牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对家长有所帮助。

各位朋友大家好，常识网编辑在此为各位朋友解答以上问题。东北酸菜的做法最正宗做法视频，正宗东北酸菜的做法，很多人还不知道，现在我们往下说！

1.准备容器，塑料桶，罐子，坛坛罐罐。不能使用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。

2，2，把白菜放在容器里，尽量填满所有的空间，如果不好，可以切一些白菜。

3、3、装满开水，加一点盐，也可以不加，用石头压住，防止白菜上浮，不要让白菜露出水面，用塑料薄膜封住桶口，与空气隔绝。

4.保持在10-20度20天以上。温度越高，发酵时间越短。

5、这一步是做好酸菜的关键，可能会烂。泡菜的发酵是乳酸菌繁殖的过程。乳酸菌是厌氧的，霉菌杂菌是好氧的。加入开水是为了去除水中的氧气，让其他细菌无法繁殖，为乳酸菌创造生存条件。用塑料薄膜密封是为了防止空气再次溶入水中。在过去，罐的顶部用黄泥密封也是为了同样的目的。

6.我现在不需要它。有盖的盖紧，没盖的用塑料薄膜封好。总之，不要让氧气进来。为了消耗水中的氧气，还会使用新鲜的酸菜——制作酸菜的添加剂。目的也是为了去除水中的氧气，但是我不喜欢偶尔用添加剂。

7.酸菜经过乳酸菌(乳酸菌对人有益)发酵后，产生大量的乳酸，不仅口感好，而且对人体有益。

8、原料:大白菜，一定要挑好的大白菜。

9.一颗又大又结实的白菜是最好的选择。

10.调味:腌制(好像不放也可以):把白菜洗干净后(或者只是去掉外层)，然后把白菜从中间劈成2瓣，这样水可以渗透进去，也容易放置。

11.然后一层一层的转，放置牢固。每层可以适当放点盐，压的很牢，菜之间不留缝隙。放好后，在最上面的白菜上压一块大石头。

12.然后倒入生水。

13.一个月后(部分地区20天左右)将酸菜腌制好。如果放酸菜缸的地方稍微凉一点，放久了也不会坏，吃的时候可以带着吃。

14.注意:白菜很重要。不是任何地区的白菜腌制起来都好吃，同一地区的品种也不一样。2.不要把酸菜坛子放在热的地方，放凉，保证不结冰。3.在农村最好用装满水的大罐子。4.一定不要不小心把油弄到酸菜缸里，会把酸菜糟蹋了。5.不是所有地区都适合腌制酸菜，但东北的气候最好。

15.黄河以北的酸菜味道和东北差远了。6.在任何时候都不能腌制，但至少在东北冬天开始后。7.现在有一种东西叫“酸菜鲜”，类似酵母。据说撒在罐子里会很好吃。

大多数餐馆的酸菜都不好吃。

17.因为不知道是什么物质做的，酸菜1、2天就快了，很难吃。和醋酸的味道差不多，但根本不是酸菜。

18、9、有人用硝酸盐和亚硝酸盐腌制酸菜、咸菜、咸鱼、腊肉、烟熏食品等。，就像豆芽说的容易中毒一样。

19.不知道自然腌制的酸菜会不会中毒。

20、10、有些人不能吃太多，酸菜生气容易上火。希望对你有用。