在中华美食的浩瀚海洋中，有一种古老而独特的鸡肉烹饪方法——叫花鸡。这道菜起源于江南水乡，以其香脆可口的风味深受食客喜爱。今天我们就来揭开这道美食的制作奥秘，让你在自己的厨房里轻松再造这道美食。

一、历史渊源，叫花鸡的魅力从何而来？

叫花鸡，又名& # 34；叫化鸡& # 34；它的历史可以追溯到清末。相传有一位生活在民间的厨师穷困潦倒，用偷来的鸡肉和荷叶裹着，用泥巴烤着，最后端上餐桌。泥巴破了，鸡满香，故名& # 34；叫化鸡& # 34；。从此，这道菜在民间广为流传，成为家常美味。

二、材料准备，做叫花鸡需要什么？

材料:新鲜全鸡1只(约1.5kg)。

辅料:荷叶1片，面粉200克，粘土适量。

调料:盐3克，五香粉2克，料酒10克，生抽10克，细糖5克，姜片少许，葱段少许。

三、制作步骤，一步一步教你做出好吃的叫花鸡。

鸡的清洗:将整只鸡清洗干净，特别是腹腔部分，并检查是否有残留的内脏和血块，然后将水沥干备用。

卤汁的准备:将盐、五香粉、料酒、生抽、细糖混合均匀，涂抹在鸡肉内外，腌制1小时以上。

准备荷叶:将荷叶用温水泡软，切成大小合适的片备用。

裹鸡身:用荷叶把整个腌鸡包起来，再裹上一层薄薄的面粉。

制作泥壳:将泥加水搅拌均匀，然后涂抹在鸡的外层，形成泥壳。

烤叫花鸡:将准备好的叫花鸡放入预热好的烤箱，上下火调至200度，烤1小时左右。

享受美食:叫花鸡烤完之后，用小锤子轻轻敲碎泥壳，鸡肉的香气瞬间扑鼻而来。至此，叫花鸡完全煮熟，荷叶的清香与鸡肉完美融合，大大增加了人们的食欲。

四、注意事项，让你的叫花鸡更美味

在选材上，尽量选择新鲜的活鸡，保证肉质的口感和营养价值。

烤的时候泥壳容易开裂，可以在上面涂一层蛋黄增加牢固度。

烘烤时间会根据烤箱的品牌和鸡肉的大小而有所不同，建议根据实际情况进行调整。

为了更好的保留荷叶的香味，在烘焙过程中可以适时的在荷叶上喷一些水。

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内容导航:1。叫化鸡的详细练习:零做饭也能秒变大厨，叫花鸡的练习全分析！2、叫化鸡的详细做法，如何做出好吃的叫花鸡1、叫化鸡的详细做法:零做饭也能秒变大厨，叫花鸡的做法全分析！在享用叫花鸡时，可以搭配一些酱料和配菜，如甜面酱、辣酱、葱花等，增加味道的丰富度。

现在，你已经掌握了叫花鸡的所有制作方法。不妨邀请三五好友，周末闲暇时在家品尝一下这种美味！让我们享受制作美食的乐趣，品味叫花鸡的美味和文化内涵。

2、叫化鸡的详细练习，如何做出好吃的叫花鸡

乞丐的鸡

据传说，这种美味起源于古代的一个乞丐。那时，他偶然得到了一只鸡。因为没有炊具和调料，他灵机一动。杀鸡之后，他保留鸡毛，用黄泥和柴火给鸡涂上一层，然后在炭火上烤涂好的鸡。等泥巴干了，把泥巴敲掉，鸡毛也跟着泥巴掉了，露出一只好吃的鸡，他才得以饱餐一顿。这种鸡的做法一起传承下来，不断升级，做出来的叫花鸡更加好吃。今天分享的做法是农村最常见的叫花鸡做法，味道最鲜美。我们一起来学习一下这种食物的做法吧。

乞丐的鸡

食材准备:新鲜三黄鸡一只，葱姜蒜沫，荷叶，红薯。

调料准备:花生油、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、辣椒粉。

练习过程:

1.将三黄鸡清洗干净，然后将鸡爪的骨头剔掉，放入盆中备用。将荷叶清洗干净，用清水浸泡备用。

2.腌制。在葱姜蒜沫中加入一勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、少许盐、一勺糖、一勺料酒，搅拌均匀，然后均匀涂抹在鸡肉上。最好用牙签扎一下鸡肉，让鸡肉更入味，腌制15分钟。

3.建窑鸡窑。把泥块一个一个堆起来，留着窑门烧火。其他的都是完全堆叠封闭的，类似盖房子，顶部要封闭。哦，这是个大工程，需要全家出动。附一张图。

叫花鸡窑

4.窑建好之后，开始拾柴烧窑。同时，三花鸡已经腌制到位。将葱结和姜片放入鸡肚中，再将酱汁涂在鸡上，撒上胡椒粉和辣椒粉，铺匀，用泡好的荷叶包裹，再用锡纸包好待用。

5.窑烧至土红色后，一般需要烧60分钟以上。在窑顶开一个小口，注意不要崩窑，放入包好的三黄鸡，喜欢就放入红薯。

6.放进去后轻轻推下窑，让红泥完全盖住我们的叫花鸡和地瓜，然后轻轻打碎，再盖上一层土封住热度。

7.盖好土之后，静静地等一个半小时，揭开土，拿出我们的叫花鸡和红薯，就可以吃了。

美味人间美味，叫花鸡就是这么简单，虽然过程很长，但是难度不是很高。做出来的叫花鸡嫩滑多汁，超级好吃。打开的一瞬间，空气中充满了叫花鸡的味道，荷叶和鸡肉的味道混合在一起，味道真的很独特。如果你也喜欢这种美食，那就收藏起来慢慢学吧。

乞丐的鸡

乞丐的鸡

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