主料是土豆和鸡蛋。

配料:干面粉、盐、葱、姜、蒜、鸡精。

步骤

(1)将一个土豆切丝，用清水冲洗干净晾干备用，葱、姜、蒜切末。

(2)将土豆丝放入锅中，加入少许油拌匀。

(3)撒上干面粉，拌匀，放入蒸笼加水烧开，蒸8分钟，取出晾凉，用筷子拨开。

(4)鸡蛋打三个，放炒锅里炒熟，捞出备用。

(5)锅烧热，然后放油，爆香葱、姜、蒜，放入土豆丝翻炒，再放入煎蛋翻炒，再放入盐、鸡精，调味。

2、炒蒸土豆丝正当然，蒸饼和土豆丝简单又好吃。前几天一直有人在微博里跟我说，为什么把蒸糕和土豆丝叫做蒸糕而不是土豆丝？听起来特别别扭。呵呵，我一直觉得后者更像是一起蒸的薯片和蛋糕，所以才这么叫。说起来，我还是第一次做这个土豆丝蒸饼。一天晚上打电话给姐姐，正在吃饭。我问她在吃什么。她说吃的时候我对这个很感兴趣，因为这是我小时候最爱吃的。我现在已经很多年没吃过了。那时候我还小，只想吃，不在乎怎么做。我问我姐怎么做的。她又跟我说了一遍，我按照自己的做法把土豆丝换成了老干妈版。这种改变无所谓，但是我不知道我的减肥还要推迟多少天。

蒸饼和土豆丝

制作(面包)的方法:

1):准备一碗面，加入冷水和面，放入碗中，盖上盖子醒发30分钟左右(图1、图2)。

2):把面团一个个碾成粉末，不要太大。我会把它碾成八块，然后压平，抹点油，用擀面杖一个个擀成薄饼。(图3图4)

3):然后一个一个的放入蒸笼蒸30秒，然后取出成为蒸饼。(图5图6)

原料(土豆丝):

土豆去皮，大葱2根，大蒜去皮20g，小米椒4瓣，香菜3根，5g(图7)。

制作调味品:

老干妈1汤匙极鲜酱油1汤匙糖1/2茶匙香油1/3汤匙香醋1/2汤匙

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1):土豆去皮，切丝，用冷水浸泡十几分钟。(图8)

2):大葱切成葱花，大蒜去皮切成蒜末，香菜切成香菜段，小米和辣椒用斜刀切件。(图9)

3):炒锅加少许油加热，放入葱花、蒜末、小米椒翻炒出香味。(图10)

4):加入糖，香醋，鲜酱油，老干妈，调好口味。(图11)

5):将土豆丝炒熟，然后放入香菜段，倒入香油。(图12图13)

如何吃:

* * * *把蒸好的煎饼铺在桌子上，然后把炒好的土豆丝放在上面，卷起来，然后切段或者直接吃。(图14)

厨师唠叨:

1):面条的量根据吃饭的人数增减。我用的是100g，因为蛋糕很薄，一面可以擀出很多块。

2):滚饼的时候不要加干面粉，用油滚就行，这样蒸出来的饼味道比较浓。

3):蒸蛋糕的时候我是一个一个蒸，蒸一个大概要30秒，这样就可以边滚边蒸了。

4):将蒸好的饼放入盆中，盖上盖子，因为土豆丝要炸，因为饼很薄，以免风干，凉透。

5):将土豆丝切好，放入水中浸泡，去除土豆中含有的淀粉，增加土豆丝的脆度。

6):土豆丝我没有加盐，因为老干妈和极鲜酱油的咸味就够了，你可以根据个人口味适当增减用量。

7):根据个人喜好，还可以加入黄瓜丝，香菜，或者小葱等。，一起做煎饼。

8):土豆丝的口味可以随意炒，鱼香的，酸辣的，醋香的，酱香的等等。

9):食谱中提到的容量:1茶匙≈5g 1汤匙= =15ml。

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