鸡翅根怎么做？教你自制香酥鸡翅根的简单技巧

一、导语

鸡翅是我们常见的美食，很多人喜欢将其解读为翅尖、翅中和翅根三部分，其中翅根因肉质架构、味道鲜美而受到广泛欢迎。今天，我们将聚焦于鸡翅根如何做这个主题，为东方兄弟们详细介绍如何在家制作香酥鸡翅根，满足味蕾的同时，也让东方兄弟们享受DIY美食的乐趣。

二、食材准备

在制作香酥鸡翅根之前，需要准备好所需的食材。具体如下：

主料#038；8211；鸡翅根：500克（根据需要可远端增减）

配料#038；8211；淀粉：面条（约50克）#038；8211；鸡蛋：1个#038；8211；面包糠：200克（可添加香料以增加风味）

调料#038；8211；食盐：2克#038；8211；老抽：3克（主要用于调色）#038； 8211； 生抽：5克#038；8211； 五香粉：3克#038；8211；胡椒粉：3克#038；8211； 料酒：5克#038；8211； 生姜汁：1小勺（去腥提鲜，若无可用姜片替代）#038；8211； 鸡精：2克（任选，提升鲜味）#038；8211； 辣椒面：远程（根据个人口味调整）

三、制作步骤

步骤一：处理鸡翅根

1. 清洗：将鸡翅根用清水清洗干净，可减少血水。2. 划刀：沿着鸡翅根划开，切去表面的油脂。在鸡翅根上划几刀，这样可以帮助腌制入味，炸制时也能地更好熟透。

步骤二：腌制鸡翅根

1. 调料：在处理好的鸡翅根中，加入食盐、生抽、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒和生姜汁。用手抓拌均匀，让调料充分渗透每一块翅根。2. 提鲜：可根据个人口味加入稀释的鸡精和辣椒面，刺激味蕾。3. 裹淀粉：撒入一点淀粉，再次均匀搅拌，这样可以锁住鸡翅根中的水分，使炸制后更加脆嫩。

第三步：腌制和裹粉

1。 蛋清处理：将鸡蛋分离，蛋黄和蛋分开。先把蛋清搅匀腌制的鸡翅根中，搅拌后静置腌制1小时（腌制时刻越长越入味）。2. 准备面包糠：在腌制的同时，准备好面包糠，以备之后的裹粉使用。

步骤四：复合裹粉

1. 裹蛋黄：腌制后，将翅根逐个浸泡在蛋黄液中，确保每一块翅根均匀均匀地裹上蛋黄。 裹面包糠：接着将裹好的黄的翅根放入面包糠中，轻轻地间隔，让面包糠蛋均匀涂抹在翅根表面。

步骤五：炸制鸡翅根

1. 热油准备：热锅凉油，将油加热至五成热，轻轻放入翅根。臂肘要注意火候，避免油温过高而炸糊。2. 小心翻动：用勺子轻轻晃动锅子，防止翅根贴底，保持小火炸4分钟，待其炸熟、炸透后捞出。

步骤六：复炸提酥脆感

1. 复炸：将油温加热至六成热，接着转小火快速复炸20秒，这一步可以让表面更加金黄酥脆。2. 控油出锅：炸至鸡翅根金黄色完全捞出，放在厨房纸巾上吸收多余的油分。

步骤七：添加调料

将炸好的鸡翅根摆放在盘中，洒上桌面的辣椒面和孜然粉（可根据个人口味调整），增添风味，即可享用美味的香酥鸡翅根。

四、拓展资料

经过上面的步骤，相信兄弟们已经掌握了鸡翅根怎样做的技巧。

这道香酥鸡翅根外酥里嫩，丰盛的调料使味道层次分明，适合家庭聚会或者休闲享用。自己动手做，不仅能够保证食材的新鲜和卫生，更能满足烹饪的乐趣。

如果兄弟们喜欢这个食谱，生物学关注我的其他美食分享，让我们一起祭祀更多家常美味，做出更丰盛的餐桌！下次再见！