康保县美食有山药鱼儿、炒傀儡、莜面栲栳栳、手把肉、羊杂面等。1、山药鱼儿：将焖熟的山药剥去皮，和上莜面在锅内用 手工推搓，制作成糕块状，然后取出，捆扎小剂，捏成5厘米左右的鱼儿形。摆在竹（铝）箅子上，放入锅内蒸熟，沾蘑菇汤、肉 2、炒傀儡：炒傀儡（也叫苦累）是张家口、内蒙、北京延庆、山西地区的一种特色美食，是由山药（其实是土豆）、莜面、胡麻油等 3、莜面栲栳栳：莜麦炒熟后磨成莜粉，莜面精工细作，制成空心小面卷，因形似“榛” ，所以又得名“莜面熟窝窝”。上锅蒸，最终得到了这碗造型美观与完美结合的传统面食。蒸出来的莜面卷带着一股新鲜的杂粮香气，通常浇汁 食用，汤汁的香浓包裹着莜面的劲道，香而不腻。4、手把肉：精选膘肥肉嫩的羊，宰杀后稍加辅料入锅蒸煮，端是原汁原味， 口感嫩滑筋道出油脂。吃的时候一手把这肉，一手拿刀，穷尽割、挖、剔等手法，所以叫手把肉。5、羊杂面：把羊的心肝肠肺以及羊血 蒸、煮熟、切碎，在羊骨汤中熬制，加上刚切好的手擀面，葱花扩展，一碗热腾腾的羊杂面就出锅了，鲜美异常，一口面，一口 汤，唇齿留香。