱满，五味俱全，再根据自己的喜好加入红薯干(红薯、地瓜)、山药、土豆、香菇、南瓜作为配菜，味道鲜美，老少皆宜。这道传统菜肴通常在中国新年期间食用，也用来招待亲朋好友。

说起米粉蒸肉，很多没做过的人一定在想，不就是把米粉裹在肉上蒸吗？其实这里面有大招。做不好，味道会大不一样，口感会大打折扣。要不是蒸出来的猪肉，表面干巴巴的，味道又老又木，不好吃，就算是简单的菜谱也会有很多学问。所以制作这种看似简单的蒸肉还是有一些技巧的。今天就和大家分享一下好吃的方法，如果你喜欢吃蒸肉的话。

-【粉蒸肉】-【食材】:五花肉1斤

「蒸粉材料」:大米100克，花椒20片，大料1个，陈皮半个。

【腊肉调料】:葱、姜水适量，红糖1小勺，生抽2小勺，老抽半小勺，料酒1小勺，豆瓣酱1小勺。

制作方法及步骤【第一步】:将大米、花椒、大料、陈皮放入锅中，用中小火将大米炒至微黄，然后放入粉碎机中，将大米打碎制成蒸肉粉。

【第二步】:用火把五花肉连皮烧掉，去掉猪毛和汗腺的残留气味，然后用刀切成3-4毫米厚的薄片，依次加入洋葱姜水2汤匙、红糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、炸豆瓣酱1汤匙。

【第三步】:将五花肉调料放出来，然后用手搅拌均匀，腌制半小时，将五花肉腌制入味。

【第四步】:五花肉腌制好后，将蒸好的肉粉倒入五花肉中，用手搅拌均匀，让蒸好的肉粉充分包裹在五花肉中。

【第五步】:将裹着蒸肉粉的五花肉皮面朝下，用手摆放整齐。

【第六步】:将包装整齐的五花肉皮面朝下放入热气腾腾的碗中，同时将我们切好的红薯片放在五花肉上。

【第七步】:将码好的五花肉放入蒸锅中，用手拍些水，在五花肉上面撒些水，中小火蒸1小时，将五花肉煮熟。

【第八步】:取出蒸好的五花肉，扣一盘，然后倒过来，把碗拿下来，撒上葱花即可食用。

烹饪小技巧——今天和大家分享的家常菜版“粉蒸肉”做好了。是一道非常营养美味的蒸菜，无油无水。通常我们可以简单的在锅里蒸一下，简单易行，然后加入土豆或者红薯，这样蒸出来的汤和油就会被吸收。吃起来软糯，很香，特别过瘾，一点都不腻。你喜欢这样吃蒸肉吗？喜欢就试试吧！做的时候注意这几点就行了。

(1)五花肉我们最好选择三线五花肉，肥瘦相间，这样蒸出来的肉肥而不腻，味道很好。

(2)我们最好用火把猪皮烧掉，这样可以去除残留的猪毛，去除猪皮的汗腺味，增强香味。

(3)不要把五花肉切得太薄或太厚。如果太稀，很容易把猪肉蒸熟。太稠的话会很油腻。一般2-3 mm最好，也就是硬币一半厚。

(4)五花肉要提前用调料腌制入味，这样蒸出来的蒸肉才有味道。糖腌五花肉就是为了提神。古语有云，咸鱼出轻肉，蒸猪肉基本不用放盐。酱油和豆瓣酱用盐就够了。加入调料，放入冰箱，五花肉更鲜美，口感更好。

(5)蒸的时间不能太短，至少要蒸1小时才能完全煮熟，而且要用小火慢慢蒸，这样才能做出肥软糯、薄嫩的糯米。

(6)米粉的干湿程度是关键。如果水太多，蒸出来的肉会黏黏的，不爽口。水太少了。米线蒸完不粘肉，吃起来太干。为了恰到好处，我们最好带一点水。

2、蒸粉的做法分 Enjoy、蒸粉方法食材:粉丝100克、白菜100克、姜3片、花椒1个、蒜3瓣。我来给你讲解一下蒸粉的方法？让我们一起来看看边肖吧！

蒸粉的方法

材料:粉丝100克，酸菜100克，姜3片，辣椒1个，蒜3瓣。

粉丝先用温水泡一下，姜、蒜、青椒切段备用。

将瓢放入水锅中，倒入锅中的油，放入姜、蒜、辣椒等翻炒。

然后加入蚝油和酱油上色，放在摆好的粉条上蒸10分钟。

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