银米是流行于湖南、湖北等地的传统食品。一般以糯米为原料，在阴凉处浸泡蒸熟，风味独特。

食用适量的银米可以增强人体免疫力，强筋壮骨，对部分气虚血虚患者有一定的辅助治疗作用。但茵米纤维较硬，吃多了容易刺激胃肠道，不利于消化，所以不宜一次吃太多。

目前黑米主要是小作坊生产或者家庭自制。糯米的制作过程比较简单:首先将糯米浸泡在10-20℃的水中3-4天，夏天放入冰箱冷藏，避免发酸。将泡好的糯米放入锅中蒸熟，底部铺上纱布。纱布需要提前浸湿。在糯米中间切一些孔让蒸汽透进去，大火蒸50-60分钟，让糯米均匀熟。蒸熟后，将糯米倒入干净干燥的平簸箕中，用筷子尽量摊开，放在阴凉通风处晾干。避免暴露在阳光下。糯米中大部分水分蒸发后，饭团会继续分散，这样颗粒就清晰了。夏天，米粒大概3-4天就能完全干透，等米芯变硬了，就可以装袋储存了。

阴米可以用来煮粥，和糯米差不多，因为阴米已经熟了，所以煮粥用的时间比较少。银米煮的粥好吃，可以做成甜粥，如红枣、银米粥或银米绿豆粥，也可以做成咸粥，如银米蛋粥、银米瘦肉粥。可以根据自己的口味选择。

阴饭也可以炒。干净的黄沙在锅里炒，放入适量的阴米，不断搅拌。大约30秒后，阴米会变白，这就是所谓的炒饭。筛去黄沙后即可食用。这是阴饭最常用的吃法。

参考

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银米是一种加工大米。它是由糯米蒸熟后阴干制成的。在阴干的过程中，要把粘在一起的熟汤圆打散，使米粒分离。可以单独煮粥，也可以拌绿豆。也可以用米泡炒，或用开水炒，有温补脾、补中益气的功效。

阴饭是已经煮好的，所以煮粥的时间很短，是健康的快餐。

茵米是一种具有地域特色的食物，通常在四川、重庆、湖南、湖北等地都能见到。

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