1.原料:小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克。

2、糖，少许香油。做法:1。用小辣椒去帝，洗净晾干后放在坛中。

3、用50克盐拌匀，用竹片压平。2.将100克盐与2500克水煮沸，然后加热冷却。

4.倒入坛子里，淹没所有的小辣椒。一周后，取出小辣椒，用布将小辣椒放在坛子里擦干水分，加入剩余的盐。

5.倒入酱油淹没辣椒，在户外晾干三个月。3.吃的时候加糖，把香油搅拌均匀。最好有专门的泡菜坛。这里介绍用大口瓶代替的方法。大口瓶的好处是可以看到瓶内的变化。三口之家，4升左右一瓶就够了，瓶口一定要密封。注意，要选嘴巴大的。不然拿出来就麻烦了。(1)泡菜发酵菌的培养:(1)首先在冷水中放入一些花椒和适量的盐，然后将水烧开。水量约为瓶子容量的70%。做菜时比平时多加一点盐，咸味就没了。放大概20到30个辣椒(4升瓶)，加多加少都无所谓。()然后加入一两高粱酒。其他的精神不好。泡菜细菌实际上来自高粱酒。(3)在其他蔬菜里放一个青椒，比如萝卜、白菜(卷心菜)、豆角，但是好像用青椒最快。(4)封瓶后放置一周到十天左右(视温度而定)。看青椒周围有没有蒸汽泡。一开始有一两个很小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡也说明发酵正常。青椒完全变黄后，静置2到3天，就大功告成了！(5)泡菜的原汁是这样做的(泡菜细菌是培养出来的)。泡菜细菌属于厌氧菌，所以注意瓶口的密封非常重要。把用作发酵剂的青椒拿出来扔掉。祝贺你的成功！注意事项:瓶子内壁一定要清洗干净，然后可以将生水擦干，也可以简单的用开水烫一下。千万不要流水。青椒洗干净后，千万不要带自来水。为什么不跑水？原因很简单:自来水(原水)中的氯会杀死泡菜细菌。

牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对家长有所帮助。

各位朋友大家好，常识网编辑在此为各位朋友解答以上问题。鲜青辣椒的腌制方食谱和配料，鲜青辣椒的腌制方食谱这个很多人还不知道，现在我们下去吧！