1、看颜色：质量好的油菜花蜜为黄琥珀色，质地稠密，质地清亮，带有一定的光泽度，如果油菜花蜜质地，质地特别淡或看起来有些明显混浊，则有可能是假蜜。 2、品尝口味：优质的油菜花蜜， 有淡淡的花香，而且滋味甘甜，食用以后口中会有淡淡的酸味，假蜜只有瞬时。3、看质地：好的油菜花蜜，具有超强的柔韧性，浓度高、流动慢，以一滴蜂蜜 置于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开。 油菜蜜为特浅琥珀色，透明、粘稠的液体或成型体，滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香，预设青草味，极易成型。花粉黄色，有粘性。成熟的蜂蜜可以直接食用， 也可以兑水或牛奶服用 ，但切不可用开水冲兑和高温蒸煮。原因是蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差，很容易降低蜂蜜的营养价值。另外用开水冲兑的蜜水，蜂蜜香气易挥发 ，滋味改变，食之有不愉快的 因此冲服蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水。蜜蜂在采集花蜜时须转化酶和淀粉酶混入花蜜中，采回的花蜜又被内勤蜂休眠入蜜囊中，反复多次 后移入房房中。在反复的过程中 ，蜜蜂不断加入转化酶和淀粉酶，并进行混合淀粉，将蔗糖、糊精和淀粉转化为单糖，并除去花蜜中剩余的水分，这种经蜜蜂充分酿造，含水量在20%以下的蜂蜜才可以 被称为天然成熟度。