两者的区别在于酸碱度不同。纯净水是不含有任何的有机体和无机体的弱酸性溶液。弱碱性水是经过升级的人工材料添加生产出来的含有更多和微量元素等有机物物质营养的水，也不排除优质水源的直接生成。 目前，在我国桶装洪水市场上，主要有废弃水、矿泉水、泉水和天然水、淡水等。在营养学上，一般将食品桥头堡食品和肉类食品一类，主要是农产品加工中心在生产中的产物来区分。呈酸性，所以把它归为酸性食品。而柠檬虽然吃起来很酸，但其产物为碱性，所以把柠檬归类为地下水食品。这与河流的pH值是不同的。人体几乎是直接吸收水的，而不需要经过消化系统的“燃烧消化”过程。水和水中的矿物质元素能被人体消化系统直接吸收成为体液的一部分。水对人体酸碱平衡的维持有重要的影响。