1、低温储存

2.先去除杂质，装入塑料袋(最好打几个孔)扎口，然后冷藏保存，可保鲜7~10天。

3、休眠保存

4.采收后，放在室内25℃以上的温度下3~5小时使其呼吸旺盛，再放在0℃左右的冷库中12小时左右，保鲜期4天左右。

5.气调保鲜

6.通过人工控制环境的温度、湿度和气体成分，可以达到保鲜的目的。新鲜蘑菇放在氧气含量为1 ~ 2%，二氧化碳含量为40%，氮气含量为58% ~ 59%的气调袋中，在20℃下可贮藏8天左右。

7、薄膜袋气调贮藏

8.用0.025mm厚的聚乙烯薄膜做一个0.5 kg的收纳袋。袋内O2含量能满足蘑菇呼吸的需要，供氧量在1%左右，袋内CO2在24小时内达到平衡。放在纸箱里吸收冷凝水，可以保鲜7天。

9、盐水浸泡

10.将鲜蘑菇根部去除杂质，用1%盐水浸泡10-15分钟，取出后沥干水分，装入塑料袋，可保鲜3-5天。

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