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制片人|铁扬

2、黄糕粑的做法，黄糕中糯米、白糖或红糖怎么做；工具:蒸煮袋，巴荒叶(高良姜)，一个大锅，一个簸箕，一个盆和柴火。再来说说黄糕粑的做法？让我们一起来认识和探讨这个问题吧！

黄糕粑的做法

糯米、白糖或红糖；工具:蒸煮袋，巴荒叶(高良姜)，一个大锅，一个簸箕，一个盆和柴火。

将糯米用水浸泡半天使其膨胀，然后蒸成糯米，取出铺在簸箕上使水分蒸发冷却，加入适量红糖。

将空甑洗净，放入大锅中。升火，推米浆，洗巴荒叶。

把加了红糖的糯米放在一个盆里，加入适量的白糖，拌匀，然后像馒头一样把食材揉得更均匀。如果不在家做，黄饼会很嫩，不会受人喜爱。

揉好后，用手将揉好的栗色混合面团揉成大小合适的长方体，然后逐一放在簸箕上，用洗净的巴荒叶包裹。

接下来自然是加火的问题。蒸黄饼时，先用大火蒸三四个小时，再用文火蒸七八个小时。如果时间短或者中途熄火，就无法达到色、香、味的高度统一。

取出蒸好的黄饼，黄饼制作完成。

“新年结束了，巴荒也包括在内。大家新年快乐。”春节是中华民族一个盛大的传统节日。在这个节日里，除了新衣服，还有丰富的食物，巴荒就是其中之一。

“如果你想庆祝新年，你将开始成为一个巴荒。我们家每年年底都会成为巴荒。”家住江安镇双河村的村民熊说，腊月二十五，邹文平家热闹非凡，兄弟姐妹都聚在一起。有的在洗竹叶，有的在蒸糯米，有的在锅里搅拌红糖。每个人都有明确的分工，各司其职，因为他们要做春节的传统食物——巴荒。

巴荒，也叫黄高巴，是川黔最著名的小吃之一。它是由红糖、糯米和粳米制成的美味食品，也是春节必备的小吃。即把蒸好的糯米、融化的红糖、米糊一起搅拌，待搅拌好的糯米冷却后，分块成型，用树叶包裹，用绳子捆绑，放入蒸笼中蒸熟。它产于巴荒的黄澄澄，味道香甜可口，深受人们的喜爱。“农村春节无论去哪里走访，都要先吃烧茶，而烧茶的第一件事就是巴荒和糖果。巴荒代表着甜蜜的新年。”江安镇双河村村民熊高兴地说。

做巴荒是春节的传统习俗，在江安的一些地区仍然保留着。人们聚在一起不仅是为了做美味的食物，也是为了春节的团聚和幸福。巴荒不仅是一种传统食物，也是每个人心中对新年的美好期待和祝福。

来源|江媒体中心

记者|胡敏邹程程

编辑|昕薇

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