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内容导航:1。鲁派赛螃蟹的做法:美味的鲁菜——鲜嫩的“螃蟹赛跑”2。鲁派赛螃蟹的做法:鲁菜如何做蟹赛1。鲁派赛螃蟹的做法:美味的鲁菜——鲜嫩的“蟹赛”蟹赛是一道著名的传统菜肴，属于鲁菜。吃起来鲜嫩有营养，吃起来像蟹肉，老少皆宜。以鱼为主，配以鸡蛋，加入各种调料炒出菜肴。鱼白如蟹肉，蛋金黄如蟹黄。这道鱼蛋菜嫩滑可口，比蟹肉更胜一筹，故名“跑蟹”。

食物特色/图片-1/

不是螃蟹，比螃蟹好吃，所以叫“螃蟹赛跑”。

练习/图片-2/

生鱼、鸡蛋200克、花生油250克、湿淀粉100克、香油10克、清汤5克、白酒100克、25克。

姜末葱花5克，精盐5克，醋3克，10g。

烹饪方法1。将鱼洗净，切成小条。先加入绍兴酒、味精、盐腌制片刻，再加入蛋清、湿淀粉糊备用。

2.将勺子装满油，加热至五六成热，将打好浆的鱼条放入勺子中滑透，然后倒入漏勺中控油。

3.把鸡蛋放在碗里，搅拌均匀。将滑滑的鱼条倒入碗中，一起搅拌均匀。将绍兴酒、味精、盐、清汤和湿淀粉混合成稠糊状。

4.用另一个勺子把油烧热，把鱼条和蛋液倒入锅中，翻炒至熟，然后加入一碗酱汁，搅拌均匀，倒入香油。配姜醋汁食用。

过程键1。选择新鲜的鱼。如果没有红皮鸡蛋，就多用蛋黄。少用蛋清，保证菜的颜色。

2.鱼肉油腻时，油温不宜过高。有必要控制鱼条的残油。炒的时候要采用多翻少搅的方法，避免鱼被搅得像泥一样。

2、鲁派赛螃蟹的方法、如何使用鲁派蟹主料:大黄鱼200g鸡蛋250g辅料:淀粉(玉米)5g调料:花生油50g、香油5g、黄酒20g、姜5g、味精4g、小葱5g、盐3g、醋10g我们来说说/kloc-。让我们一起来认识和探讨这个问题吧！

鲁派赛螃蟹的

材料:大黄鱼200克，鸡蛋250克。辅料:淀粉(玉米)5克。调料:花生油50克，香油5克，黄酒25克，生姜5克，味精4克，香葱5克，盐3克，醋10克。

将黄花鱼宰杀洗净，取净肉200克，洗净，切成小条；

鱼条加入黄酒、味精、盐腌制片刻，再加入蛋清、湿淀粉调成糊状备用；

将油注入勺子中，加热至五六成，将打好浆的鱼条放入勺子中滑透，然后倒入漏勺中，控油；

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将光滑的鱼条倒入碗中，一起搅拌均匀。

将黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉混合勾芡；

用勺子将油烧热，将鱼条和蛋液倒入锅中，翻炒至熟，加入一碗酱料，搅拌均匀后淋上香油。配姜醋汁食用。

分享完一顿牛皮的内容，记住关键词:鲁菜蟹赛。