夏天，天气又闷又热，我就想老老实实待在家里，追综艺看话剧，眼睛盯着屏幕，心情随着剧情变化，嘴巴也不能闲着。记得我在哪里看过一句话，哪里有最好吃的食物？只是拿着零食坐在电视机前。

小果从小就有这个习惯。每场戏之前，一个很重要的仪式性的活动就是准备点心。在这些小吃中，最喜欢的是红烧口味。吃完鸭脖鸭头锁骨舔手指。这是一个舒适的夏天！

01

卤味和记

By小鱼私厨

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主要成分

10个鸡爪。

猪肘| 1件

豆腐结| 250克

鸡蛋| 3

鸡翅| 10

豆腐干

藕| 1段

辅助材料

干辣椒〡15g

洋葱部分| 5部分

料酒| 3汤匙

酱油| 3汤匙

冰糖| 35克

肉桂| 1片

丁香| 5

干辣椒| 8片

花椒| 20

茴香| 1勺

三奈| 3片

陈皮| 5g

香叶| 2片

八角茴香| 2

1汤匙盐

生抽| 5汤匙

实践

1.先把料酒和葱姜倒入冷水锅中，然后把肘子、鸡翅、鸡爪放进去，烧开，放血后捞出。

2.将准备好的调料全部装入纱布袋，将口袋扎紧。

3.烧开一锅开水，放入葱姜末，煮熟的肘子，鸡翅，鸡爪。大火烧开，然后转小火焖1小时。

4.加入生抽、老抽、冰糖、盐和调料包，再焖一个小时，用筷子戳戳手肘，就能轻松穿透。

5.加入干香干、莲藕片、鸡蛋，煮15分钟左右。煮好后可以马上吃，放在盘子里，浇点果汁在上面。如果你想品尝更多，你可以将所有的食物浸泡在盐水中一个晚上，第二天味道会更好。

02

怀旧铁锅炖

由江叔的月食

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主要成分

鸡腿肉| 1块

鸡爪|适量

蹄筋|适量

管骨|适量

鸭脖| 2件

适量的豆制品

鸡蛋| 1

辅助材料

干辣椒〡15g

适量的大蒜

料酒| 20g

八角茴香| 2

肉桂|一点点

甜叶菊|三片

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肉桂|适量。

冰糖|适量洋葱|适量

葱白|适量

生姜|适量

盐|适量

老抽|适量

实践

1.八角、桂皮、香叶、桂皮、白桂皮等香料用热水浸泡十分钟。

2.将干红辣椒、大蒜、泡好的香料放入锅中翻炒，装入小纱布袋中，密封备用。

3.在一锅高汤(炖鸡腿骨)中，加入腌制好的食材、调料包、冰糖、葱、葱、姜、盐、少许料酒和酱油，炖五分钟。

4.加入干红辣椒，继续煮，直到卤汁颜色变深。

5.起锅，装盘，撒上盐水，晾凉后食用。

03

香辣卤鸭脖

被小傻逼

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主要成分

鸭脖〡1000g

辅助材料

干辣椒5个。

生姜| 1片

八角茴香| 3

草果| 2件

茴香籽| 5克

酱油| 2汤匙

胡椒| 10克

香叶| 3片

料酒| 2汤匙

老抽|适量

实践

1.鸭脖洗净，从中间切开。大葱，姜片，八角。桂皮，红椒，花椒，香叶，茴香籽准备好了。

2.把锅放入冷水中。水烧开后撇去血沫，煮3分钟。拆下控水装置。

3.将果汁放入碗中混合，倒入酱油、淀粉、香醋、蚝油和糖拌匀备用。

4.锅内热适量油，放入所有调料翻炒出香味，控制鸭脖干煸炒一分钟。

5.放入电饭煲的铁内胆中，加入料酒、生抽、老抽、盐。加上鸭脖的水位，打开电饭煲的煮饭功能，然后选择40分钟。

你做的炖肉真的比外面好吃多了。不仅干净，而且性价比更高。不急着吃的话，用卤汁慢慢泡一晚，第二天味道会更好。

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夏天的时候，把这个大锅放在冰箱里，随身携带。看剧看比赛，开一瓶冰镇啤酒，再加上这些红烧的味道，这样的生活才是夏天应该有的样子！

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2、这样卤出来最好吃，卤蛋怎么做食材:鸡蛋、姜、酱油、生抽、八角、花椒、香叶、肉豆蔻、桂皮、茴香，下面来说说卤蛋怎么做。接下来，就让我们一起来认识一下吧！

卤蛋怎么做

准备食材:鸡蛋、生姜、生抽、老抽、八角、花椒、香叶、肉豆蔻、桂皮、茴香。

练习:

(1)将鸡蛋洗净，生姜切块，用纱布将八角、花椒、香叶、肉豆蔻、桂皮、茴香等腌料包好备用。

(2)将洗好的鸡蛋放入锅中，加水煮沸，转小火煮10分钟左右，关火，鸡蛋留在锅中煮10分钟。

(3)取出煮好的鸡蛋放凉，剥去所有蛋壳。

(4)锅中加入适量清水和裹好的卤汁，然后倒入大火烧开，转小火焖15分钟。

(5)最后加入去壳的鸡蛋，煮30分钟左右。关火，一个美味的卤蛋就做好了。

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