描述细节，营造历史感

《颜氏纪》里有一个细节。陈武举发现师傅的一个虾饺少了两层，这是师傅教给他的第一课:每个虾饺必须包十二层。在细腻静谧的细节书写中，文字呈现出一种迷人的力量。对此，葛亮说:“细节的呈现是一部作品与读者产生共鸣的重要因素。我们的日常生活是由细节组成的，我们的价值观甚至历史观都被埋没在细节中。”

葛亮直言，希望小说能通过细节营造出历史的存在感。“这种历史存在感不是简单地走进历史的场景，而是希望在这个过程中得到关怀和对话。”所以，除了有百年历史的虚构场景，吞食的故事还有一条非虚构的线索，那就是书中的“我”。

对于“我”，葛亮非常重视。“从某种意义上说，‘我’是作为历史的镜像出现的，它代表了现代人如何回望历史的一个过程。”在葛亮的创作意图中，这个“我”也包含着心理变化。起初，他在与陈武举一起参观岭南美食时，对历史有些怀疑，但随着参观的逐渐深入，后来他表现出了与历史相融的状态。“我觉得这才是我们对待历史的应有态度，就是在不断考察和挖掘的同时进行反思。”

对于葛亮来说，他的反思深深地埋藏在《颜氏纪》的写作背后。“我们现在面临着百年不遇的巨变。每个人都有这样的心态，渴望知道我们的未来，但在我看来，答案不在于我们触手可及的未来本身，而在于过去。”他说，每个民族都有自己的自我成长逻辑。从某种意义上说，这个逻辑是可以借鉴的。往往能给我们带来很多启发，让我们寻求答案。

2、作家葛亮如何写作，新作《颜氏纪》用美食书写了基于历史的中国人精神的封面。记者杰森·实习生李昕岳

伴随着金秋十月的芬芳，中国青年作家奖来到了第六届。10月17日上午10: 00，由成都市文联青年作家杂志社、华西杜诗报、封面新闻联合主办，大邑县安仁文博产业功能区管委会协办的第六届中国青年作家奖在安仁古镇颁发9个奖项(1个主中篇小说奖，2个“双子星”奖；短篇小说奖1个主奖，2个“双子座”奖；现场公布了非小说类作品主奖1个和“双子座”奖2个。其中，葛亮的《飞扬的头发》获得了中篇小说的主要奖项。

组委会在给葛亮《飞毛腿》的颁奖词中写道:“葛亮是一位有着敏锐眼光的作家。他有宏大的叙事尝试，他的写作内容和对象往往需要很多历史线索、文体和素材来支撑，所以他的小说总是显得耐心而优雅。《飞法》是一部强烈显示作者写作风格和方向的中篇小说。小说围绕理发师行业及其传统展开，文笔细腻，叙述细腻。看似日常的内容，却蕴含着经得起考证的历史特征。老香港的城市景观和作者精心书写的理发师行业的大大小小的事情，让读者仿佛看到了老港剧里精心建造的令人眼花缭乱的工作室。在这样热闹的情况下，传统行业的发展变化，每个从业者的个人命运，历史的无常，都是真实而沉重的命题。作者的情感也在这些复活的都市场景中完美呈现。”

季亚亚代表葛亮领奖。

受* *影响，葛亮未能来成都安仁领奖。他还录制了一段视频来表达他的获奖感言。“首先非常感谢中国青年作家奖组委会和评委对小说《飞飞》的肯定。这部小说发表在去年的十月杂志上。也是在金秋十月，我获得了中国青年作家奖，对我来说有着特殊的意义。这部小说讲的是一群人对自己行业的坚持，也在处理一些传统与现实、历史与世代的问题。我认为任何文化形态的成长都伴随着文化基因的内在衰变。这也是每个创作者必须面对的问题。非常遗憾，这次我没能在现场领奖。我真诚地请十月杂志的副总编，也是飞发的主编，我的好朋友季亚亚老师代表我领奖。”在视频的最后，葛亮还表示，“请允许我再次表达我诚挚的感谢和祝愿:希望所有因为文学走到一起的朋友们相互扶持，发光发热。”

葛亮，祖籍南京，现居中国香港。文学博士，在高校工作。著有《北鸢》、《朱雀》、《七声》、《歌剧之年》、《谜鸦》、《浣熊》、《问m》、《Wacat》等小说。小说曾两次入选《亚洲周刊》中国十大小说，并获得2016年“中国好书”“中国好书”特别奖。

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北京日报客户端|记者卢据

作家葛亮的最新小说《颜氏纪》近日与读者见面。他用40多万字写了中国近代史。从香港到北京，葛亮这些天的日程排得满满的。“环境一直在变，但我创作的基本原则没有变。”葛亮在接受记者专访时说。

我想写一本关于吃的小说，历史悠久。

《颜氏记》是葛亮继《北鸢》和《朱雀》之后致力于创作的一部全新小说。这部作品以岭南饮食文化的发展为主线，以荣毅升、陈武举的传奇人生经历和火中求生为线索，用细致入微的笔法生动描绘了百年来中国社会变迁、社情民意的壮丽画卷，堪称一部展现粤港澳历史文化版图的细致之作。

值得一提的是，这部作品不仅是一部岭南地区的饮食进化史，也是一部中国人的精神立足史。以叶凤池、荣毅升、陈武举、露露为代表的葛亮五代厨师的命运，写出了普通中国人心中最朴素真挚的家国情怀，以及向往和追根溯源的品格。

葛亮说:“食物带给我们的感觉，与其他物质相比似乎是短暂的，但食物的情感意义在于它可以被复制，就像我们传统文化中的基因或密码一样，它会被传承下去。一个人的记忆可以被食物定义，甚至一段非常浩瀚的历史也可以被食物冻结。”莲蓉月饼、虾饺、叉烧包，伴随着匠人的坚韧与坚持，也伴随着中华文化血脉中的坚守与改变。

燕子美食的故事起源于广东和香港的吃茶习俗。它不仅展示了中国自古以来博大精深的饮食文化，还深入探讨了在时代变迁、国家危难之际，食物如何安抚人心、凝聚中国人的精神。

事实上，《颜氏集》也是葛亮对岭南的文学回馈。葛亮在岭南生活了快20年，突然发现“岭南的饮食文化结构其实是一个非常好的容器，关于历史、文化、民生，甚至所谓的社会结构，可以装很多东西。”更何况他早就想写一本关于“吃”的小说了。就像《北鸢》里，文生的母亲昭如在一个饥寒交迫的夜晚说的那样，“中国人的思想都在这个食物里。”

所以葛亮在完成《北方的风筝》之后，就开始准备《颜氏纪》的创作，包括案头和田野调查，这一年是2015年。和以往一样，葛亮的小说创作周期需要五到七年，这也是他和人民文学出版社之间的一种默契。双方互相尊重，坦然迎接一部作品的新生。

采风六年，写了《岭南梦中华录》

这部作品一诞生就赢得了热烈的关注。文学界人士欣喜地发现，《吞食记》聚焦饮食，却描绘了近代世纪中国的世态人情。书中囊括了所有的生物:岭南的气候季节，蔬菜水果，绵长的海岸线和山川村落，天上的云雾，日月星辰，南来北往的文人小贩，街道屋檐上的旗帜，茶馆、寺庙的招牌。

中国作家协会副主席阎敬铭称赞了《咽下食物的故事》对生活细节的描写和把握。他认为“吞食的故事是近年来中国文学的一个重要成就。他坚持写人间烟火，大历史时而不经意，时而闪现。虚构的人物穿梭在纪录片的生活中，让人感到温暖而简单，惊心动魄。”阎敬铭称赞说，这是一部综合性强、综合程度高、信息量大、要素全的组合作品。

事实上，自从葛亮有了《颜氏集》的创作意图后，在6年的时间里，他走访了粤港澳等地区收集民歌。他甚至经常把自己当成普通顾客去感受厨师的日常生活。“这些厨师伴随着行业习惯的坚持，有一些自我封闭的状态，沉浸在自己的生活状态中。”葛亮说，进入他们的工作节奏需要与他们感同身受，这样他们才能彼此敞开心扉。

正是在这个过程中，葛亮和陈武举遇到了他们的原型。“他原本是广东厨师，后来转型做了本地厨师。在发现他的过程中，他很感动，甚至很惊讶。”在书中，这个人物带着对大师的传承，也满怀对大师手艺的忠诚，毅然进入新文化体系，不断求新求变。

葛亮坚持就地采风的写作风格已经成为一种习惯。葛亮说，这是他在写作过程中的自我要求，也是学院里一名研究员的工作方式。“虽然我花了很多精力和时间，但我也有快乐和享受，这就足够了。”他甚至认为，这样的选择不仅要对自己负责，也要对读者负责。“因为文学的肌理扎实，主要是因为它来源于生活，来源于生活的肌理。”

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