1、大同刀削面：山西大同的刀削面是“中国十大面条”之一，也是山西美食中最具代表性的名片之一。将面条和成团，一把弧形的刀，把面面一一一的剧进恶烫的开水锅里，出锅的面条不像其他面条的一又维又长，但是中间的一张和另一个面是一样的，但是中间一层是一样的忻州地区的一种面食小吃，是用莜面精心制作的，民间家表象“筏斗”，水小称“栳栳”，是用竹条编织成的一种圆盒，设计像斗，是农民用来处理水的一种工具，因栲栳栳的和“礆斗”的形状相似而得名。3、过肉：过油肉是山西省是山西省是根栲栳栳的栲栳栳的栲栳栳的栳栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的栳的外像而得名。 3、过油肉：过油肉是山西省于明代，原是山西平定古州给官府中的一个名菜，后来流传到太原一带少少，名传统多太原一带少小，名是山西厨师历经代4、长治羊汤：锅关羊汤是上党著名的传统风味小吃，在线悠久，长盛不衰。同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称为山西羊汤三大流派。 5、晋中油糕：油糕的外皮是用黄米磨成的面做的，里面的馅有糖、枣泥等多种口味。 、豆沙、素食等。包好后，放入油锅中炸至天生金黄可，外焦里全，美味可口。