您好，今日编辑老大海来为大家解答以上的问题。很好吃的家常菜，实时快讯好吃的家常菜相信很多小伙伴都还不知道，现在就让我们一起来看看吧！

1、鱼香肉丝最佳答案鱼香肉丝用料：瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉中东、色拉油65克制作：猪肉筋膜熬约0.2厘米的大片，将肉片去卷成筒状，用刀熬粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

2、2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

3、3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝持续呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出地方、再下小葱花并调好味汁；以锅铲炒至菜紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。

4、3》香嘴之鱼香肉丝用料：里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各桌面制作方法：将里脊肉糜粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。

5、蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花翻转起锅装盘，即成。

6、特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。

7、4》鱼香肉丝“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。

8、在四川，烹制许多风味菜看时，都拌辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地俗称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。

9、凡是制作“鱼香”菜肴的调料料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调料料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。

10、“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹调鱼相类似的做法烹制而成的。

11、川菜制作法别致，用料独特，具有独特的滋味，因而受到人们的欢迎，成为川菜中最主要的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。

12、用料：猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。

13、制作方法：将猪肉放入约7厘米长、0．5厘米粗的丝。

14、玉兰片、木耳均勺丝，与肉丝一起盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。

15、2、碗内放白糖、醋、酱、葱花、湿淀粉油（10克） ）和肉汤，调成芡汁。

16、3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后煮入芡汁，翻翻几下即成。

17、特点：口感枣红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。

18、关键：肉丝必须切匀。

19、酸辣味要适应，以突出香气。

20 、5》鱼香肉丝鱼香，是四川美食主要传统味型之一。

21、成菜具有鱼香味，但其味并非来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

22、此法源于四川民间独具特色的烹饪鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜等特点。

23、此菜主料是猪肉，要选用三肥成、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。

24、成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香气。

25、原料：猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各桌面，盐、醋、糖等各桌面。

26、制作方法：①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调稍腌。

27、②将调料加肉汤烧开调成芡汁。

28、③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。

29、6》四川名菜鱼香肉丝特点：鱼香肉丝，汤色金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。

30、原料：猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各桌面。

31、制作法：把腿肉批馄饨火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。

32、2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。

33、3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。

34、4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。

35 、5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

36、7》鱼香肉丝（图）材料：瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调淀粉水100克。

37、作法：1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。

38、2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调淀粉和水拌和。

39、3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。

40、4.起油锅，将肉丝导入翻炒，再导入汁液，翻炒几下即可。

41、8》鱼香肉丝配料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克，酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克制作方法：将泡辣椒分级碎末待用；2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀即可用；3、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，将菜熟时，把小碗内兑入好的汁液锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

42、注意：营养成分：鸡肉：470毫克，碳水化合物：15克，蛋白质：62克，脂肪：152克，热量：1828大卡风味特点：四川成都风味名菜。

43、以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。

44、此菜风味深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味，风味十分别致，深受食客好评，享誉全国。

45、9》鱼香肉丝特点：添加剂深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味配料，口味十致各自菜谱配料：猪肉350克。

46、水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

47、盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

48、制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

49、兰片、木耳切成细丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱葱花。

50 、用酱油。

51、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

52、炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

53、木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹调入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

54、10》鱼香肉丝原料：猪肉，净冬笋，水发木耳，葱花，蒜粒，姜粒，泡红辣椒，醋，川盐，酱油，白糖，湿淀粉，肉汤，混合油。

55、制作方法：选肥三瘦七的猪肉盛10厘米长的肉丝；2、净冬笋，水发木耳小丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；3、另取一碗放白糖，川盐，醋，酱油，肉汤，湿淀粉对成滋汁；4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入滋汁，翻翻几下收汁亮油，起锅装盘即成。

56、特点：皮脆，肉嫩，味香

57、11》鱼香肉丝原料：猪脊通250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤馄饨。

58、制作方法：将猪通脊椎7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。

59、把冬笋、木耳筛选丝。

60、碗鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。

61、2、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，放木耳和冬笋，烹入鱼香汁，炒匀，装盘即成。

62、操作关键：肉丝要切均匀，翻炒动作要快。

63、成品特点：色素红亮，肉质细嫩，咸甜酸辣。

64、12》鱼肉丝材质：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各沙拉，盐1勺，味精1小勺，白糖1勺，陈醋1勺，姜萝卜，大蒜2瓣，泡辣椒面条，水淀粉1大勺做法：肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后焖丝，冬笋、胡萝卜胡萝卜切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

65、2、炒锅中放视频油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。

66、小窍门：想要炒出美味的鱼香肉丝，各种调料可一个也不能少，将各种材料和调料处理好，才能炒出饭店里的水平。

67、13》鱼香肉丝【特点】味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。

68、【原料】瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤中东。

69、【制作过程】（1）肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。

70、青菜、木耳水发透参均切丝，泡辣椒剁碎。

71、葱、姜切末。

72、(2)用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。

73、(3)炒勺热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，掺杂对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。

本文就为大家分享到在这里，希望小伙伴们会喜欢。